Wie jetzt? Sieben? Acht? Da kann doch irgendetwas nicht stimmen!<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk auf dem achten H\u00fcgel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lachend begr\u00fc\u00dft uns S\u00e9rgio Rom\u00e3o, der Manager der Brauerei Oitava Colina<\/a>, und kl\u00e4rt uns \u00fcber die wunderliche Z\u00e4hlweise auf. Es sei schon \u00fcber dreihundert Jahre her, dass Frei Nicolau de Oliveira Lissabon mit Rom, dieser doch eigentlich unvergleichlichen Stadt, verglichen und dann ebenfalls als Stadt der sieben H\u00fcgel bezeichnet habe. Dabei sei ihm aber, absichtlich oder nicht sei dahingestellt, ein Fehler unterlaufen, denn so sch\u00f6n es auch sei, vom Wasser aus sieben H\u00fcgel zu z\u00e4hlen, so gebe es doch deren acht. Nur leider sei vom Wasser aus der achte H\u00fcgel, der Gra\u00e7a-H\u00fcgel, oder auf Portugiesisch Colina da Gra\u00e7a, nicht zu sehen, er werde vom Schlossh\u00fcgel, auf dem das Castelo de S\u00e3o Jorge steht, verdeckt.<\/p>\n\n\n\n Ehrensache sei es also, als Bewohner des Stadtteils Gra\u00e7a auf diesen historischen Fehler hinzuweisen, und so habe der Name der Brauerei von Anfang an festgestanden: Oitava Colina<\/a>, der achte H\u00fcgel.<\/p>\n\n\n\n Gerade einmal zwei Jahre besteht die Brauerei Oitava Colina<\/a>, hat im Januar 2015 erst begonnen, zu brauen, aber sie hat sich in dieser kurzen Zeit in Lissabon schon einen Namen gemacht. Viele Bars und Caf\u00e9s bieten die Colina-Biere an: Das Z\u00e9 Arnaldo, ein kr\u00e4ftiges Porter, das Florinda, ein helles, s\u00fcffiges Lager, das Urraca Vendaval, ein w\u00fcrziges, hopfiges India Pale Ale, und seit neuestem auch das Joe da Silva, ein aromatisches American Pale Ale.<\/p>\n\n\n\n \u201eWir haben es gar nicht so richtig realisiert, aber als ich neulich mal Bilanz gezogen habe, habe ich festgestellt, dass wir seit Bestehen schon 100.000 Liter Bier gebraut haben!\u201c Fast unbemerkt hat sich Brauer Fernando zu uns gesellt, berichtet stolz von den ersten 1000 Hektolitern und zeigt uns dann die Brauerei in allen Details.<\/p>\n\n\n\n eine detaillierte Einweisung in die Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dreh- und Angelpunkt ist das mit Dampf beheizte 5-hl-Sudwerk, das direkt hinter dem Tor steht. Blitzblank poliert steht es bereit f\u00fcr den n\u00e4chsten Sud. \u201eEin Sondersud wird es werden, ein Winterbier\u201c, erz\u00e4hlt Fernando. \u201eKr\u00e4ftig und dunkel, mit 8,5% Alkohol, und wir werden Vanille und Kakao hinzugeben. Und extra f\u00fcr dieses besondere Bier haben wir uns auch gr\u00f6\u00dfere Flaschen besorgt \u2013 660 ml, statt 330. Da zeigt dann schon die Flaschengr\u00f6\u00dfe, dass es ein besonderes Bier ist!\u201c<\/p>\n\n\n\n Noch ist nicht viel zu sehen oder zu riechen, Fernando hat gerade erst mit den Brauvorbereitungen begonnen. Er zeigt uns zun\u00e4chst noch den Rest der Brauerei. Neun G\u00e4r- und Lagertanks stehen hier, mit jeweils 10 oder 15 Hektolitern, das hei\u00dft, f\u00fcr Doppel- oder Dreifachsude. \u201eWenn ich drei Sude hintereinander machen muss, um einen der gro\u00dfen Tanks zu f\u00fcllen, dann dauert mein Arbeitstag schon mal 14 Stunden. Hier habe ich einen einfachen Tank als Puffer, und dann kann ich die drei Sude \u00fcberlappend fahren, das spart ein wenig Zeit.