![\"Forschungsbrauerei](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Forschungsbrauerei-1.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nBlick durch das Panoramafenster auf das Sudwerk<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gl\u00fccklicherweise wurde ein Investor gefunden, der die Brauerei mit dem dazugeh\u00f6rigen 1936 er\u00f6ffneten Br\u00e4ust\u00fcberl erwarb und im August 2011 nach einem Dreivierteljahr Pause wieder er\u00f6ffnete. Seitdem gibt es hier am s\u00fcdlichen Stadtrand wieder das hervorragende Helle namens Pilsissimus, und in der Starkbierzeit trinkt man auch wieder den blonden St. Jakobus Doppelbock. Dazu gibt es kr\u00e4ftige Brotzeiten und die ber\u00fchmten Stundenhendel \u2013 Brath\u00e4hnchen, die auf Bestellung frisch zubereitet werden und daher eine Stunde ben\u00f6tigen, bis sie endlich serviert werden. Und auch der Obatzte ist nach wie vor unver\u00e4ndert lecker.<\/p>\n\n\n\n stilecht serviert im Steinkrug<\/strong><\/p>\n\n\n\n Und doch: Es gibt kleinere Ver\u00e4nderungen. Neben einem leckeren Dunklen mit dem Namen M\u00fcnchner Naturquell (das klingt eher wie ein Mineralwasser, aber sei\u2019s drum) gab es am 27. Januar 2013 w\u00e4hrend unseres Besuchs auch eine Wilde Wei\u00dfe, einen enorm s\u00fcffigen und angesichts seiner 7,8% Alkohol auch gef\u00e4hrlichen Weizenbock. Fruchtig, s\u00fc\u00dflich, s\u00fcffig \u2013 ein wunderbares Bier, das beim Ansetzen schon ganz allein die Kehle hinunterrinnt. Herrlich!<\/p>\n\n\n\n Das Br\u00e4ust\u00fcberl der Forschungsbrauerei<\/a>, oder Brauerei und Brennerei Silbernagl e.K.<\/a>, wie sie offiziell hei\u00dft, ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Zu erreichen ist es am besten mit der S-Bahn, Linie 7, Haltestelle M\u00fcnchen-Perlach.<\/em><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 14. April 2019:<\/strong> Sechs Jahre sind vergangen, aber als wir vor der Forschungsbrauerei<\/a><\/span> stehen, haben wir nicht das Gef\u00fchl, dass sich irgendetwas ver\u00e4ndert h\u00e4tte. Im ockergelb gestrichenen Turm sehen wir hinter dem gro\u00dfen Fenster im Obergeschoss das Sudwerk, dessen Sockel mit altmodischen Fliesen verkleidet ist. Davor das Treppengel\u00e4nder, das eigentlich immer schon den Blick auf das Sudwerk verhunzt hat.<\/p>\n\n\n\n Links neben dem Turm sehen wir das flache Geb\u00e4ude des Br\u00e4ust\u00fcberls<\/a><\/span>, und davor den kiesbedeckten Parkplatz. Sind wirklich mehr als sechs Jahre vergangen, oder ist seit unserem letzten Besuch lediglich der Schnee geschmolzen?<\/p>\n\n\n\n Der Schnee ist geschmolzen. Ach, und sechs Jahre sind auch vergangen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nein, einige Dinge sind doch neu. Seit 2016 hat das Br\u00e4ust\u00fcberl<\/a> <\/span>einen neuen P\u00e4chter und die Biere sind samt und sonders umbenannt worden. Das Pilsissimus Exportbier hei\u00dft jetzt Exportbier Hell, das M\u00fcnchner Naturquell Dunkel hei\u00dft jetzt Exportbier Dunkel, und das M\u00fcnchner Vollbier Hell hat sein Pr\u00e4fix verloren und hei\u00dft nur noch Vollbier Hell. Aber: Die Brauerei erkl\u00e4rt, dass die Biere gleich geblieben seien. \u201eNeue Namen \u2013 gleicher, unverwechselbarer Geschmack\u201c, hei\u00dft es auf der Website der Forschungsbrauerei<\/a><\/span>.<\/p>\n\n\n\n Davon wollen wir uns nat\u00fcrlich selbst \u00fcberzeugen, nichts wie hinein also. Rappelvoll ist es, im gro\u00dfen Saal spielt Livemusik, und die Kellner und Kellnerinnen sausen mit gro\u00dfen Tabletts zwischen den Tischen hin und her. Sonntagmittag in M\u00fcnchen \u2013 die Menschen essen und trinken, als g\u00e4be es kein Morgen. Oder als g\u00e4be es in ihren Wohnungen und H\u00e4usern aufgrund der hohen Mietpreise keinen Platz mehr f\u00fcr eine K\u00fcche\u2026 Gut, dass wir einer Eingebung folgend vorhin noch angerufen und einen Tisch reserviert haben.