Wir d\u00fcrfen einen Blick in Sudhaus, Lagerkeller und Abf\u00fcllkeller werfen und staunen, wie weitl\u00e4ufig die Brauerei in den S-Bahn-B\u00f6gen letztendlich angelegt ist. Die H\u00f6he der B\u00f6gen ist zwar begrenzt, aber ihre Anzahl bietet dann doch ganz sch\u00f6n viel Platz f\u00fcr eine Regionalbrauerei. Und die Technik fasziniert uns schon \u2013 ob es das moderne Edelstahlsudwerk ist oder die gewaltigen G\u00e4r- und Lagertanks, bei denen wir uns fragen, wie sie denn in die engen B\u00f6gen hineintransportiert worden sind. Auch die zwar alte, aber immer noch zuverl\u00e4ssig funktionierende Flaschenabf\u00fcllung, die gemeinsam mit KEG- und Dosenf\u00fcller einen separaten Bogen f\u00fcllt, werden uns von Basti in allen Details erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk ist in die S-Bahn-B\u00f6gen quasi hineingequetscht<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eUnd dann haben wir noch\u201c, Basti deutet an die Decke des Gew\u00f6lbes, \u201eeine kleine Rohrleitung. Eine Pipeline, quasi, durch die W\u00fcrze und Bier von hier direkt unter den S-Bahn-Schienen entlang bis zur Biermeisterei by Lemke<\/a> gepumpt werden k\u00f6nnen.\u201c Wir schauen nach oben und sehen die beiden Leitungen direkt unter der Decke in der Wand verschwinden.<\/p>\n\n\n\n Man w\u00fcrde n\u00e4mlich aus Sicherheitsgr\u00fcnden die Verg\u00e4rung der Berliner Weisse mit ihren Milchs\u00e4urebakterien und wilden Hefen strikt von den klassischen Bieren mit ober- und unterg\u00e4riger Hefe trennen, um so einer Kreuzkontamination vorzubeugen, erl\u00e4utert uns Basti. \u201eNicht, dass man es nicht auch mit guter Hygiene in den Griff bek\u00e4me, aber: Sicher ist sicher!\u201c<\/p>\n\n\n\n Wir staunen und l\u00f6chern ihn mit Fragen, aber irgendwann ist auch die spannendste Brauereif\u00fchrung zu Ende.<\/p>\n\n\n\n \u201eUnd jetzt verkosten wir mal ein paar von unseren Bieren\u201c, l\u00e4dt Basti uns ein und \u00f6ffnet das Tor zu einem weiteren S-Bahn-Bogen. \u201eHier reifen unsere Biere in den Holzf\u00e4ssern, und hier machen wir auch unsere Verkostungen!\u201c<\/p>\n\n\n\n Uns gehen die Augen \u00fcber. In bis zu vier Reihen \u00fcbereinander liegen hier die unterschiedlichsten Holzf\u00e4sser aus aller Welt, und in ihnen reifen Stouts, Barley Wines und dergleichen und warten darauf, dass sie verkostet, geblendet und abgef\u00fcllt werden. Allerfeinste Rarit\u00e4ten entstehen hier.<\/p>\n\n\n\n \u201eWir fangen mal mit drei verschiedenen Weissen an\u201c, schl\u00e4gt Basti vor und \u00f6ffnet die ersten Flaschen.<\/p>\n\n\n\n Es geht los mit der Budike Weisse, einer klassischen Berliner Weisse ohne Frucht- oder sonstige Zus\u00e4tze. 3,5% Alkohol hat sie, und sie ist nur dezent sauer. Sch\u00f6n ausgewogen, spritzig, perlig, und mit feinen, s\u00e4uerlichen Birnennoten ist es eine sehr sch\u00f6ne Erfrischung zum Auftakt eines bierigen Tages. Obwohl ich Sauerbieren nur selten etwas abgewinnen kann \u2013 die Budike Weisse hat was. In ihrer feinen Balance und mit dem fruchtigen Birnenhauch spricht sie mich durchaus an!<\/p>\n\n\n\n \u201eWomit machen wir weiter? Kirsche oder Himbeere?