In sehr interessanter und n\u00fcchterner, technisch dominierter Architektur werden die G\u00e4ste hier zu gehobener Brauhauskost und zu selbstgebrautem Bier eingeladen. Die polierte Sudanlage steht in der Mitte der gro\u00dfen Schankhalle und trennt den Restaurantbereich mit Tischen und St\u00fchlen vom Stehausschank, der in erster Linie den schnellen Durst der Theaterg\u00e4ste w\u00e4hrend der Pause stillen soll.<\/p>\n
Auf dem Sudwerk entstehen unterschiedliche Biersorten, f\u00fcr die der bekannte Berliner Brauer Thorsten Schoppe, der auch unter Schoppe Br\u00e4u<\/a><\/span><\/span> seine Biere vermarktet und in der Gasthausbrauerei S\u00fcdstern<\/a><\/span><\/span> f\u00fcr die Biere verantwortlich zeichnet, die Rezepte entwickelt und auch gleich umsetzt.<\/p>\n Zum Zeitpunkt unseres Besuchs am 28. Februar 2014 gestaltete sich eine Bierverkostung zun\u00e4chst jedoch als schwierig, denn wie uns die Restaurantleiterin, die wir auf der Treppe zum Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> zuf\u00e4llig trafen, berichtete, leidet das Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> unter einem Luxusproblem: Seit dem Tag der Er\u00f6ffnung ist Tag f\u00fcr Tag alles reserviert; f\u00fcr Laufkundschaft und spontane G\u00e4ste gibt es eigentlich keine M\u00f6glichkeit, einen Platz zu bekommen.<\/p>\n So auch heute \u2013 es war alles besetzt im Restaurantbereich, so dass wir die Hoffnung auf einen Imbiss und ein paar leckere Biere schon fast aufgeben mussten. Als der freundliche junge Kellner unsere betr\u00fcbten Mienen sah, hatte er jedoch eine L\u00f6sung parat: Im Bereich des Stehausschanks k\u00f6nnten wir an einem improvisierten \u201eKatzentisch\u201c sitzen und das Bier probieren; nur leider zu Essen gebe es nichts. Das war ein Angebot, auf das wir uns einlassen konnten, und die Auflage, gegen\u00fcber den Theaterg\u00e4sten in der Pause nicht damit zu protzen, dass wir Fassbier h\u00e4tten, w\u00e4hrend jene aufgrund des Zeitdruck nur Flaschenbier bek\u00e4men, haben wir wohl gerne akzeptiert.<\/p>\n Und so verkosteten wir die drei angebotenen Sorten, das Helle, das Dunkle und das Bockbier. W\u00e4hrend das Helle ein wenig schweflig roch und schmeckte und wohl noch ein wenig im Lagertank h\u00e4tte reifen sollen (die Nachfrage \u00fcbersteigt wohl die Kapazit\u00e4t der Brauerei), war das Dunkle malzig und ausgewogen. Und der Bock war zwar nicht stilecht, sondern schmeckte eher wie ein starkes Stout, aber es war ein ausgezeichnetes Bier.<\/p>\n Die gehobene Brauhausk\u00fcche, die uns im Vorfeld auch die bekannte Berliner Biersommeli\u00e8re Sylvia Kopp<\/a><\/span><\/span> empfohlen hatte, konnten wir nun leider nicht probieren \u2013 vielleicht ein andermal. Das, was wir auf den Tischen der anderen G\u00e4ste gesehen haben, sah allerdings schon mal sehr appetitlich aus.<\/p>\n Das Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> hat dienstags bis sonnabends ab 17:30 Uhr ge\u00f6ffnet; Sonntag und Montag sind Ruhetage. Eine Reservierung empfiehlt sich nachdr\u00fccklich, auch f\u00fcr nur zwei Personen! Die Anfahrt ist problemlos; das Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> liegt direkt an der U-Bahn-Station Senefelder Platz.<\/p>\n Nachtrag 12. Februar 2015:<\/strong> Ein Jahr ist wie im Flug vergangen, manches hat sich in dieser Zeit ge\u00e4ndert, anderes nicht. Was sich ge\u00e4ndert hat, scheint die Besucherfrequenz im Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> zu sein. Statt \u00dcberf\u00fclle, Reservierungsnotwendigkeit und Hektik ist im Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> eine gediegene Ruhe eingekehrt. Es gibt freie Tische, man kann auch zu viert einfach so hereinspazieren und einen freien Platz finden. Was sich hingegen nicht ge\u00e4ndert hat, ist der eigene Anspruch der Betreiber, gehobene Kost zu bieten.