{"id":462,"date":"2015-02-13T18:00:29","date_gmt":"2015-02-13T17:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=462"},"modified":"2023-01-02T10:14:58","modified_gmt":"2023-01-02T09:14:58","slug":"flessa-braeuberlindeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=462","title":{"rendered":"Flessa-Br\u00e4u
Berlin
DEU"},"content":{"rendered":"

Die Berliner Hinterh\u00f6fe \u2013 ein Thema f\u00fcr sich. Nicht nur zu Zilles Zeiten, sondern bis heute bergen sie eine eigene Kiezkultur, und wer durch die Tore der Haupth\u00e4user in der ersten Reihe hindurch geht, findet sich h\u00e4ufig in einer ganz eigenen Welt wieder.<\/p>\n

In einem solchen Hinterhof hat sich Christoph Flessa seine eigene Brauerei aufgebaut. Nur ein kleines Schild an der Petersburger Stra\u00dfe weist auf das Flessa-Br\u00e4u<\/a><\/span><\/span> hin. Zwei gro\u00dfe Holzt\u00fcren und die dunkle Hofeinfahrt m\u00fcssen durchschritten werden, dann an der einsch\u00fcchternd wirkenden, dicken Stahlt\u00fcr klingeln, und mit etwas Gl\u00fcck ist der Brauer da. Zwischen 09:00 Uhr morgens und 16:00 Uhr nachmittags w\u00e4hrend der Woche eigentlich immer, und auch sonst recht oft \u2013 80-Stunden-Wochen sind f\u00fcr Christoph leider keine Seltenheit.<\/p>\n

\"Flessa-Br\u00e4u,<\/a>
das Sudwerk stammt von Speidel<\/figcaption><\/figure>\n

Auf Ger\u00e4ten vom Typ Speidel Braumeister braut er hier. Zun\u00e4chst eine Weile lang auf drei kleinen, 50-l-Ger\u00e4ten parallel. Eine Heidenarbeit, wenig effizient, aber mit leckerem Bier. Der Erfolg stellte sich rasch ein, die Biere waren beliebt und gingen nicht nur im Hofverkauf weg wie nix, sondern auch in Flaschen und F\u00e4ssern in der Kiez-Gastronomie. Christoph erweiterte, legte sich einen 200-l-Braumeister zu. Das ist zwar nicht viel mehr als 3 x 50 l, aber es ist effizienter, nicht so arbeitsintensiv.<\/p>\n

Und auch schon wieder zu knapp. Jetzt wird zu jedem 200-l-Sud ein 50-l-Sud parallel gekocht, so dass pro Schicht 250 l Bier entstehen. Oder etwas mehr, wenn alle Bottiche randvoll gemacht und alle M\u00f6glichkeiten ausgereizt werden.<\/p>\n

\"Flessa-Br\u00e4u,<\/a>
G\u00e4ren und Lagern l\u00e4uft ebenfalls in Speidel-Beh\u00e4ltern<\/figcaption><\/figure>\n

Sechs verschiedene Biere entstehen hier zur Zeit. Keine echten Exoten, aber solide Trinkbiere. Biere, \u201ein denen ich mich wiederfinden kann\u201c, wie Christoph selbst sagt. \u201eSie m\u00fcssen schmecken und durchtrinkbar sein. So, dass ich auch ein paar Halbe hintereinander davon mag, ohne zu viel zu bekommen.\u201c Die Palette beginnt bei einem leichten Schankbier mit knapp unter vier Prozent Alkohol. \u00dcberraschend kr\u00e4ftig und sauber im Geschmack, bei weitem nicht so w\u00e4ssrig und l\u00e4tschert wie viele andere, leichte Biere. Dann das Pils. Leichte grasige, heuartige Duftnoten, eine saubere, nicht zu intensive Herbe, klarer, frischer Pilsgeschmack. Das Export: Wunderbar weich. Samtig fast. Und das mit dem Berliner Stadtwasser! Chapeau, Christoph.<\/p>\n

\"Flessa-Br\u00e4u,<\/a>
das Weizen<\/figcaption><\/figure>\n

Das Weizen, spritzig, aber nicht \u00fcberspundet. Leichte Bananen- und Aprikosennoten. Ein sch\u00f6nes, frisches Sommerbier. Das Mandarina \u2013 mit dem neuen Aromahopfen Mandarina Bavaria veredelt. Sch\u00f6ne Aromen, die an Mandarinenschalen erinnern. W\u00fcrzig, kr\u00e4ftig, durchaus knackig herb, aber noch weit von den knallharten Hopfenh\u00e4mmern entfernt, mit denen manch andere Handwerksbrauer den neugierigen Anf\u00e4nger verschrecken. Und schlie\u00dflich das ExtrAle, ein fruchtiges, oberg\u00e4riges Bier. Intensiv im Geschmack und dennoch ein feiner Durstl\u00f6scher.<\/p>\n

Mit dem Bierglas in der Hand erkunden wir die Brauerei. Es ist noch Platz, um sich zu vergr\u00f6\u00dfern. Auch die K\u00fchlr\u00e4ume sind nicht zu knapp bemessen. Und um die zus\u00e4tzliche Arbeit zu bew\u00e4ltigen, helfen Igor aus dem Baskenland und Mauro aus Argentinien. Internationale Kiezatmosph\u00e4re direkt am Braukessel. Prima, so soll es sein!<\/p>\n

\"Flessa-Br\u00e4u,<\/a>
Fachsimpeln im Brauerei-B\u00fcro<\/figcaption><\/figure>\n

Der Rucksack wird randvoll gepackt mit den Flessa-Bieren. Leise vor mich hin klimpernd gehe ich zur\u00fcck zur Stra\u00dfenbahn. Noch einmal ein Blick zur\u00fcck: Wenn man es nicht wei\u00df, w\u00fcrde man hinter dieser Fassade keine so spannende Kleinbrauerei vermuten. Ob mehr oder deutlichere Reklame angebracht w\u00e4re? Ach, ich glaube es fast nicht. Christoph erweckte eher den Eindruck, als k\u00f6nne er derzeit gar nicht so viel brauen, wie nachgefragt w\u00fcrde. Reklame scheint da unn\u00f6tig zu sein!<\/p>\n

Die Brauerei ist montags bis freitags von 09:00 bis 16:00 Uhr ge\u00f6ffnet; es gibt keinen Ausschank, keine Restauration, aber direkten Werkverkauf, auch in einzelnen Flaschen, direkt aus dem K\u00fchlschrank. Zu erreichen ist das Flessa-Br\u00e4u<\/a><\/span><\/span> mit der Stra\u00dfenbahn M10, Haltestelle Stra\u00dfmannstra\u00dfe, quasi direkt vor der T\u00fcr.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/p>\n

Flessa Br\u00e4u
\nPetersburger Stra\u00dfe 39
\n10 249 Berlin
\nBerlin
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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