Unsere Gruppe, rund f\u00fcnfzig Bierenthusiasten, die morgen mit der Toer de Geuze starten werden, betrachtet das als rhetorische Frage. \u201eNat\u00fcrlich\u201c, lautet dementsprechend auch die einhellige Antwort, und in zwei Durchl\u00e4ufen (der Keller ist zu klein f\u00fcr alle gleichzeitig) gehen wir vorsichtig die steile Kellertreppe hinunter.<\/p>\n\n\n\n
Unten angekommen, zeigt uns Thomas stolz die Holzf\u00e4sser, mit denen er von wenigen Jahren erst begonnen hat, seine eigene Geuze zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n in diesen Holzf\u00e4ssern reift die Geuze Parrain<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eMein Restaurant 3 Fonteinen<\/a> und die Brouwerij 3 Fonteinen<\/a> geh\u00f6ren zwar zur selben Familie, aber wir haben die beiden Betrieb nach dem Tod meines Onkels Armand wirtschaftlich voneinander getrennt. Insofern ist es f\u00fcr mich eine nat\u00fcrliche Konsequenz, dass ich nun auch meine eigene Geuze blende. In Gedenken an meinen Patenonkel Armand nenne ich meine eigene Geuze \u201aParrain\u2018, das ist das franz\u00f6sische Wort f\u00fcr Patenonkel\u201c, erkl\u00e4rt er uns.<\/p>\n\n\n\n Er zeigt auf die F\u00e4sser. \u201eIch mache das nicht im gro\u00dfen Ma\u00dfstab \u2013 meine Haupteinkommensquelle ist das Restaurant. Die Geuze ist nur ein Add-on, um sie mit den Speisen zu kombinieren und ab und an mal ein paar Flaschen zu verkaufen.\u201c<\/p>\n\n\n\n als Begleitung zum Essen im Restaurant 3 Fonteinen eignet sich die Geuze Parrain perfekt<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eUnd\u201c, f\u00e4hrt er fort, \u201eich mache nur klassische Geuze, keine Fruchtbiere. Daf\u00fcr fehlen mir Erfahrung, Lust und Zeit.\u201c<\/p>\n\n\n\n Wir blicken nachdenklich auf einen gro\u00dfen Glasballon, der in der Mitte des Raums steht und randvoll mit mazerierten Sauerkirschen ist.<\/p>\n\n\n\n Thomas sieht unsere Blicke und lacht. \u201eJa, ich habe mal meinen Mund zu weit aufgemacht und gesagt, wenn ich ganz preiswerte Krieken bekommen, dann mache ich vielleicht ausnahmsweise mal eine kleine Menge Kriekenbier, quasi als Experiment. Tja, und im Herbst letzten Jahres hat man mir ein paar Stiegen Sauerkirschen fast umsonst gegeben. Den gr\u00f6\u00dften Teil habe ich in der K\u00fcche verarbeitet, aber einen Rest jetzt doch mal als Kriek-Geuze angesetzt. Mal sehen, ob es was wird.\u201c<\/p>\n\n\n\n Sch\u00f6n, dass Thomas sich nicht so dogmatisch an seine eigenen Vorgaben h\u00e4lt, und ebenso sch\u00f6n, dass er mit seiner Parrain-Geuze die lokale Bierszene um eine sehr sch\u00f6ne, wenn auch rare Geuze weiter bereichert.<\/p>\n\n\n\n Und sch\u00f6n nat\u00fcrlich auch, dass er uns seinen Reifekeller, in dem die F\u00e4sser mit ein, zwei und drei Jahre altem Lambic vor sich hin reifen, auch bereitwillig zeigt. Regul\u00e4r \u00f6ffnet er seinen Keller n\u00e4mlich nicht.<\/p>\n\n\n\n Die Geuzestekerij Parrain geh\u00f6rt zum Restaurant 3 Fonteinen<\/a> und befindet sich in dessen weitl\u00e4ufigen Kellern. Regul\u00e4re \u00d6ffnungszeiten gibt es nicht. Zu erreichen sind Restaurant und Keller in etwa f\u00fcnf Minuten zu Fu\u00df vom Bahnhof Beersel (S-Bahnen S5 und S7); man geht in ostw\u00e4rtiger Richtung den kleinen Anstieg hinauf.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Geuzestekerij Parrain [Blick zur\u00fcck auf Mai 2026] Ein wunderbares Abendessen mit perfekt auf die einzelnen G\u00e4nge abgestimmten Lambic- und Geuze-Bieren im Restaurant 3 Fonteinen liegt hinter uns, und unser Gastgeber, Thomas Debelder, lacht fr\u00f6hlich. \u201eIch wechsle jetzt mal meine Rolle vom Wirt zum Geuzesteker. Habt Ihr Interesse, meinen Lagerkeller zu besichtigen, wo […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":49465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,6,13],"tags":[],"class_list":["post-49463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-belgien","category-bier-vor-ort","category-brauereien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=49463"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49467,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49463\/revisions\/49467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=49463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=49463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=49463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Geuzestekerij-Parrain-Mini-1-1024x696.jpg\")
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