{"id":49743,"date":"2026-10-07T17:56:39","date_gmt":"2026-10-07T15:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49743"},"modified":"2026-10-07T17:56:40","modified_gmt":"2026-10-07T15:56:40","slug":"bielefelder-braumanufakturbielefeld-deu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49743","title":{"rendered":"Bielefelder Braumanufaktur
Bielefeld (DEU)"},"content":{"rendered":"\n

\u201eTja, das ist die Geschichte unserer Brauerei\u201c, schlie\u00dft Torsten seinen kurzen Vortrag ab und lacht \u00fcber das ganze Gesicht. Nein, nicht \u00fcber den nicht totzukriegenden Gag, dass es Bielefeld angeblich doch gar nicht gebe, und wir uns jetzt durch unsere Anwesenheit in der Bielefelder Braumanufaktur<\/a> vom Gegenteil \u00fcberzeugen k\u00f6nnen, sondern aus voller Zufriedenheit damit, wo er und die Brauerei mittlerweile stehen.<\/p>\n\n\n\n

Ganz spontan hatten wir uns heute morgen telefonisch verabredet, uns mal in der Brauerei zu treffen, ein paar Biere zu zwickeln und uns alles genau anzusehen. Und wenige Stunden sp\u00e4ter stehen wir auf dem Hof der Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Erstmal gro\u00dfes Staunen! Statt einer alten Halle irgendwo in den hintersten Ecken des Industriegebiets stehen wir vor einem neuen, eindrucksvollen Geb\u00e4ude mit riesengro\u00dfem Schriftzug und eindrucksvollem Taproom. Ich hatte vorher gar nicht gro\u00df gegoogelt, und um so gr\u00f6\u00dfer ist die \u00dcberraschung.<\/p>\n\n\n\n

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das Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Und da kommt auch schon Torsten um die Ecke. \u201eKommt rein, setzt Euch an die Theke, und Ihr kriegt erstmal unser Alkoholfreies und unser Radler zum Verkosten, zum ersten Durst l\u00f6schen.\u201c Sekunden sp\u00e4ter stehen Flaschen und Gl\u00e4ser vor uns, und Torsten beginnt, zu erz\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAlles fing damit an, dass Mike, unser Gr\u00fcnder, auf einer kleinen Hundert-Liter-Anlage quasi noch hobbym\u00e4\u00dfig anfing, Bier zu brauen. Es war wohl so gut, dass er es zu verkaufen begann, und dann kam es, wie so oft \u2026\u201c Torsten grinst.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAus dem Hobby wurde mehr. Erst wurden Mikes Rezepte in der Schlossbrauerei Rheder<\/a> gebraut, dann in der Westheimer Brauerei<\/a>, und dann kam ein Ausschank hinzu. Hier, bei den M\u00f6llerwerken in Brackwede, einem Ortsteil von Bielefeld.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die ersten Biere liefen unter dem Label \u201eFlutlicht\u201c, weil die Idee zum kommerziellen Brauen wohl beim Fu\u00dfballkucken entstanden war, und ruckzuck sprach man in Bielefeld von der Flutlicht-Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

\u201eTjaaa, und dann \u2026\u201c, Torsten zieht das Tjaaa besonders lang. \u201eDann wurde in ein eigenes Sudwerk investiert und seit 2022 wird in Bielefeld wieder Bier gebraut. Echtes Bielefelder Bier. Kein Herforder<\/a>, kein Detmolder<\/a>, kein Warsteiner<\/a>, kein Krombacher<\/a> und auch kein Barre<\/a> oder Pott\u2019s<\/a>.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\u201eUnd warum \u201atjaaa \u2026\u2018?\u201c, wollen wir nat\u00fcrlich wissen.<\/p>\n\n\n\n

