{"id":4968,"date":"2016-09-03T23:00:20","date_gmt":"2016-09-03T21:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=4968"},"modified":"2022-09-26T05:57:04","modified_gmt":"2022-09-26T03:57:04","slug":"stadtbrauerei-spaltspaltdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=4968","title":{"rendered":"Stadtbrauerei Spalt
Spalt
DEU"},"content":{"rendered":"\n

\u201eUnsere Brauerei hat eine \u00fcber 500 Jahre alte Geschichte\u201c, erz\u00e4hlt der freundliche Herr, der uns an der Pforte der Stadtbrauerei Spalt<\/a> zu einer F\u00fchrung abholt, und geleitet uns an die Verladerampe der Brauerei. Innerlich st\u00f6hne ich auf und erwarte als n\u00e4chstes einen Verweis auf den vom Bayerischen Brauerbund offensichtlich jedem Brauereif\u00fchrer auf einer kleinen Taschenkarte mitgegebenen Text des sogenannten \u201eReinheitsgebots\u201c<\/a>. Ebenfalls 500 Jahre her, und angeblich das \u00e4lteste durchg\u00e4ngig g\u00fcltige Lebensmittelgesetz der Welt. \u00dcble Geschichtsklitterung, deren Wahrheitsgehalt durch st\u00e4ndiges Wiederholen nicht besser wird.<\/p>\n\n\n\n

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Stadtbrauerei Spalt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber ich werde positiv entt\u00e4uscht: Mit keinem einzigen Wort wird dieses uns\u00e4gliche Marketing- und Volksverdummungs-Instrument erw\u00e4hnt. Stattdessen kommen Anekdoten aus der Geschichte der Brauerei und insbesondere die Erl\u00e4uterung ihres besonderen Rechtsstatus.<\/p>\n\n\n\n

Spalt war gef\u00fchlt schon immer das Zentrum des hiesigen Hopfenanbaus, aber es wurde in der Stadt mit dem Hopfen nicht nur gehandelt, sondern er wurde nat\u00fcrlich auch innerhalb der Stadtmauern verbraut, und so gab es in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts in Spalt rund ein Dutzend Brauereien. Hervorragenden Hopfen anzubauen und erfolgreich damit zu handeln, ist das eine, eine Brauerei wirtschaftlich zu betreiben und den Bierbedarf der eigenen B\u00fcrger und der Wanderarbeiter w\u00e4hrend der Hopfensaison zu decken aber das andere, und letzteres fiel den Spaltern offensichtlich etwas schwerer als ersteres.<\/p>\n\n\n\n

Es kam 1879 jedenfalls aus Gr\u00fcnden der Versorgungssicherheit und der Wirtschaftlichkeit zu einem Zusammenschluss der Brauereien zur Stadtbrauerei Spalt<\/a>, die fortan kommunales Eigentum war und vom B\u00fcrgermeister der Stadt gef\u00fchrt wurde.<\/p>\n\n\n\n

Bis heute hat sich an dieser mittlerweile einzigartigen Gesch\u00e4ftsform nichts ge\u00e4ndert. Die Brauerei ist die einzige kommunale Brauerei Deutschlands und Eigentum der Stadt Spalt, und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer ist immer \u2013 mit einer kurzen Ausnahme von 2003 bis 2006 \u2013 der B\u00fcrgermeister der Stadt. Alle rund 5000 Einwohner des St\u00e4dtchens f\u00fchlen sich somit \u2013 zu Recht \u2013 als Brauereibesitzer.<\/p>\n\n\n\n

Wir sind mittlerweile von der Rampe bis zur alten Fasswichs vorgedrungen, wo ein kleiner Ausschank steht, der zu Brauereif\u00fchrungen in Betrieb genommen wird.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir uns wahlweise am Hellen, Dunklen oder Weizen laben (woher kommt mir diese Kombination an Bierstilen nur so bekannt vor\u2026), erfahren wir mehr aus der Geschichte der Brauerei. Vom Neubau des Sudwerks, von der dominanten Position in der st\u00e4dtischen Gastronomie (es gibt keinen gastronomischen Betrieb in der Stadt, der das Spalter Bier nicht ausschenkt), von der Erweiterung des Brauereigel\u00e4ndes innerhalb der Altstadt durch Zukauf von Privatgrundst\u00fccken und von verworfenen Pl\u00e4nen zur Verlagerung der Brauerei vor die Tore der Stadt in ein neu erschlossenes Gewerbegebiet.<\/p>\n\n\n\n