\u201c<\/p>\n\n\n\n S\u00e9rgio und Fernando erz\u00e4hlen noch viele Details aus dem Brauprozess, aber auch die eine oder andere kleine Anekdote ist dabei. Von der Anlieferung der Brauerei und der G\u00e4rtanks beispielsweise, als der Spediteur sich geweigert hatte, das Sudwerk durch die engen Stra\u00dfen Gra\u00e7as anzuliefern. Bis zum Hafen, keinen Meter weiter, hie\u00df es. Und so mussten alle Teile auf einen kleinen Lieferwagen umgeladen und dann durch die steile und schmale Gasse in die noch schmalere und noch steilere Einfahrt bugsiert werden. Irgendwann stand das Sudwerk dann aber doch, nach fast einem Dutzend Pendelfahrten mit dem kleinen Transporter.<\/p>\n\n\n\n Anekdote Nummer zwei folgte aber sofort: Kaum war alles fertig aufgebaut, stellte man fest, dass die Anlage etwa zehn Zentimeter falsch stand und die Anschl\u00fcsse nicht passten. Die Praxis zeigte: Wenn man acht kr\u00e4ftige M\u00e4nner zur Hand hat, kann man das ganze Sudwerk tats\u00e4chlich anheben und ein St\u00fcckchen versetzen. War alles also gar nicht so schlimm, und mittlerweile, nach \u00fcber 200 Suden, l\u00e4uft alles ganz routiniert ab.<\/p>\n\n\n\n die G\u00e4r- und Lagertanks<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ab und an w\u00fcrde Fernando auch Auftragssude f\u00fcr andere ansetzen, erz\u00e4hlt S\u00e9rgio noch, aber in letzter Zeit sei die Kapazit\u00e4t daf\u00fcr fast nicht mehr da. Zu Beginn sei es eine gute Methode gewesen, die G\u00e4r- und Lagertanks auszulasten und nicht leer herumstehen zu haben, aber mittlerweile s\u00e4he es umgekehrt aus \u2013 f\u00fcr Auftragssude sei kaum noch Raum. Es sei fast schon schwierig, neben den vier Standard-Bieren noch mal ab und zu etwas eigenes Besonderes zu produzieren.<\/p>\n\n\n\n Und in der Tat: Viel Zeit haben S\u00e9rgio und Fernando nicht mehr f\u00fcr uns. Wir d\u00fcrfen noch ein frisch gezwickeltes Pale Ale mit Sorachi Ace und Amarillo Hopfen probieren, und dann wird es Zeit, nicht mehr im Wege zu stehen. Der Sondersud wartet, und parallel dazu muss flei\u00dfig Bier auf Flaschen gezogen werden, denn sonst ist f\u00fcr das Winterbier gar kein freier Tank da\u2026<\/p>\n\n\n\n Langsam wandern wir den achten H\u00fcgel wieder hinab, rechts von uns der Schlossh\u00fcgel. Der, der Schuld daran ist, dass man den achten H\u00fcgel vom Wasser aus nicht sehen kann. Aber man findet ihn ja zum Gl\u00fcck mittlerweile in allen guten Cervejarias \u2013 den achten H\u00fcgel, den Oitava Colina<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Die Brauerei Oitava Colina<\/a> ist ein reiner Produktionsbetrieb, (noch) ohne eigenen Ausschank. Nach Absprache werden aber Brauereibesichtigungen mit Verkostung f\u00fcr Gruppen bis zu 15 Personen angeboten. Zu erreichen ist die Brauerei entweder zu Fu\u00df, ein anstrengender, aber sch\u00f6ner Spaziergang durch die winzigen G\u00e4sschen der Altstadt, oder man nimmt die historische Stra\u00dfenbahn 28E (wenn man in ihr denn einen Platz findet) und steigt am Largo Gra\u00e7a aus, dann sind es nur etwa 150 m Fu\u00dfweg.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Oitava Colina Lissabon \u2013 die Stadt der sieben H\u00fcgel. Der ewigen Stadt Rom gleich, begr\u00fc\u00dft Lissabon die vom Wasser kommenden Besucher mit einer Silhouette von sieben H\u00fcgeln, malerisch am Ufer des Tejo gelegen. Einen nach dem anderen haben wir erklommen, uns die Stadt in den letzten Tagen erwandert, bis wir heute auch […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":22518,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,126],"tags":[],"class_list":{"0":"post-5624","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-portugal-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45658,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5624\/revisions\/45658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Oitava-Colina-1.jpg\")
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