Torsten grinst vielsagend, und dann erfahren wir die Geschichte von dem Hashtag, in dem Mike seiner Zufriedenheit Ausdruck verlieh, dass es in Bielefeld endlich kein Herforder<\/a> Bier mehr sein muss. Ein Hashtag, der der Warsteiner<\/a> Brauerei, zu der die Herforder<\/a> Brauerei geh\u00f6rt, gar nicht gefiel. Eine kleine juristische Auseinandersetzung war die Folge, \u00fcber die aber in den Medien berichtet wurde. Letztendlich die beste Reklame, die man sich f\u00fcr die Bielefelder Braumanufaktur<\/a> vorstellen konnte.<\/p>\n\n\n\n

Es ist alles mittlerweile Geschichte, und die Bielefelder Braumanufaktur<\/a> hat sich fest etabliert.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt aber auf zum Rundgang durch das Sudhaus und den Lagerkeller \u2013 wobei diese beiden St\u00e4tten hier in ein und derselben Halle zu finden sind.<\/p>\n\n\n\n

Wir bestaunen das Drei-Ger\u00e4te-Sudwerk mit einer Ausschlagmenge von zwanzig Hektolitern. \u201eWas ist das denn f\u00fcr eine merkw\u00fcrdige Trommel?\u201c, frage ich ratlos, und Torsten grinst mal wieder. \u201eWusste ich zuerst auch nicht. Das ist ein an ungew\u00f6hnlicher Stelle angebrachter Au\u00dfenkocher\u201c, erkl\u00e4rt er.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt geht es aber hin\u00fcber zu den Lagertanks. Dort, wo das Helle reift, ist ein Zwickelhahn fest installiert \u2013 aber was f\u00fcr einer! Ein echter Zapfhahn n\u00e4mlich! Das ist ja mal ein netter Gag!<\/p>\n\n\n\n

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ein echter Zapfhahn zum Zwickeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Im Resultat ist das erste gezwickelte Glas nat\u00fcrlich gleich viel zu voll, aber da es hervorragend schmeckt, ist das gar nicht schlimm \u2026<\/p>\n\n\n\n

Weiter geht\u2019s mit der filtrierten Version des Hellen. Ebenfalls gezwickelt, jetzt aber aus einer \u201enormalen\u201c Installation.<\/p>\n\n\n\n

Moment mal, filtriert und gezwickelt?<\/p>\n\n\n\n

\u201eJa, in der Tat. F\u00fcr die Gastro filtrieren wir einen Teil unserer Biere und lagern die dann zwischen, f\u00fcllen immer noch so viel auf F\u00e4sser, dass stets frische Fassware in die Gastro geht. Die Tanks dienen als Zwischenpuffer. -0,5\u00b0C, da h\u00e4lt sich das filtrierte Bier doch perfekt!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Stimmt. Schmeckt man. Beim filtrierten und gezwickelten Pils auch.<\/p>\n\n\n\n

Bei letzterem loben wir die kr\u00e4ftige und saubere Bittere. Jetzt grinst Torsten nicht mehr ganz so breit: \u201e30 Bittereinheiten, aber der n\u00e4chste Sud wird milder. Die Menschen hier in der Region m\u00f6gen kein bitteres Bier, denen sind 30 IBU schon zu viel. Da passen wir uns an den Geschmack an, der n\u00e4chste Sud wird wohl maximal 28 IBU haben.\u201c So ein Quatsch, denke ich mir. Dann sollen die Leute doch stattdessen ein Helles bestellen \u2026 Aber der Kunde ist nat\u00fcrlich K\u00f6nig. Auch klar.<\/p>\n\n\n\n

Es folgt noch ein Rundgang durch die Lagerhalle mit dem Voll- und dem Leergut und durch das Malzlager, bevor wir wieder im Taproom ankommen. Spannend!<\/p>\n\n\n\n

Zum kr\u00f6nenden Abschluss zapft uns Torsten noch ein Gr\u00fcnhopfenbier, und dann bewaffnen wir uns noch mit ein paar Flaschen Bier, ein paar Gl\u00e4sern und einem Bierdeckel und treten die Heimreise an.<\/p>\n\n\n\n

Sehr sch\u00f6n war\u2019s. Danke sch\u00f6n, Torsten, f\u00fcr Deine Zeit!<\/p>\n\n\n\n

Die Liste der vor Ort verkosteten Biere liest sich gut:<\/p>\n\n\n\n