Irgendwann aber, nach einer halben Stunde durch eine der h\u00e4sslichsten Ecken Hamburgs, stehe ich dann doch vor der T\u00fcr des unauff\u00e4lligen Ziegelhauses. Eine ehemalige kleine Schlachterei, und nun seit einiger Zeit die Heimat von Bill Brew<\/a>. Zusammen mit ein paar Mitinhabern betreibt Christian Temme<\/a>, der auch einige Jahre im Braust\u00e4ttchen am Fischmarkt<\/a> hervorragende Biere ausgeschenkt und verkauft hat, die Bill Brew<\/a> als Mittelding zwischen kommerzieller Brauerei und aus dem Ruder gelaufenen Hobby.<\/p>\n\n\n\n \u201eDie Brauanlage haben wir letztes Jahr gebraucht erworben. Zehn Hektoliter k\u00f6nnen wir pro Sud brauen, und wir versuchen, in einem Brauzyklus immer innerhalb von zwei Wochen dreimal hintereinander einzubrauen, damit wir unsere drei Standardsorten immer im Sortiment haben\u201c, erz\u00e4hlt Christian<\/a>, w\u00e4hrend er uns die Brauerei zeigt. \u201eWir haben Helles, Hamburger Kellerbier und Wiener Prater\u201c, f\u00e4hrt er fort, \u201eund ab und an gibt es unser Goldst\u00fcck, einen Sondersud mit wechselndem Rezept.\u201c<\/p>\n\n\n\n Derzeit sei das gerade ein Hoppy Pils, das Philipp, der Teilzeitbrauer von Bill Brew<\/a> und einziger regul\u00e4r bezahlter Mitarbeiter, mit vielen Kollegen von der Meisterschule als Meistersud eingebraut hat. \u201eEin paar Flaschen habe ich noch, kannste Dir nachher mitnehmen\u201c, erg\u00e4nzt er grinsend. Aber bevor es an den Einkauf von Bier-Mitbringseln geht, schauen wir uns erst noch alles im Detail an.<\/p>\n\n\n\n im Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eAuf dem gro\u00dfen Sudwerk bieten wir auch Lohnbrauen an, f\u00fcr Firmen oder sehr engagierte Hobbybrauer\u201c, deutet Christian<\/a> an, \u201eaber wir haben auch noch ein zweites, kleines Sudwerk, so mit rund hundert Litern Sudl\u00e4nge, auf dem k\u00f6nnen die Hamburger Hobbybrauer<\/a> auch immer mal wieder rumspielen.\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein paar stehende, zylindrokonische G\u00e4r- und Lagertanks stehen in einer Reihe neben dem Sudwerk, und ein weiterer, 500 l fassender liegender Lagertank in leuchtender Kupferfarbe steht (oder liegt \u2026) im Nebenraum. \u201eViel besser f\u00fcr die Kl\u00e4rung des Biers\u201c, schw\u00e4rmt Christian<\/a>. \u201eWir filtern ja nicht, aber im liegenden Tank kriegen wir unser Bier trotzdem fast blank! Wenn wir mehr Geld h\u00e4tten, w\u00fcrden wir komplett auf liegende Tanks umstellen.\u201c<\/p>\n\n\n\n Aber so gro\u00dfe Spr\u00fcnge kann sich wohl derzeit keine Brauerei leisten, denke ich mir. Sch\u00f6n, dass Bill Brew<\/a> es schafft, den angestellten Brauer und die Miete zu refinanzieren, und dass f\u00fcr die Anteilseigner bestimmt auch noch ein bisschen was \u00fcbrig bleibt. Aber von einer Gewinnzone, die eine solche Investition erlauben w\u00fcrde, ist man jetzt, so kurz nach der Anschaffung des gro\u00dfen Sudwerks, vermutlich noch weit entfernt.<\/p>\n\n\n\n Aber egal. Wichtig ist: Im Moment l\u00e4uft es. Die Biere schmecken, sie verkaufen sich problemlos, und Christian<\/a> strahlt, wenn er von seinem Projekt erz\u00e4hlt. Was will man also mehr?<\/p>\n\n\n\n Kellerbier<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein kleines Glas vom Kellerbier probiere ich noch frisch vom Fass, und von jeder Sorte des verf\u00fcgbaren Biers stecke ich mir eine Flasche ein. Einmal drehe ich mich noch um meine Achse, betrachte die vielen kleinen Erinnerungsst\u00fccke, die Christian<\/a> und seine Partner zusammengesammelt und teilweise im Internet ersteigert haben. Alte Flaschen, Gl\u00e4ser, Bierdeckel und sonstige \u00dcberbleibsel der ehemaligen Billbrauerei, die in ihren Glanzzeiten die drittgr\u00f6\u00dfte Brauerei Hamburgs war. Ein gro\u00dfes Industrieareal war das, beeindruckende Ziegelbauten, aber nachdem Holsten<\/a> die Brauerei erst \u00fcbernommen und dann ein paar Jahre sp\u00e4ter geschlossen hatte, wurde sie geschleift, an ihrer Stelle stehen heute nur noch gesichtslose Betonhallen mit unterschiedlichen Industriebetrieben.<\/p>\n\n\n\n Nur der Name hat \u00fcberdauert. Aus der Billbrauerei wurde Bill Brew<\/a>. Es gibt wieder Bierdeckel, Reklameschilder, Gl\u00e4ser und Flaschen mit einem Bill-Brew<\/a>-Schriftzug. Und wer wei\u00df, vielleicht gelingt irgendwann der Durchbruch, und aus einem eigentlich eher noch Hobby wird eine erfolgreiche Hamburger Brauerei? Sch\u00f6n w\u00e4r\u2019s! Die Biere haben jedenfalls die Qualit\u00e4t dazu.<\/p>\n\n\n\n Der Rampenverkauf von Bill Brew<\/a> ist jeden Sonnabend von 11:00 bis 13:00 Uhr ge\u00f6ffnet (zu der Zeit ist auch ein kurzer Blick ins Sudhaus m\u00f6glich); zu erreichen ist die Brauerei entweder mit viel dickem Fell zu Fu\u00df von der S-Bahn-Station Billwerder-Moorfleet aus, oder man nimmt den nur einmal in der Stunde fahrenden Bus der Linie 330, der aber immerhin fast direkt vor der T\u00fcr h\u00e4lt.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Bill Brew Es gibt sie: Adressen in Hamburg, bei denen man das Gef\u00fchl hat, dass sie zu Fu\u00df nicht erreichbar sind. Und mit den \u00d6ffis auch fast nicht \u2026 \u201eGute zwei Kilometer sind es vom S-Bahnhof bis zur Brauerei Bill Brew, das sollte doch eigentlich kein gro\u00dfes Problem darstellen\u201c, habe ich vorhin […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":48727,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,14,16],"tags":[],"class_list":{"0":"post-48725","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-deutschland-brauereien","10":"category-hamburg-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=48725"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48729,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48725\/revisions\/48729"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/48727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=48725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=48725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=48725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Bill-Brew-Mini-1-1024x1024.jpg\")
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