Viel zu lange schon.<\/p>\n\n\n\n
Immer kommt was dazwischen, immer ist irgendwas. Manchmal gab es auch Phasen, da habe ich gar nicht mehr dran gedacht.<\/p>\n\n\n\n
Heute, am 2. Mai 2025, ist es aber soweit. Dank Frederic Paquet<\/a> von belgoshop.de<\/a> und der von ihm organisierten Bier-Genusstour 2025 stehe ich jetzt vor dem schlichten Ziegelgeb\u00e4ude, das von au\u00dfen nach kaum mehr als einem alten Bauernhaus aussieht.<\/p>\n\n\n\n Letztlich ist es auch genau das. Ein alter Bauernhof aus dem fr\u00fchen 17. Jahrhundert, der 1784 von Ganoven, die mit mafia\u00e4hnlichen Methoden illegale Steuern eintreiben wollten, in Brand gesetzt und zerst\u00f6rt worden war. Nach dem Wiederaufbau bekam der Hof seinen sprechenden Namen \u2013 De Gebrande Winning<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Raf Sainte<\/a> hat hier 2014 begonnen, vorz\u00fcgliche K\u00fcche mit ebenso vorz\u00fcglichen Bieren zu kombinieren, und in regelrechter Besessenheit, was die Qualit\u00e4t und die Details seiner Gerichte anbelangt, hat er es geschafft, nur sechs Jahre sp\u00e4ter im Portal Ratebeer zum besten Bierrestaurant der Welt gek\u00fcrt zu werden. Dass er seit 2019 im Guide Michelin<\/a> gef\u00fchrt wird und im Gault Millau<\/a> 13 von 20 Punkten hat, ist dann quasi \u201enur noch\u201c Dreingabe.<\/p>\n\n\n\n Neugierig betreten wir den gro\u00dfen, aber durch geschickte Raumteilung \u00fcberhaupt nicht gro\u00df wirkenden Speisesaal \u2013 der elegant gedeckte Tisch wartet schon auf uns.<\/p>\n\n\n\n Kaum haben wir es uns bequem gemacht, serviert uns Joachim Tops<\/a>, der Chef-Bierkenner (Zythologe, wie es hier in Belgien hei\u00dft), ein spezielles Aperitif-Bier der Brouwerij De Vlier<\/a>, und zwar ein mit Champagnerhefe vergorenes, acht Prozent starkes und knochentrockenes Bi\u00e8re Brut namens Gerafineerd, \u00fcbersetzt raffiniert, und benannt zu Ehren von Raf Sainte<\/a>. Wie auch zu allen anderen Bieren, die noch folgen werden, erz\u00e4hlt er ein wenig \u00fcber die Brauerei, das Geschmacksprofil und warum er gerade dieses Bier jetzt gerade serviert. Wir knabbern dazu am frischen Brot mit zart geschlagener Butter, die in Form von kleinen Totenk\u00f6pfen serviert wird.<\/p>\n\n\n\n Tja, und dann beginnt das kulinarische Feuerwerk, bei dem weder die Fotos noch die Beschreibung auch nur ann\u00e4hernd an das herankommen k\u00f6nnen, was uns an Gaumenfreude bereitet wird.<\/p>\n\n\n\n ein kulinarisches Feuerwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n Noch zum Gerafineerd Brut werden kleine Zigarrenkisten bereitgestellt \u2013 der Inhalt: Kroketten in Zigarrenform, Kalbfleisch mit Thunfischso\u00dfe (Vitello Tonnato) und Schinken, alles zart ger\u00e4uchert. Nicht nur optisch eine \u00dcberraschung!<\/p>\n\n\n\n Es folgt zarte Entenbrust mit Spargel und tropischen Fr\u00fcchten, begleitet vom 6,5%igen Prana IPA der Brauerei Soma<\/a> aus Girona in Spanien. Eine perfekte Kombination, und vor allem der Beweis: Die Bierdose hat es in die gehobene K\u00fcche geschafft! Joachim pr\u00e4sentiert uns die bunte Bierdose mit der gleichen unaufdringlichen Eleganz wie die edle Flasche des Bi\u00e8re Brut vorher.