<\/p>\n Grund genug, diese nun einmal auszuprobieren und nicht nur bei der Bierprobe zu verharren.<\/p>\n Und was geboten wurde, machte nachdenklich. Nicht aufgrund der Qualit\u00e4t, die \u00fcber jeden Zweifel erhaben war, oder aufgrund der Preise, die zwar hoch, aber angesichts der Qualit\u00e4t nicht zu hoch waren. Aber ob der mentalen Dichotomie der hier einkehrenden G\u00e4ste:<\/p>\n Die Speisekarte bietet ungew\u00f6hnliche Gerichte mit ungew\u00f6hnlichen Zutaten. Wann habe ich das letzte Mal Pastinaken auf einer Speisekarte gesehen? Oder die exotische Zubereitungsart der hier angebotenen K\u00e4sesp\u00e4tzle, mit drei verschiedenen Sorten Bio-K\u00e4se? Berliner Bouletten, ja, aber aus Wildschweinfleisch\u2026 Das Ungew\u00f6hnliche ist Trumpf!<\/p>\n Und im Kontrast dazu die Bierauswahl. Helles, Dunkles und ein wechselndes, aber sehr vorsichtiges Saisonbier. Nur keine Experimente. Sowohl das Bockbier vor einem Jahr als auch das Altbier heute schmeckten zwar ausgezeichnet, aber Originalit\u00e4t im Stil, im Aroma, im Geschmack weisen beide nicht auf!<\/p>\n Wie kommt es, dass die Experimentierlust der G\u00e4ste sich nur auf die Speisen beschr\u00e4nkt, aber beim Bier sofort auf mentale Grenzen st\u00f6\u00dft?<\/p>\n Lange hatte ich mich mit Thorsten Schoppe, der f\u00fcr die Biere im Pfefferbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> verantwortlich zeigt, auf der Wurst & Bier<\/a><\/span><\/span> am Sonntag vorher unterhalten, und immer wieder kamen wir auf diesen Punkt zur\u00fcck: Selbst im Umfeld der gehobenen und ungew\u00f6hnlichen K\u00fcche des Pfefferbr\u00e4us muss er klassische Biere brauen, um den W\u00fcnschen der G\u00e4ste gerecht zu werden. Nicht zu viel experimentieren, auf keinen Fall verschrecken, nichts Exotisches. Und zum wechselnden Saisonbier m\u00fcssen zwingend immer die beiden Standardbiere verf\u00fcgbar sein, um ein gewohntes Trinkumfeld zu bieten.<\/p>\n Versteh\u2018 einer die Welt.<\/p>\n Beziehungsweise die G\u00e4ste des Pfefferbr\u00e4us. Ich kann mir den Jubel der Stammg\u00e4ste vorstellen, wenn der Koch ein neues Gew\u00fcrz, eine neue Zutat entdeckt hat und mit ganz etwas Neuem und Spannendem aus der K\u00fcche kommt. Und leider sehe ich gedanklich genauso die verkniffenen Gesichter vor mir, wenn aus der Brauerei ein Bier mit Chili oder Fichtennadeln k\u00e4me.<\/p>\n Und so ist denn auch die Wertung des heute hier verkosteten Biers nicht \u00fcberraschend: Sowohl das Helle als auch das Dunkle pr\u00e4sentieren sich als w\u00fcrdige, aber nicht besonders auff\u00e4llige Vertreter ihrer Zunft. Und das Altbier ist gef\u00e4llig und rund, w\u00fcrde in D\u00fcsseldorf in der Altstadt \u00fcberhaupt nicht auffallen. Weder positiv noch negativ. Aber einen Wiedererkennungswert hat es leider auch nicht.<\/p>\n Schade, denn das Thorsten Schoppe auch spannendere Biere brauen kann, beweist er regelm\u00e4\u00dfig unter seinem eigenen Label Schoppe Br\u00e4u<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n Pfefferbr\u00e4u Bergbrauerei & Schankhalle \u2013 VIA Schankhalle Pfefferberg gGmbH Der Pfefferberg hat sich im Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg zu einem Kulturzentrum entwickelt; eine Hauptrolle spielte dabei sicherlich auch das wieder regelm\u00e4\u00dfig bespielte Pfefferberg-Theater. Seit November 2013 wird dieses auch durch ein Restaurant mit Brauerei erg\u00e4nzt, das Pfefferbr\u00e4u. 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