![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Zymology-Mini-1-1024x561.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nZymology \u2013 Craft Beer Shop<\/strong><\/p>\n\n\n\n Doch weit gefehlt. Ich gehe unter den bunten F\u00e4hnchen und dem eleganten, aber dezent-unauff\u00e4lligen Schild hindurch und betrete \u2026 ein kleines Bierparadies. Der Raum ist schmal, so wie man das von au\u00dfen schon sehen konnte, aber er zieht sich tief in das Geb\u00e4ude hinein und weitet sich am Ende deutlich auf. Links und rechts Regale und K\u00fchlschr\u00e4nke, und am Ende des schmalen Raums ein winziger Verkaufstresen. Dazwischen Kartons und kleine Paletten, halb ausgepackt. Eine zierliche junge Frau steht dazwischen und r\u00e4umt, katalogisiert, erfasst, sortiert: Rita Burnay.<\/p>\n\n\n\n \u201eOh je, Entschuldigung, hier herrscht so ein Durcheinander. Ich muss die neue Lieferung sortieren und bin, wie immer, ganz allein. Ich hoffe, Dich st\u00f6rt das nicht!\u201c, empf\u00e4ngt sie mich. \u201eWie kann ich Dir denn helfen, nach was f\u00fcr Bieren suchst Du denn?\u201c Sie l\u00e4sst Kartons Kartons sein und gibt mir den Eindruck, jetzt nur f\u00fcr mich da zu sein.<\/p>\n\n\n\n \u201eAch, eigentlich wollte ich eher w\u00e4hrend meines Spaziergangs durch die Stadt ein gutes Craftbier zur Erfrischung trinken, ich fliege morgen wieder zur\u00fcck, kann also nichts kaufen und mitnehmen. Geht das, habt Ihr eine Lizenz?\u201c<\/p>\n\n\n\n Bedauerndes Kopfsch\u00fctteln. \u201eAber such Dir trotzdem ein leckeres Bier aus einem der K\u00fchlschr\u00e4nke. Du kannst es ja drau\u00dfen trinken, das ist in Portugal nicht verboten. Gerade um die Ecke ist der n\u00e4chste kleine Platz, da gibt es gem\u00fctliche B\u00e4nke. Ich gebe Dir einen Becher mit!\u201c<\/p>\n\n\n\n Obwohl recht schnell klargeworden ist, dass ich heute nicht f\u00fcr viel Umsatz sorgen werde, nimmt sich Rita Zeit, bleibt bei mir stehen und ber\u00e4t mich. \u201eIm obersten Fach haben wir die regionalen, portugiesischen Craftbiere. Das sind mittlerweile auch schon ganz sch\u00f6n viele. Und darunter die internationalen. Viele belgische, niederl\u00e4ndische, aber auch hier, Lervig<\/a>, aus Norwegen, zum Beispiel. Ein paar habe ich auch aus der Dose, die k\u00f6nntest Du vielleicht im Flugzeug problemlos morgen mitnehmen, das besteht kein Risiko, dass sie zerbrechen!\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eTja, ich habe das Gesch\u00e4ft letztes Jahr im Herbst er\u00f6ffnet, und es ist ein b\u00fcrokratischer Alptraum. Weil es hier in der historischen Altstadt liegt, sind tausend verschiedene Beh\u00f6rden beteiligt, und jede will einen ausf\u00fchrlichen Antrag. Deshalb haben wir auch noch keine Lizenz f\u00fcr den Ausschank\u201c, sagt sie. \u201eObwohl: Es ist ja schon alles vorbereitet.\u201c Sie zeigt in den hinteren Raum. Und in der Tat: Dort, wo der schmale Schlauch sich aufweitet, befindet sich eine Bar, h\u00e4ngen Gl\u00e4ser, stehen St\u00fchle und Tische \u2013 was fehlt, ist die finale Dekoration und nat\u00fcrlich die G\u00e4ste. Die Sanit\u00e4ranlagen sind schon da, und hinter dem Barraum kann ich sogar noch einen weiteren etwas gr\u00f6\u00dferen Raum entdecken \u2013 wie sich herausstellt, ist er schon f\u00fcr Verkostungen und Weiterbildungen genutzt worden.<\/p>\n\n\n\n Aber als Craft Beer Shop scheint Zymology<\/a> schon gut zu laufen. Immer wieder kommen einzelne Kunden rein, kaufen ein paar exotische Biere, gehen weiter. Und Rita packt und r\u00e4umt, versorgt auch andere Gesch\u00e4fte und Bars mit Bieren. Zwischendurch findet sie immer wieder die Zeit, mir zu den Bieren im K\u00fchlschrank mehr zu erz\u00e4hlen, und ich entscheide mich schlie\u00dflich f\u00fcr ein Blonde Ale von Dois Corvos<\/a>, ein Bier im Stil eines K\u00f6lsch, wie mir Rita erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n Innenansicht des sch\u00f6nen L\u00e4dchens<\/strong><\/p>\n\n\n\n Statt eines Bechers zum Mitnehmen dr\u00fcckt mir Rita ein sch\u00f6nes Verkostungsglas mit Zymology<\/a><\/a><\/span><\/span>-Aufdruck in die Hand. \u201eSetz\u2018 Dich und trink es in Ruhe, Du bist kein Kunde, sondern Gast.