Grund genug f\u00fcr Thorsten Schlosser<\/a> von der nagelneuen Locksmith Brewing<\/a> in Hamburg Volksdorf, einmal ein Bierseminar zur Biergeschichte Hamburgs anzubieten!<\/p>\n\n\n\n Mit rund f\u00fcnfzehn G\u00e4sten sitzen wir ein wenig improvisiert im hinteren Teil des Schankraums der Brauerei, und entschuldigend zeigt Thorsten<\/a> zun\u00e4chst mal auf die noch in der Ecke lagernden Bauteile. \u201eWenn es nach mir ginge, dann w\u00e4ren wir schon l\u00e4ngst fertig, aber derzeit k\u00e4mpfen wir noch mit der Stromversorgung \u2013 da war wohl unser lokaler Stromversorger etwas \u00fcberrascht, wieviel Strom so eine kleine Brauerei ziehen kann\u201c, lacht er. \u201eWenn alles gut geht, dann k\u00f6nnen wir aber Anfang 2025 endlich mit dem Brauen beginnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n Bis dahin gibt es sein eigenes Locksmith<\/a>-Bier nur in der Flasche \u2013 nach seinem eigenen Rezept lohngebraut und abgef\u00fcllt in Bremen. Und mit eben diesem Bier beginnen wir auch die Verkostung. Das 5,2%ige Locksmith<\/a> Wiener Lager soll den ersten Durst stillen und im Zusammenhang mit dem heutigen Verkostungsthema den Endpunkt der Entwicklung darstellen: Hamburgs Bierkultur heute. R\u00f6tlich leuchtend steht es im Glas und trinkt sich z\u00fcgig weg. Pr\u00e4dikat: Durchtrinkbar!<\/p>\n\n\n\n Thorsten<\/a> erz\u00e4hlt von den Anf\u00e4ngen des Bierbrauens. Davon, dass die Biere fr\u00fcher alle eher dunkel waren, dass es rote Biere gegeben habe, braune und wei\u00dfe. Und dass eigentlich alle Biere seinerzeit rauchig waren, da das Malz \u00fcber Holzfeuer gedarrt worden sei und dadurch immer einen gewissen Rauchgeschmack aufgenommen habe.<\/p>\n\n\n\n Als ein Beispiel, wie ein Rotbier vielleicht geschmeckt haben k\u00f6nnte, nimmt er das 4,9%ige Duckstein<\/a>, das urspr\u00fcnglich mal als rotblonde, regionale Spezialit\u00e4t auf den Markt gebracht worden ist, mittlerweile aber von Carlsberg<\/a> vermarktet wird und von dem daher nicht einmal mehr bekannt ist, in welcher der vielen Braust\u00e4tten Carlsbergs<\/a> es denn hergestellt wird. Dem deutschen Lebensmittelrecht ist leider Gen\u00fcge getan, wenn der Inverkehrbringer auf dem Etikett genannt wird, also Carlsberg<\/a> Deutschland, egal, wo das Bier tats\u00e4chlich entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n Um uns einen Eindruck der Rauchigkeit der damaligen Biere zu geben, versetzt Thorsten<\/a> jedes Glas mit einem kleinen Schuss Schlenkerla<\/a> M\u00e4rzen, wir trinken nun also eine Cuv\u00e9e aus Duckstein<\/a> und Schlenkerla<\/a>. Rotbier mit Rauch. Hochinteressant.<\/p>\n\n\n\n sechs verschiedene Biere gab es zu verkosten<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eVor vielen hundert Jahren schon wurde in Hamburg wei\u00dfes Bier hergestellt\u201c, erz\u00e4hlt Thorsten<\/a> weiter und leitet zum folgenden Bier \u00fcber. \u201eWei\u00dfes Bier im Sinne von hellem Bier mit Weizen.\u201c M\u00f6glicherweise hat es so geschmeckt, wie unsere n\u00e4chste Bierprobe, n\u00e4mlich das 6,5%ige Oat White Ale aus dem Hause Ratsherrn<\/a>. Ein kr\u00e4ftig gehopftes Bier, bei dem typische Wei\u00dfbieraromen wie zum Beispiel die \u00fcberreife Banane mit spannenden Hopfenflavours, in diesem Falle fast schon \u00e4therisch frisch wirkenden Noten, konkurrieren.<\/p>\n\n\n\n Thorsten<\/a> springt von einem Thema zum anderen und sprudelt schier \u00fcber vor Wissen und Begeisterung. Manchmal verliert er ob dieser Begeisterung den Faden, aber immer ist es kurzweilig, was er zu erz\u00e4hlen hat.<\/p>\n\n\n\n Das n\u00e4chste Bier, das es zu verkosten gilt, ist das Prototyp, ein 5,9%iges, kr\u00e4ftig kaltgehopftes Lager der Kehrwieder-Brauerei<\/a> \u2013 das einzige Bier, das es heute Abend vom Fass gibt. Der Prototyp als das seinerzeit erste Bier der neu gegr\u00fcndeten Kehrwieder-Brauerei<\/a> gilt einerseits als Benchmark f\u00fcr die modernen Craftbiere, andererseits h\u00e4lt es auch als Beispiel her, dass die Brauer fr\u00fcher schon Biere hopfengestopft haben, um sie haltbarer und aromatischer zu machen.