{"id":4667,"date":"2014-12-07T23:00:29","date_gmt":"2014-12-07T22:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=4667"},"modified":"2019-04-20T06:40:04","modified_gmt":"2019-04-20T04:40:04","slug":"gasthaus-zum-goldenen-loewenkallmuenzdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=4667","title":{"rendered":"Gasthaus \u201eZum Goldenen L\u00f6wen\u201c
Kallm\u00fcnz
DEU"},"content":{"rendered":"

Es gibt sie noch, die Landgasth\u00f6fe in Bayern, die ihr eigenes Bier brauen. Und manche davon sind echte Kleinodien ihrer Zunft.<\/p>\n

M\u00fcde kurvt der Chronist am sp\u00e4ten Nachmittag des 7. Dezember 2014 durch die engen G\u00e4sschen von Kallm\u00fcnz, und dann sieht er ihn vor sich, den Brauerstern. Hier muss es also sein. Alles noch recht dunkel, es ist erst ab 18:00 Uhr ge\u00f6ffnet. Doch da, da geht es hinein, zum Gasthaus \u201eZum Goldenen L\u00f6wen\u201c<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n

\"Gasthaus<\/a>
der Brauerstern weist den Weg<\/figcaption><\/figure>\n

Ein h\u00fcbsch geschm\u00fcckter Innenhof, mit nett dekorierten Sitzgelegenheiten drau\u00dfen, selbst jetzt, in der kalten Jahreszeit. Grobes Pflaster, niedrige Dachtraufen, enge Winkel. Alles ist urgem\u00fctlich. Und am Ende des Hofes eine gro\u00dfe Scheune mit deutlich gr\u00f6\u00dferen Fenstern. Tritt man nahe heran, sieht man gro\u00df und m\u00e4chtig, tiefschwarz, zwei Braukessel.<\/p>\n

Die T\u00fcr steht halb offen, aus dem Seitenraum kommt Licht, man h\u00f6rt leises Klappern. Ich schiebe die T\u00fcr ganz auf, und gehe hinein. Mir gehen die Augen \u00fcber: Gro\u00dfe Holzf\u00e4sser, schwarz lackierte Braukessel aus drei Finger dickem Eisen. Gewaltige alte Elektromotoren. Robuste Technik aus l\u00e4ngst vergangener Zeit.<\/p>\n

\"Gasthaus<\/a>
robuste Technik aus l\u00e4ngst vergangener Zeit<\/figcaption><\/figure>\n

Aus dem Nebenraum kommt ein Mann in Gummistiefeln, es ist Richard Luber. Wirt, K\u00fcchenchef, Brau- und Brennmeister. Alles in einer Person. Er f\u00fcllt gerade das frisch vergorene Jungbier vom G\u00e4rtank in den Lagertank um. \u201eSchauen Sie sich ruhig um!\u201c, ermuntert er mich. \u201eEs ist eine alte Anlage aus Pottenstein in der Fr\u00e4nkischen Schweiz. Der alte Besitzer wollte sie verschrotten, und da habe ich sie ihm vor fast 25 Jahren abgekauft. Und seitdem braue ich hier mein eigenes Bier!\u201c<\/p>\n

Ich bestaune die unkaputtbare Technik. Gebaut f\u00fcr die Ewigkeit. 25 Hektoliter entstehen hier pro Sud, und etwa alle zwei Wochen wird gebraut. Helles, Dunkles, Weizen. Das Bier wird ausschlie\u00dflich im eigenen Gasthof und Hotel ausgeschenkt, aber \u201ewenn ein Gast unbedingt eine Flasche gef\u00fcllt haben will, damit er das Bier mit heim nehmen kann, schlagen wir ihm das nat\u00fcrlich nicht ab\u201c, lacht Luber. Sonderbiere wie zum Beispiel ein Bockbier gibt es nicht. \u201eDie minimale Sudgr\u00f6\u00dfe w\u00e4re so 15 hl, und das ist dann mehr, als wir von einem Sonderbier ausschenken k\u00f6nnten. Dann wird das Bier zu alt, und am Ende m\u00fcssten wir es weggie\u00dfen.\u201c hei\u00dft es.<\/p>\n