\u201c<\/p>\n\n\n\n Ich nehme an dem kleinen Tischchen direkt neben dem Eingang Platz und verkoste das Bier. Eine recht gute Interpretation eines K\u00f6lsch. Leicht, etwas fruchtig, nur dezent hopfig, spritzig und frisch. Da gibt es vor Ort in K\u00f6ln deutlich schlechtere Biere. Ich beobachte meine Gastgeberin, wie sie flei\u00dfig, aber mit Ruhe und Bedacht, ohne Hast, weiter arbeitet. Ein Karton nach dem anderen verschwindet, es wird wieder ordentlich.<\/p>\n\n\n\n Ein M\u00fcllmann kommt herein, und ich werde Zeuge einer Szene, die sich so in Deutschland mit Sicherheit nicht abspielen w\u00fcrde: Er nimmt sich tats\u00e4chlich die Zeit, Rita daran zu erinnern, dass sie vergessen hat, die M\u00fclltonne rauszustellen, wartet geduldig, bis sie mit der Tonne aus dem hinteren Bereich des Ladens angeflitzt kommt und hilft ihr dann auch noch, die Tonne \u00fcber die Stufen aus dem Laden heraus zu bugsieren.<\/p>\n\n\n\n Erleichtert lachend kommt Rita mit der leeren Tonne wieder zur\u00fcck. \u201eHier, ich muss Dir noch unseren K\u00fchlschrank f\u00fcr die Lagerbiere zeigen\u201c, sagt sie. \u201eLagerbiere sind in diesem Verst\u00e4ndnis aber keine unterg\u00e4rigen Biere, sondern Biere, die eingelagert werden k\u00f6nnen und m\u00fcssen, und daf\u00fcr habe ich diesen Weink\u00fchlschrank.\u201c Ich mache gro\u00dfe Augen. Tolle Spezialit\u00e4ten entdecke ich hier, Biere, die gewiss ein paar Jahre lang reifen k\u00f6nnen und sollen. \u201eWenn\u2019s jemand jetzt schon kauft, ist es auch in Ordnung, ich muss ja Umsatz machen. Aber wenn nicht, dann liegt die Flasche hier bei idealen Bedingungen und reift ganz langsam weiter.\u201c Stolz schaut sie mich an.<\/p>\n\n\n\n Ich habe mittlerweile mein Bier ausgetrunken, bringe Glas und Flasche zur\u00fcck und zahle. Der Preis ist fair. Nat\u00fcrlich deutlich mehr als eine Flasche billiges Superbock im Supermarkt, aber auch nicht \u00fcberteuert. Ein letzter, pr\u00fcfender Blick auf das tolle Angebot. \u201eWenn ich wieder in Lissabon bin, dann komme ich gleich zu Beginn meines Aufenthalts und nehme ein paar Flaschen mit\u201c, verspreche ich, \u201edie kann ich dann nach und nach abends im Hotel trinken.\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eBis bald also\u201c, verabschieden wir uns. \u201eUnd viel Erfolg mit Deinem kleinen Laden und vor allem mit der Lizenz f\u00fcr den Ausschank\u201c, f\u00fcge ich noch hinzu.<\/p>\n\n\n\n Der Zymology \u2013 Craft Beer Shop<\/a><\/em> hat dienstags bis freitags von 14:00 bis 19:00 Uhr ge\u00f6ffnet, sonnabends von 15:00 bis 19:00 Uhr. Sonntags und montags ist Ruhetag. Wenn die Lizenz zum Ausschank erteilt ist, sollen die \u00d6ffnungszeiten deutlich erweitert werden. Bereits jetzt finden hier gelegentlich Weiterbildungen, Verkostungen und Geschmacksschulungen statt. Zu erreichen ist der kleine, aber feine Laden eigentlich am besten zu Fu\u00df quer durch die historische Altstadt, durch Bairro Alto, aber auch die n\u00e4chste Haltestelle der \u00d6ffis, Calhariz \u2013 Bica, Linie 28E, ist nur ein paar Schritte entfernt.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Zymology \u2013 Craft Beer Shop Der Zymology \u2013 Craft Beer Shop \u2013 eines dieser faszinierenden kleinen Gesch\u00e4fte in der Altstadt Lissabons, die von au\u00dfen so bescheiden daherkommen und im Inneren dann mit gro\u00dfen \u00dcberraschungen aufwarten. Drei, vier Schritte breit ist das Gesch\u00e4ft nur, ein kleines Fenster und eine schmale T\u00fcr, und man hat das Gef\u00fchl, […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":40849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,32,127],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4595","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-biergeschaefte","9":"category-portugal-biergeschaefte"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4595"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40852,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4595\/revisions\/40852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/40849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Zymology-Mini-2-1024x510.jpg\")
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Portugal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"