<\/p>\n\n\n\n Ein bisschen kr\u00e4ftiger wird es nun mit dem 7,9%igen Doppelbock der Wildwuchs Brauerei<\/a> von Fiete Matthies<\/a>, dem Bock Orange. Kr\u00e4ftig, w\u00fcrzig, mit Orangennoten und einem kernigen Charakter. In meiner pers\u00f6nlichen Bewertung eher ein Bier im Stil der niederl\u00e4ndischen Bokbiere (mit einfachem \u201ek\u201c), gar nicht so sehr ein Aush\u00e4ngeschild f\u00fcr klassische, deutsch Bockbiere.<\/p>\n\n\n\n Die Zeit ist nur so verflogen, und auch wenn Thorsten<\/a> in seinen Erz\u00e4hlungen das eine oder andere Mal weit aus dem Thema Hamburgische Biergeschichte herausm\u00e4andriert ist, war es eine Freude, ihm zuzuh\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n Zum Abschluss zeigt er uns noch seine wegen fehlendem Stromanschluss leider immer noch nicht betriebsbereite Brauerei, und zwischen den Sudkesseln d\u00fcrfen wir das letzte Bier des heutigen Abends verkosten \u2013 den Senatsbock<\/a> Barrel Aged #1 Doppelbock mit sage und schreibe 12,0% Alkohol. Im Jahr 2022 hat ihn die Kehrwieder-Brauerei<\/a> in Blended Whisky F\u00e4ssern eingelagert \u2013 volle zw\u00f6lf Monate lang. Vor dem Whisky war in den F\u00e4ssern Sherry gewesen, so dass nun sowohl leichte Sherry- als auch deutlichere Whisky-Noten im Bier zu sp\u00fcren sind. Hinzu kommen holzige und vanillige Noten vom Eichenholz sowie schokoladige, karamellige, pfeffrige, lakritzige und gew\u00fcrznelkenartige Aromen aus dem Bier selbst. Sehr komplex, so dass der als Jahrgang 2023 angebotene Senatsbock<\/a> das absolute Highlight des heutigen Abends darstellt.<\/p>\n\n\n\n Ein wirklich kr\u00f6nender Abschluss!<\/p>\n\n\n\n zum Abschluss ein Blick ins Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein bisschen ist uns ob der gewaltigen Informationsf\u00fclle das Leitthema Hamburger Biergeschichte in den Hintergrund geraten, vielleicht lag es auch an der lauten Musik im Schankraum, die es nicht immer leicht machte, Thorsten<\/a> in allen Details zu folgen, aber es ist in der R\u00fcckschau trotzdem ein sch\u00f6nes Tasting.<\/p>\n\n\n\n Beschwingt und zufrieden machen wir uns auf den Weg zur U-Bahn und wissen: Das war mit Sicherheit nicht unser letzter Besuch in der Locksmith Brewing<\/a> mitten im Ortskern von Volksdorf.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Biertasting Dass Hamburg eine mehr als tausendj\u00e4hrige Biergeschichte hat und einst sogar als Brauhaus der Hanse galt, wissen nur die wenigsten \u2013 meistens fokussieren wir uns gedanklich auf Bayern und die dortigen Brauereien und fallen somit rasch auf die marktschreierische Selbstvermarktung dieses s\u00fcdlichen Volksstammes rein \u2026 Grund genug f\u00fcr Thorsten Schlosser […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":46237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,2,3,193],"tags":[],"class_list":{"0":"post-46235","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beer-nuggets","8":"category-bier-erleben","9":"category-bierverkostungen","10":"category-seminare"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46235"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46239,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46235\/revisions\/46239"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/46237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Biertasting-\u2013-Hamburg-und-sein-Bier-Mini-1-1024x662.jpg\")
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Hamburg und sein Bier
1000 Jahre Biergeschichte
Locksmith Brewing
Im Alten Dorfe 24
22 359 Hamburg
Hamburg
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"