<\/p>\n\n\n\n Es folgt zart anger\u00f6steter Spargel mit Nordseegarnelen und B\u00e4rlauch, begleitet von einem Bierhybriden, einer Assemblage von Bier und wei\u00dfen Trauben, dem siebenprozentigen Grappe Blancs 2023 der Brasserie La Malpolon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Die Ochsenb\u00e4ckchen, die als n\u00e4chstes serviert werden, werden ebenfalls von Spargel begleitet, dazu Kartoffeln und Erbsen als feinstes P\u00fcree. Das 7,2%ige Bruxellensis Reserva der Br\u00fcsseler Brasserie de la Senne<\/a> passt \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 perfekt dazu.<\/p>\n\n\n\n Zwischen den G\u00e4ngen bl\u00e4ttern wir begeistert in der Bierkarte. Edel in dickem Holz eingebunden und mit einem kleinen Vorh\u00e4ngeschloss verschlossen, wird sie uns an den Tisch gereicht \u2013 eine Lekt\u00fcre f\u00fcr absolute Bierkenner und -liebhaber. Oh, und was hier alles f\u00fcr Sch\u00e4tzchen angeboten werden. Ob es \u00fcber zwanzig Jahre alte Trappistenbiere sind oder edle Biere in belgischem Stil, aber in \u00dcbersee gebraut \u2026 Die Augen gehen uns \u00fcber, und die Phantasie geht auf Reisen in die tiefen Keller des alten Bauernhauses, in dem angeblich noch viel, viel mehr Spezialit\u00e4ten und Sch\u00e4tzchen schlummern als selbst die umfangreichste Bierkarte aufzulisten vermag.<\/p>\n\n\n\n \u00dcberm\u00fctig wird eine gro\u00dfe Flasche Lee Kriek R\u00e9serve \u2013 Cacao & Vanilla Cuv\u00e9e \u2013 Spontaneous Red Ale bestellt, ein 7,7%iges, spontanvergorenes Bier im Lambik-Stil, aber gebraut bei der de Garde Brewing<\/a> in Tillamook in Oregon. Das kommt jetzt, obwohl aus den USA, nicht in der Dose, sondern in einer edlen Flasche mit Naturkorken, serviert im geflochtenen Strohk\u00f6rbchen, um die Flasche leicht schr\u00e4g zu fixieren, auf dass sich der Bodensatz nicht gleich in die Gl\u00e4ser ergie\u00dfe. Nach drei Jahren Lagerung in Eichenf\u00e4ssern ist dieses Bier 2021 auf Flaschen gezogen worden. Zwar bekommt jeder aus unserer Gruppe nur ein kleines Schl\u00fcckchen, es ist ja auch nur eine einzige, wenn auch gr\u00f6\u00dfere, Flasche, aber: Es ist ein Gedicht!<\/p>\n\n\n\n Hervorragende Stimmung macht sich breit, und der Zufriedenheit und allerh\u00f6chstes Gaumengl\u00fcck widerspiegelnde L\u00e4rmpegel steigt ein wenig. Joachim<\/a> tritt an unseren Tisch und schimpft: \u201eShut up, you talk too loud!\u201c Ein wenig erschrocken schauen wir auf, es wird still am Tisch. Joachim<\/a> lacht. \u201eDas ist der Name des n\u00e4chsten Biers, eines achtprozentigen Hazy Double India Pale Ale der Brauerei BramBrass<\/a> aus Zwevegem.\u201c Auch aus der Dose! Das dazu servierte H\u00e4hnchen (Brust und Keule) mit Spargel, Pastinakenmus und Zucchini ist ein perfektes Match. Nase, Zunge und Gaumen wissen gar nicht, wohin sie als erstes riechen und schmecken sollen, und f\u00fcr einen Moment wird es wieder genie\u00dferisch still an unserem Tisch.<\/p>\n\n\n\n was f\u00fcr eine hervorragende Bierauswahl<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zeit f\u00fcr den Nachtisch. Auch hier wieder eine geniale Kombination. Aus der K\u00fcche kommt eine Creme Brul\u00e9e mit Rhabarber und Pistazien, aus dem Keller das Faustina, ein 5,4%iges Kersenvlaai Pastry Sour aus der Brouwerij De HopHemel<\/a>. Wie alle HopHemel<\/a>-Biere aus der Dose und mit einem Heiligenbildchen, diesmal von der Heiligen Faustina, auf dem Etikett. Die kremige und feiste Textur der Creme Brul\u00e9e kontrastiert mit der frischen S\u00e4ure des Biers, Rhabarber aus der Creme und Kirsche aus dem Bier erg\u00e4nzen sich in vollendeter Harmonie.