{"id":49869,"date":"2026-10-24T11:56:51","date_gmt":"2026-10-24T09:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49869"},"modified":"2026-10-24T11:56:52","modified_gmt":"2026-10-24T09:56:52","slug":"bierolschwoich-aut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49869","title":{"rendered":"Bierol
Schwoich (AUT)"},"content":{"rendered":"\n

Schwoich? Wo auch immer man den Namen dieses kleinen \u00d6rtchens fallen l\u00e4sst, separieren sich die Bierliebhaber sofort in zwei Gruppen. Die in der einen Gruppe zucken ratlos mit den Achseln: \u201eNie geh\u00f6rt!\u201c Die Augen derer in der anderen beginnen zu leuchten: \u201eBierol<\/a>!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Schwoich ist ein so kleines und idyllisch abgelegenes D\u00f6rfchen zwischen W\u00f6rgl und Kufstein, dass man es normalerweise wirklich nur aufgrund der dort gelegenen Brauerei kennt.<\/p>\n\n\n\n

Alles begann 2004 auf dem St\u00f6fflhof, als Peter Bichler dort unter dem Namen St\u00f6fflbr\u00e4u eine erste Brauerei gr\u00fcndete. Sie lief so vor sich hin, aber so richtig Schwung kam erst in die Sache, als Christoph Bichler 2014 die Brauerei \u00fcbernahm, zu Bierol<\/a> umfirmierte und sich im Rahmen der neuen Craftbierkultur auf neue, spannende Bierstile einlie\u00df.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

vor den Kupferkesseln des Sudwerks<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Christoph steht jetzt vor uns an den Kupferkesseln der Brauerei, und es beginnt ein eindrucksvoller Rundgang.<\/p>\n\n\n\n

Bierol<\/a> habe nicht nur die Pandemie \u00fcberlebt, sondern in den Jahren danach auch erfolgreich expandiert, erz\u00e4hlt er. Nach den Anfangserfolgen 2014 mit dem Mountain Pale Ale habe sich die Brauerei einen Namen gemacht und sei rasch an die Grenzen der Lagerkapazit\u00e4t gekommen. So habe man sich entschlossen, nebenan eine gro\u00dfe Halle zu errichten, in der nun der G\u00e4r- und Lagerkeller und die Abf\u00fcllung ihren Platz haben und die auch noch gen\u00fcgend zus\u00e4tzlichen Raum bietet, dort ein neues Sudwerk zu installieren. Bisher liefe n\u00e4mlich, trotz der neuen, gro\u00dfen Halle, die gesamte W\u00fcrzebereitung nach wie vor auf den alten Kupferkesseln. Bis zu drei Sude pro Tage liefen hier im Schichtbetrieb, hei\u00dft es.<\/p>\n\n\n\n

Wir sind beeindruckt. Da muss man wohl schon richtig viel Passion mitbringen, um das mitzumachen.<\/p>\n\n\n\n

Mit einem Glas Bier in der Hand gehen wir jetzt r\u00fcber in die Halle. Moderne Holzarchitektur, die sich sehr sch\u00f6n in das historisch gewachsene Umfeld des kleinen D\u00f6rfchens und des St\u00f6fflhofs einf\u00fcgt, empf\u00e4ngt uns. Und viel, viel Platz. W\u00e4hrend wir uns aus den Lagertanks bedienen d\u00fcrfen und uns ein Mountain Pale Ale zwickeln, zeigt uns Christoph, wie die Halle schon f\u00fcr die Zukunft ger\u00fcstet ist. In gut zweieinhalb oder drei Metern H\u00f6he geht ein Gang au\u00dfen um die Halle, und durch gro\u00dfe Glasscheiben kann man in den Lagerkeller schauen. Wenn irgendwann auch das Sudwerk hier stehen wird, wird eine quasi gl\u00e4serne Brauerei den Besuchern einen Einblick in den gesamten Produktionsprozess geben, ohne dass sie dabei st\u00f6ren. Jeder kann sich mit der Kamera in der Hand aufmachen, den Gang entlang laufen und durch die Glasscheiben schauen. Ein sch\u00f6nes Konzept!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

im Lagerkeller<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hinter den Lagertanks kommen wir zur Abf\u00fcllung. Bierol<\/a> hat mittlerweile fast vollst\u00e4ndig auf Dosen umgestellt, nur f\u00fcr ein paar konservative Hardcore-Flaschenbiertrinker aus dem Ort und dem direkten Umfeld wir das einfache Helle noch per Lohnabf\u00fcllung in Mehrwegflaschen gef\u00fcllt und \u00fcber die Rampe verkauft.<\/p>\n\n\n\n

Fast eine Stunde lang sind wir in der Brauerei unterwegs und gewinnen einen tiefen Eindruck, bevor es zur\u00fcckgeht in den Gastro-Bereich, wo auch die Kupferkessel stehen.<\/p>\n\n\n\n

Hier wartet jetzt ein deftiges Mittagessen auf uns, begleitet von noch zwei weiteren Bieren aus dem umfangreichen Portfolio von Bierol<\/a>. Und nat\u00fcrlich ebenfalls begleitet von kleinen und gro\u00dfen Geschichten aus der Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Zufrieden schauen wir auf die Liste der verkosteten Biere:<\/p>\n\n\n\n