Verstanden. Akzeptiert. Es muss sich ja irgendwie rechnen.<\/p>\n

Ich schaue mir noch die G\u00e4r- und Lagertanks an. Alte und moderne Tanks stehen eintr\u00e4chtig nebeneinander. Ein Plattenfilter ist zu sehen. \u201eUnd die K\u00fchlung? Gibt es einen Gegenstromk\u00fchler?\u201c \u2013 \u201eNein, auch das machen wir ganz klassisch. Ich habe unter dem Dach ein K\u00fchlschiff, da kommt die W\u00fcrze \u00fcber Nacht drauf. Am n\u00e4chsten Morgen geht sie lauwarm in den G\u00e4rtank und wird dann mit den Eiswasserrohren hier au\u00dfen am Mantel des G\u00e4rtanks endg\u00fcltig heruntergek\u00fchlt.\u201c<\/p>\n

\"Gasthaus<\/a>
ein pechschwarzes Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Ich will nicht weiter st\u00f6ren. Im G\u00e4rtank schwappt noch der hefige Rest des Jungbiers; es wartet noch viel Arbeit auf Richard Luber, bevor er heute Feierabend machen kann. Aber ich, ich habe jetzt Feierabend, und nach dem anregenden Brauereibesuch auch richtig Durst auf ein frisches Bier.<\/p>\n

Die Gaststube hat sich inzwischen gef\u00fcllt. Es riecht nach leckerem Essen, und da kommt auch schon das Bier: Das L\u00f6wenweizen, \u00fcberraschend schwach gespundet, keine dominanten Bananenaromen, aber doch ein erfrischendes, leicht weizig-prickelndes Bier. S\u00fcffig. Der Rote L\u00f6we, also das Helle. Eher r\u00f6tlich-kupferfarben, wie schon der Name sagt. Ebenfalls nicht zu hoch gespundet, malzig und rund, kaum Hopfenherbe. Erinnert an die Zwickelbiere in der nahen Oberpfalz. Und schlie\u00dflich der Schwarze L\u00f6we, ein tiefdunkelbraunes Bier. Kr\u00e4ftig malzig, ein wenig r\u00f6stig, mit einem sahnigen Schaum.<\/p>\n

Drei Biere gegen den gro\u00dfen Durst, wunderbare Begleiter des ausgezeichneten Essens, das hier serviert wird. Keine Degustationsbiere, keine Biere, die sich in einem gro\u00dfen Wettbewerb durchsetzen w\u00fcrden. Aber kernige, s\u00fcffige Landbiere, die hier vor Ort schmecken und genau hierhin geh\u00f6ren. Herrlich!<\/p>\n

Das Gasthaus \u201eZum Goldenen L\u00f6wen\u201c<\/a><\/span><\/span> ist t\u00e4glich ab 18:00 Uhr ge\u00f6ffnet, sonntagmittags auch von 11:30 bis 14:00 Uhr. Montags und dienstags ist Ruhetag. Er liegt mitten in Kallm\u00fcnz, und f\u00fcr die G\u00e4ste, die mit dem eigenen Auto anreisen, gibt es hinter der Brauereischeune einen Parkplatz. Wer zu viel vom L\u00f6wenbier erwischt hat, um noch fahren zu d\u00fcrfen, kann in den wundersch\u00f6n eingerichteten G\u00e4stezimmern \u00fcbernachten. Stilvolle alte M\u00f6bel, herrlich verwinkelt, gro\u00dfz\u00fcgige Badezimmer \u2013 hier schlummert der Gast tief und fest und tr\u00e4umt vom L\u00f6wenbier.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Gasthaus \u201eZum Goldenen L\u00f6wen\u201c
\nAlte Regensburger Stra\u00dfe 18
\n93 183 Kallm\u00fcnz
\nBayern
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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