<\/p>\n\n\n\n Seufz! Das war schon das Dessert \u2013 ein eindeutiges Zeichen, dass der Genuss sich langsam dem Ende zuneigt. Es gibt noch einen Kaffee zum Abschluss, ein bisschen Geb\u00e4ck und S\u00fc\u00dfigkeiten, und \u2026 auf individuelle Bestellung auch eine kleine Flasche Orval<\/a> aus dem Jahr 2004. Einundzwanzig Jahre alt, 6,2% stark und mit zwar etwas geringerer, aber noch durchaus sp\u00fcrbarer Rezens und einem faszinierenden, vielschichtigen Aroma.<\/p>\n\n\n\n Was f\u00fcr ein gigantischer Genuss! An f\u00fcnf Tagen die Woche servieren Raf Sainte<\/a>, Joachim Tops<\/a>, Loes Smets<\/a> und Lieve Otten jeweils zwei Mal, mittags und abends, ein perfekt komponiertes Biermen\u00fc allererster Klasse. Ein wahrer Traum, und zur\u00fcck im Hotel dauert es noch eine ganze Weile, bis die Begeisterung so weit nachgelassen hat, dass an Schlaf zu denken ist.<\/p>\n\n\n\n Das weltbeste Bierrestaurant De Gebrande Winning<\/a> serviert t\u00e4glich au\u00dfer montags und mittwochs, beginnend im Zeitfenster 12:00 bis 13:15 Uhr und 18:00 bis 19:30 Uhr bis zum Ende des Desserts mehrg\u00e4ngige Biermen\u00fcs mit immer wieder neuen und interessanten Beer-Food-Kombinationen. Eine Reservierung im Voraus ist dringend geboten; vegetarische und vegane K\u00fcche gibt es nicht. Zu erreichen ist das Restaurant am besten mit dem Taxi oder einem halbst\u00fcndigen Fu\u00dfweg vom Bahnhof Sint-Truiden aus. Das eigene Auto empfiehlt sich angesichts der Bierauswahl \u00fcberhaupt nicht!<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n De Gebrande Winning Vielen lieben Dank an\u00a0Frederic Paquet<\/a>\u00a0und\u00a0belgoshop.de<\/a>\u00a0f\u00fcr die Organisation dieses Besuchs!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eMan m\u00fcsste ja mal \u2026\u201c \u2013 \u201eIrgendwann habe ich mal Zeit und Gelegenheit \u2026\u201c \u2013 \u201eHoffentlich klappt es n\u00e4chstes Jahr \u2026\u201c Lange schon begleiten mich diese Gedanken, irgendwann einmal im Restaurant De Gebrande Winning einzukehren, dem besten Bierrestaurant der Welt, und mich dort mit einem mehrg\u00e4ngigen Men\u00fc mit Bierbegleitung verw\u00f6hnen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":47024,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,6,10],"tags":[],"class_list":{"0":"post-47020","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgien-bierbars-biergaerten-bierlokale","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47020"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47028,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47020\/revisions\/47028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/47024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/De-Gebrande-Winning-Mini-2-1024x1021.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/De-Gebrande-Winning-Mini-1-1024x1022.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Zepperenweg 7
3800 Sint-Truiden
Belgien<\/p>\n\n\n\n