Nicht ganz so bekannt ist, dass Thomas Debelder, ein Neffe von Armand, in Beersel ein Restaurant gleichen Namens betreibt, das Restaurant 3 Fonteinen<\/a> \u2013 seit dem Tod von Armand rechtlich von der Brauerei getrennt, aber immer noch im Familienbesitz. Man hat sich spezialisiert auf klassische belgische Hausmannskost (Thomas sagt, es seien alles Rezepte seiner Gro\u00dfmutter), diese aber von allerh\u00f6chster Qualit\u00e4t. Und nat\u00fcrlich auf die Kombination dieser hervorragenden Speisen mit spannenden Geuze-Bieren.<\/p>\n\n\n\n Am Vorabend der Tour de Geuze 2026 haben wir die M\u00f6glichkeit, hier einzukehren und uns von Thomas und seinem Team nach Strich und Faden verw\u00f6hnen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n Thomas Debelder stellt uns seine Lambics vor<\/strong><\/p>\n\n\n\n Den Auftakt macht ein drei Jahre altes, stilles Lambic von 3 Fonteinen<\/a> mit f\u00fcnf Prozent Alkohol, das stilgerecht aus einem salzglasierten Tonkrug und komplett kohlens\u00e4urefrei in unserer Gl\u00e4ser serviert wird. Dazu gibt es einen deftigen Salat, unter anderem mit Rukola, Tomaten, K\u00e4se und deftigen Speckst\u00fcckchen, deren warmes Fett zart \u00fcber die Salatbl\u00e4tter l\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n Das zweite Bier ist eine \u00dcberraschung f\u00fcr mich. Thomas betreibt n\u00e4mlich nicht nur das Restaurant, sondern seit wenigen Jahren im Keller desselben Geb\u00e4udes auch eine Geuzestekerij, benannt in Gedenken an seinen Onkel \u2013 Parrain<\/a>. Die 6,5%ige Oude Geuze Parrain<\/a> aus dem Jahr 2024 wird uns stilecht in einem Weidenk\u00f6rbchen serviert, und Thomas erz\u00e4hlt, wie er sie aus ein und zwei Jahre altem Lambic der Brouwerij Boon<\/a> und drei Jahre altem Lambic von Den Herberg<\/a> komponiert hat.<\/p>\n\n\n\n Oude Geuze Parrain<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dazu serviert er uns Rippchen in einer deftigen, malzigen Bierso\u00dfe und \u2013 nat\u00fcrlich, wir sind in Belgien! \u2013 dicke, goldgelbe Pommes Frites.<\/p>\n\n\n\n Bis zum Dessert bleibt ein wenig Zeit, und so suchen wir uns aus der umfangreichen Bierkarte noch die eine oder andere Spezialit\u00e4t heraus \u2013 an unserem Ende der langen Tafel entscheiden wir uns f\u00fcr eine bei Lindemans<\/a> gebraute spezielle Geuze, und zwar f\u00fcr die Cuv\u00e9e Lambikstoemper 2019, eine sechsprozentige Oude Geuze. Meine Nachbarn zur Rechten nehmen stattdessen eine Geuze Girardin<\/a> mit schwarzem Etikett, eine mit f\u00fcnf Prozent Alkohol etwas leichtere, aber auch deutlich s\u00e4uerlichere Geuze.<\/p>\n\n\n\n Das Fruchtsorbet, das als Dessert gereicht wird, ist mit einem Oude Krieg der Brouwerij Boon<\/a> hergestellt \u2013 klarer Fall, dass dieses 6,5%ige Bier auch passend dazu gereicht wird. Eine sehr sch\u00f6ne, sehr fruchtige Kombination.<\/p>\n\n\n\n Ein rundum zufriedenstellendes Men\u00fc, das uns mit viel Liebe pr\u00e4sentiert wurde.<\/p>\n\n\n\n Das Restaurant 3 Fonteinen<\/a> ist freitags bis montags von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 18:00 bis 21:30 Uhr ge\u00f6ffnet; dienstags bis donnerstags ist zu. Es liegt im Zentrum von Beersel, etwa f\u00fcnf Minuten zu Fu\u00df vom Bahnhof (S-Bahnen S5 und S7); man geht in ostw\u00e4rtiger Richtung den kleinen Anstieg hinauf.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Restaurant 3 Fonteinen [Blick zur\u00fcck auf Mai 2026] Wer bei 3 Fonteinen zu allererst an die gleichnamigen Lambic- und Geuze-Biere denkt, hat zu 100% recht. Armand Debelders Geuzestekerij 3 Fonteinen in Lot, die 2009 vor den Tr\u00fcmmern ihrer Existenz stand, dann aber mithilfe von Bierliebhabern aus der ganzen Welt wie Ph\u00f6nix aus der […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":49340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,6,10],"tags":[],"class_list":["post-49334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-belgien-bierbars-biergaerten-bierlokale","category-bier-vor-ort","category-bierbars-biergaerten-bierlokale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=49334"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49342,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49334\/revisions\/49342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=49334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=49334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=49334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Restaurant-3-Fonteinen-Beersel-Mini-1-1002x1024.jpg\")
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