<\/p>\n\n\n\n Weit weg von der Livemusik, in einem etwas kleinere Nebenraum, verkosten wir nun das Vollbier Hell und das Exportbier Dunkel. Das erste mit 4,9%, das zweite mit 5,4% Alkohol. Beide s\u00fcffig und stilecht \u2013 zu den Bratw\u00fcrstchen mit Kraut passen sie hervorragend, und gro\u00dfe Schlucke lassen den Pegel im Halbliter-Glaskrug rasch sinken.<\/p>\n\n\n\n der Jakobator<\/strong><\/p>\n\n\n\n Viel besser noch als die zwei \u201enormalen\u201c Biere mundet uns aber der Jakobator, der neue Doppelbock. War der St. Jakobus Helle Bock eben genau das, was der Name ausdr\u00fcckt, n\u00e4mlich hell, ist der diesj\u00e4hrige Bock deutlich dunkler und auch ein wenig kr\u00e4ftiger geworden. Kr\u00e4ftig kupferfarben, klar und mit 7,5% Alkohol auch m\u00e4chtig lacht er uns an, und bereits der erste Schluck beweist: Er ist rundum gelungen. Malzig und vollmundig, st\u00e4mmig und rund erf\u00fcllt er Mund und Gaumen vom ersten Moment an. Ausgewogen in Malzs\u00fc\u00dfe und leichter Hopfenbittere erfreut er und unterstreicht, warum Bier gelegentlich auch als fl\u00fcssiges Brot bezeichnet wird: Er ist m\u00e4chtig und s\u00e4ttigend. Eine Mass dieses Biers ersetzt locker eine ganze Mahlzeit.<\/p>\n\n\n\n Wir strahlen uns an: Allein wegen dieses Biers h\u00e4tte sich der Besuch schon gelohnt. Aber zusammen mit dem deftigen Essen, der Livemusik und der urgem\u00fctlichen Atmosph\u00e4re wird der kurze Brauereibesuch zu einem sch\u00f6nen Erlebnis und herrlichem Sonntagsausflug. Hoffentlich dauert es nicht wieder sechs Jahre, bis wir hier erneut einkehren.<\/p>\n\n\n\n Nachtrag 21. April 2021:<\/strong> Manche Dinge erf\u00e4hrt man erst nebenbei und dann auch noch an v\u00f6llig unvermuteter Stelle. So lese ich \u00fcber die Brauerei Hopfenh\u00e4cker<\/a>, dass sie nach Perlach in die Unterhachinger Stra\u00dfe umzieht, dorthin, wo sich die Forschungsbrauerei<\/a> befindet. Und nur in den Kommentaren unter dem Beitrag<\/a> findet sich die Information, dass das Sudwerk in der Forschungsbrauerei<\/a> wohl schon 2018 kaputtgegangen ist und seitdem alle Biere beim Unertl<\/a> in M\u00fchldorf entstehen. Dessen Sudwerk ist mittlerweile allerdings auch schon stillgelegt worden, und seine Biere werden in der Brauerei Aldersbach<\/a> hergestellt.<\/p>\n\n\n\n Und so ist die Adresse Unterhachinger Stra\u00dfe 76 nun zu einem Zwitter geworden \u2013 zur Adresse der Brauerei Hopfenh\u00e4cker<\/a> und zu einem Ausschank der anderswo produzierten Forschungsbrauerei<\/a>-Biere.<\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Forschungsbrauerei M\u00fcnchen Die Existenz der besonders im M\u00fcnchner S\u00fcden ungemein beliebten Forschungsbrauerei stand im Jahr 2010 auf der Kippe. Seit ihrer Gr\u00fcndung im Jahr 1930 war sie \u00fcber drei Generationen hinweg ein Familienbetrieb: Gegr\u00fcndet von Gottfried Jakob, 1958 von Heinrich Jakob \u00fcbernommen und schlie\u00dflich ab 2003 von Stefan Jakob gepachtet. Dieser aber […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":18207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4767","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4767"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36964,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4767\/revisions\/36964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Forschungsbrauerei](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Forschungsbrauerei-2.jpg\")
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Bayern
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