Nachdem die wichtigsten Fakten aufgez\u00e4hlt sind, verflacht das Gespr\u00e4ch leider zusehends. Die schon leicht angeheiterte Gruppe kommt mit dem F\u00fchrer ins eher pers\u00f6nliche Gespr\u00e4ch, und statt Interessantem \u00fcber Bier und Brauerei werden nur noch mehr oder weniger unterhaltsame pers\u00f6nliche Anekdoten ausgetauscht.<\/p>\n\n\n\n

Anstalten, mal bis ins Sudhaus zu gehen, macht keiner.<\/p>\n\n\n\n

Sch\u00f6n, dass Bier ausgeschenkt wird und das wichtigste Grundbed\u00fcrfnis so also gestillt werden kann, aber ich h\u00e4tte ja schon gerne ein wenig mehr \u00fcber die Technik erfahren.<\/p>\n\n\n

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endlich im Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Endlich, endlich, rafft sich ein Teil der Gruppe auf, und es geht die Treppen hinauf in das Sudhaus. Die Masse der Gruppe bleibt lieber beim Ausschank, und so gibt es wenigstens kein zu gro\u00dfes Gedr\u00e4nge zwischen den Sudkesseln.<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich sind es ja zwei Sudh\u00e4user, erfahre ich. Ein neues und ein altes, aber deren Kessel und Pfannen werden in Kombination betrieben. W\u00e4hrend unter der Edelstahlverkleidung im neuen Teil gemaischt und gel\u00e4utert wird, findet das Hopfenkochen im alten Teil statt, wobei sich dort unter den altert\u00fcmlich anmutenden Kupferverkleidungen ebenfalls moderne Technik verbirgt. Wir ersp\u00e4hen eine Schonkochinstallation, die mit weniger Energieeinsatz ein ebenso gutes Isomerisieren des Hopfens und das Austreiben unerw\u00fcnschter Aromastoffe erm\u00f6glicht. Leider ist unser F\u00fchrer kein Brauer und kann daher wenig Erl\u00e4uterungen zur Technik geben.<\/p>\n\n\n\n

Einen Blick k\u00f6nnen wir noch durch ein gro\u00dfes Panoramafenster in den G\u00e4rraum f\u00fcr die oberg\u00e4rigen Biere werfen. Auch hier gl\u00e4nzender Edelstahl \u2013 blitzblanke G\u00e4rbottiche f\u00fcr die offene G\u00e4rung.<\/p>\n\n\n

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offene G\u00e4rung \u2013 Blick in den G\u00e4rkeller<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcck in der alten Fasswichs haben wir noch die Gelegenheit, ein weiteres Bier zu trinken, bevor sich dann, nach insgesamt rund zwei Stunden, die schmiedeeisernen Tore wieder hinter uns schlie\u00dfen. Die Lagertanks und die Fassabf\u00fcllung haben wir nicht gesehen, und einige aus der Gruppe bedauern auch, dass der Schl\u00fcssel zum Souvenirverkauf nicht auffindbar war und somit weder Gl\u00e4ser noch M\u00fctzen oder T-Shirts erstanden werden konnten.<\/p>\n\n\n\n

Die Stadtbrauerei Spalt<\/a> verf\u00fcgt \u00fcber keine eigene Gastronomie, lediglich im Rahmen von angemeldeten (kostenpflichtigen) F\u00fchrungen wird in der alten Fasswichs Bier ausgeschenkt. S\u00e4mtliche Gastronomen der Stadt haben das Spalter Bier jedoch im Ausschank. Die Brauerei liegt mitten in der Altstadt, ist somit gut erreichbar und leicht zu finden. Eine Anreise mit \u00f6ffentlichen Verkehrsmitteln ist allerdings m\u00fchsam \u2013 der Spalter Bahnhof ist schon lange stillgelegt, man ist auf Linienbusse angewiesen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Stadtbrauerei Spalt
Brauereigasse 3
91 174 Spalt
Bayern
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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