\u201c Sebastian schaut uns fragend an. Unentschlossenes Geraune, aber schlie\u00dflich kristallisiert sich doch eine Mehrheit f\u00fcr die Himbeere raus, und rasch werden ein paar Flaschen ge\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n Das leuchtende Hellrot dieses Biers fasziniert. Wir k\u00f6nnen es kaum erwarten, es zu verkosten, doch zun\u00e4chst erz\u00e4hlt Basti noch ein wenig von der Herstellung und davon, wie die Brauerei Lemke sich versucht, von den Pseudo-Weissen, die einfach nur mit Himbeersirup versetzt werden, abzusetzen.<\/p>\n\n\n\n Jetzt aber beginnt die Verkostung: Herrliche Fruchtaromen lassen schon vor dem ersten Schluck das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dann folgt eine feine, s\u00e4uerliche und fruchtige Aromenexplosion, die dadurch interessant wird, dass es im Bier keinen Restzucker gibt. Gaukelt der himbeerige Duft eine fruchtige S\u00fc\u00dfe vor, fehlt diese im Schluck dann v\u00f6llig. Spannend!<\/p>\n\n\n\n Zum Abschluss der Berliner-Weisse-Verkostung gibt es dann noch eine dritte Sorte, die Waldmeisterweisse. \u201eWundert Euch nicht \u2013 die ist gelb und nicht gr\u00fcn. Waldmeister selbst f\u00e4rbt n\u00e4mlich nicht. Was Ihr sonst so an Waldmeisterbieren bekommt, das ist alles k\u00fcnstlich eingef\u00e4rbt\u201c, warnt uns Basti vor. Am wunderbaren sensorischen Erlebnis \u00e4ndert die fehlende Farbe allerdings nichts, und wir genie\u00dfen die feinen, kr\u00e4uterigen Aromen des Waldmeisters, eines Krauts, das gar nicht allen Teilnehmern unserer Tour vertraut ist. Waldmeister? Woodruff? Zum Teil muss erst gegoogelt werden, um Verst\u00e4ndnis zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n Spannend, zu erfahren, dass Waldmeister einiges an Zellulose mit ins Bier bringt und dass die wilden Hefen die Zellulose zum Teil auch verg\u00e4ren k\u00f6nnen, so dass die Waldmeisterweisse im Gegensatz zu den anderen beiden Weissen trotz gleichen Basisrezepts ein bisschen mehr Alkohol hat: 4,0% statt 3,5%.<\/p>\n\n\n\n \u201eNehmt mal ein paar Schlucke Wasser, und dann geht\u2019s mit unseren fassgereiften Bieren weiter\u201c, empfiehlt Basti und k\u00f6pft die erste Flasche.<\/p>\n\n\n\n eine fas(s)zinierende Verkostung<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eWir haben in dieser Serie f\u00fcnf verschiedene Biere, und alle f\u00fcnf haben einen lateinischen Namen mit f\u00fcnf Buchstaben. Dieses hier ist das Cupam<\/a>, ein im Roggenwhiskeyfass gereiftes Imperial Stout mit 14,0%\u201c, erfahren wir. Die Komplexit\u00e4t der Aromen \u00fcberw\u00e4ltigt uns. Auf n\u00fcchternen Magen \u2013 das Fr\u00fchst\u00fcck liegt immerhin schon ein paar Stunden zur\u00fcck \u2013 g\u00f6nnen wir uns nur winzige Schlucke, aber die haben es in sich. Die Whiskey-Aromen, der holzige Hintergrund, die feine Vanille, die R\u00f6staromen, etwas Mokka und Schokolade \u2013 je l\u00e4nger wir schnuppern und schmecken, um so mehr Nuancen entdecken wir.<\/p>\n\n\n\n Es folgt das Misce<\/a>, ein 12,5%iges Barrel Blend, bei dem Imperial Stout aus unterschiedlichen F\u00e4sser geblendet, also sorgf\u00e4ltig verschnitten worden ist. Eines der F\u00e4sser war mit Laphroaig-Whiskey vorbelegt, insofern findet sich ein deutlicher, aber nicht aufdringlicher, torfiger Rauchgeschmack im Bier wieder, der nicht jedem in vollem Umfang behagt. An der Komplexit\u00e4t des Genusserlebnisses \u00e4ndert das aber nichts.