{"id":49955,"date":"2026-11-02T14:40:32","date_gmt":"2026-11-02T13:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49955"},"modified":"2026-11-02T14:40:33","modified_gmt":"2026-11-02T13:40:33","slug":"wicklow-wolf-brewery-taproomnewtown-mt-kennedy-irl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=49955","title":{"rendered":"Wicklow Wolf Brewery & Taproom
Newtown Mt. Kennedy (IRL)"},"content":{"rendered":"\n

[Blick zur\u00fcck auf Juni2026]<\/p>\n\n\n\n

Newtown Mount Kennedy \u2013 eine Kleinstadt mit einem Namen, l\u00e4nger als die Hauptstra\u00dfe durch das Dorf. Und mit einer eigenen Brauerei. Was in Irland, dem Land, dessen Bierkultur seit Jahrzehnten vom Diageo-Konzern mit Guinness dominiert wird, nicht selbstverst\u00e4ndlich ist.<\/p>\n\n\n\n

Ein kleines St\u00fcckchen au\u00dferhalb liegt sie, die Wicklow Wolf Brewery<\/a>, die auf ihrer Website auch immer stolz angibt, einen Taproom zu haben. Das, was f\u00fcr uns in Deutschland selbstverst\u00e4ndlich ist, n\u00e4mlich, dass man in einer kleinen Handwerksbrauerei die vor Ort produzierten Biere auch im Rampenverkauf erwerben und meistens auch direkt an Ort und Stelle trinken und genie\u00dfen kann, ist in Irland rechtlich sehr kompliziert. Um ihr eigenes Bier auf dem Gel\u00e4nde der Brauerei verkaufen oder sogar ausschenken zu d\u00fcrfen, ist eine besondere Lizenz notwendig, die nicht nur teuer, sondern auch nur sehr restriktiv zu bekommen ist.<\/p>\n\n\n\n

Wicklow Wolf<\/a> hat aber eine!<\/p>\n\n\n\n

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Blick auf das Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Insofern bekommen wir hier nicht nur eine ausf\u00fchrliche und sehr detaillierte F\u00fchrung durch die noch ziemlich neue Halle, sondern anschlie\u00dfend auch noch eine feine Bierprobe. Und das alles schon vor dem Mittagessen \u2026<\/p>\n\n\n\n

Wicklow Wolf<\/a> hat sich Nachhaltigkeit ins Lastenheft geschrieben und lebt dies auch. Schritt f\u00fcr Schritt entwickelt sich die Brauerei zu einer gewissen Ressourcenunabh\u00e4ngigkeit, erfahren wir w\u00e4hrend der F\u00fchrung. Ob es Solarpaneele auf dem Dach sind, der weitgehende Verzicht auf Malz in Kunststoffs\u00e4cken oder die Ver- und Entsorgung mit Wasser \u2013 \u00fcberall gibt es Potenzial zur Verbesserung der Nachhaltigkeit, und es wird genutzt!<\/p>\n\n\n\n

Aus dem gleichen Grund erfolgt die Abf\u00fcllung zunehmend \u00f6fter in Dosen, die der Einweg-Glasflasche \u00f6kologisch \u00fcberlegen sind. Es gibt in Irland kein funktionierendes System f\u00fcr Mehrweg-Glasflaschen.<\/p>\n\n\n\n

Der Anbau von eigenen Hopfenpflanzen geht grunds\u00e4tzlich ebenfalls in diese Richtung \u2013 aber von einer Versorgungsautarkie durch diesen Anbau ist die Brauerei meilenweit entfernt. Dazu ist der Hopfenbedarf zu gro\u00df, der Anbau zu aufwendig und die Sortenvielfalt im Alleingang nicht zu bew\u00e4ltigen.<\/p>\n\n\n\n

Die Biere, die wir verkosten, sind durchweg sehr solide und vor allem h\u00f6chst durchtrinkbar, ein Aspekt, der bei vielen Craftbrauereien schnell mal in Vergessenheit ger\u00e4t:<\/p>\n\n\n\n