<\/p>\n\n\n\n Jetzt sind wir schon beim letzten Bier der Verkostung angelangt, dem Vinum<\/a> \u2013 diesmal ist es kein Imperial Stout, sondern ein Barley Wine, der im Roggenwhiskeyfass ausgebaut worden ist. 13,5% Alkohol bringt er ins Spiel und fasziniert mit seinen weinig-runden Aromen \u2013 obwohl der \u201eWine\u201c ja nur im Namen vorkommt. Aber die fruchtigen Ester der Hefe, das holzige Fundament, die weiche Vanille, die Whiskey-Aromen \u2013 alles zusammen erzeugt einen unendlich runden und weichen, in der Tat weinigen Eindruck. F\u00fcr mich pers\u00f6nlich das beste Bier der heutigen Verkostung. Mit Abstand!<\/p>\n\n\n\n \u201eSo, das war es f\u00fcr heute\u201c, l\u00e4utet Basti das Ende der Veranstaltung ein. \u201eIhr habt nur sehr zur\u00fcckhaltend getrunken, und so sind noch einige unge\u00f6ffnete Flaschen \u00fcbrig geblieben. Wenn Ihr wollt, k\u00f6nnt Ihr Euch noch vor der T\u00fcr in den Biergarten setzen und die Flaschen in Ruhe austrinken. W\u00e4re ja schade drum, und bezahlt habt Ihr sie ja auch!\u201c<\/p>\n\n\n\n Das lassen wir uns nat\u00fcrlich nicht zwei Mal sagen und lassen die Verkostung drau\u00dfen in der Sonne sachte ausklingen. Der eine oder andere vor\u00fcberflanierende Passant schaut neidisch, w\u00e4hrend wir die restlichen wunderbaren Tr\u00f6pfchen genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Die Brauerei Lemke Berlin<\/a> ist das Herzst\u00fcck des kleinen Brauereiimperiums des Oliver Lemke. Montags bis freitags ist hier von 13:00 bis 18:00 Uhr der Rampenverkauf ge\u00f6ffnet; Verkostungen und Brauereibesichtigungen gibt es nach Absprache. Vom Bahnhof Alexanderplatz geht man zur Biermeisterei<\/a>, und dann den S-Bahn-Gleisen folgend einfach rechts dran vorbei, bis nach zwei Minuten die bunt bemalten Brauereitore ins Auge stechen und signalisieren: \u201eHier bist Du richtig!\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Brauerei Lemke Berlin In den S-Bahn-B\u00f6gen in der Rochstra\u00dfe, auf direktem Weg zwischen der kleinen Gasthausbrauerei Das Lemke und ihrer gro\u00dfen Schwester, der Biermeisterei by Lemke, ist das Reich der handwerklichen Brauerei Lemke Berlin. Hier wird geschrotet, gemaischt, gekocht, vergoren und abgef\u00fcllt. Sebastian \u201eBasti\u201c Oberwalder, einer der Betriebsleiter und verantwortlich f\u00fcr die verschiedenen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":46564,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-46560","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin-deutschland-brauereien","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46560"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46675,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46560\/revisions\/46675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/46564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Brauerei-Lemke-Berlin-Mini-1-1024x788.jpg\")
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