Ein recht kleines Geb\u00e4ude nur, daf\u00fcr dass es Brauerei, Pension und Gastwirtschaft unter einem Dach vereint, und wir erwarten am 16. Dezember 2016 hier am Ende der Welt nichts Besonderes. Trotzdem treten wir frohgemut ein und lassen uns \u00fcberraschen.<\/p>\n Und \u00fcberrascht sind wir in der Tat. Was auf den ersten Blick wie eine kleine Allerweltskneipe wirkt, entpuppt sich als wirklich nette Brauereiwirtschaft. Eine umfangreiche Speisekarte mit allem, was deftig und rustikal ist, gerne auch in einer englischen Version f\u00fcr G\u00e4ste aus dem Ausland. Eine junge Dame, die flie\u00dfend englisch spricht und uns bei der Auswahl der Gerichte ber\u00e4t. Und schlie\u00dflich: Eine Liste von immerhin sieben verschiedenen Bieren, die hier vor Ort produziert werden.<\/p>\n Wir machen es uns gem\u00fctlich, bestellen ein wenig hiervon, ein wenig davon, und dazu ein lokal gebrautes India Pale Ale.<\/p>\n Das Bier kommt rasch, sch\u00f6n kupferfarben, nur ganz leicht opak, steht es vor uns im Glas, gekr\u00f6nt von einem festen, lange haltbaren, schneewei\u00dfen Schaum. Appetitlich schaut es aus. Ein leichter Hauch Diacetyl begr\u00fc\u00dft die Nase, bevor ich den ersten Schluck nehmen kann. Eine offensichtlich sehr tschechische Interpretation des Bierstils. Dann der erste Schluck: Rund und malzig, und erneut ein deutlich sp\u00fcrbares, wenn auch zum Gl\u00fcck nicht zu dominantes, Diacetyl-Aroma. Die Hopfencharakteristik erstaunlich dezent \u2013 etwas bitterer, etwas kr\u00e4ftiger zwar, als in einem normalen tschechischen Hellen, aber nicht wirklich eines IPA w\u00fcrdig. Zu vorsichtig, zu zur\u00fcckhaltend gehopft. Ein leckeres Bier jenseits aller Stil-Konventionen, aber gewiss kein IPA. Aber es ist Kritik auf hohem Niveau, denn es ist s\u00fcffig und lecker.<\/p>\n Und preiswert.<\/p>\n Und da kommen auch schon die Hauptgerichte, und uns gehen die Augen \u00fcber: Was als Kleinigkeit bestellt worden war, erweist sich als gewaltige Portion. Statt eines kleinen, gef\u00fcllten Kartoffelpuffers (napln\u011bn\u00fd brambor\u00e1k) kommt ein Puffer von den Ausma\u00dfen eines Wohnzimmerteppichs, aufgerollt und prall gef\u00fcllt mit H\u00fchnerbrust. Der kleine Bauernsalat (\u0161opsk\u00fd sal\u00e1t) dazu kommt auf einem Riesenteller, den er locker ausf\u00fcllt. Und mein gebackener K\u00e4se (sma\u017een\u00fd hermel\u00edn) mit Pommes (hranolky) erweist sich als ein Set von drei verschiedenen, ausgewachsenen K\u00e4selaiben, paniert und gebacken und neckisch auf einem Gebirge aus Kartoffelst\u00e4bchen drapiert. Dazu ein Eimer mit Tatarka, einer Art Remoulade.<\/p>\n \u201eWer soll das alles essen?\u201c, fragen wir uns und machen uns verzagt ans Werk. Es schmeckt ausgezeichnet, aber nach zwei Dritteln m\u00fcssen wir entkr\u00e4ftet aufgeben. Die Bedienung l\u00e4chelt verst\u00e4ndnisvoll, als sie die Reste abr\u00e4umt \u2013 wir scheinen nicht die ersten zu sein, die diese Portionen nicht geschafft haben\u2026<\/p>\n Einen Verdauungskaffee g\u00f6nnen wir uns noch, und dann geht es wieder los \u2013 wie immer liegen noch viele Kilometer vor uns, und die ziehen sich bei den vereisten Stra\u00dfen ganz sch\u00f6n. Wir erstehen von jeder der sieben Biersorten noch eine PET-Flasche zum Mitnehmen.<\/p>\n Wie in so vielen kleinen tschechischen Brauereien werden die Biere jeden Tag frisch auf PET-Flaschen gezogen und in einem kleinen K\u00fchlschrank neben der Theke angeboten. Sp\u00e4testens mit Einf\u00fchrung regelm\u00e4\u00dfiger Alkoholkontrollen und der 0,0-\u2030-Grenze hat sich dieses Verfahren fast \u00fcberall eingeb\u00fcrgert. Man holt sich beim Essen den Appetit auf das Bier und nimmt es dann frisch gek\u00fchlt nachhause mit. F\u00fcr ein paar Tage ist die PET-Flasche als Beh\u00e4ltnis in Ordnung \u2013 lange lagern kann man das Bier darin allerdings nicht. Besser als der Wucher mit den Siphon-Flaschen in Deutschland aber, bei denen man nicht nur ein hohes Pfand bezahlen muss (was ich noch nachvollziehen k\u00f6nnte, auch wenn es manchmal schwierig ist, die Flaschen wieder abzugeben, weil man doch nicht so oft in die Provinz kommt), sondern sie manchmal sogar kaufen muss und dann so ein unhandliches Trumm im Keller stehen hat, ist es allemal. Nocht so eine Geldschneiderei\u2026<\/p>\n Eine gro\u00dfe Tasche mit Bier verstauen wir also sorgf\u00e4ltig im Kofferraum und freuen uns auf die kommenden Abende, an denen wir die leckeren Vran\u00edk-Biere verkosten werden.<\/p>\n Im Sommer 2014 ist die kleine Familienbrauerei Pivovar Vran\u00edk<\/a><\/span> er\u00f6ffnet worden und produziert seitdem auf dem 10 hl gro\u00dfen Zwei-Ger\u00e4te-Sudwerk ein halbes Dutzend und mehr Biere. Keine exotischen Stile, aber leckere und sehr s\u00fcffige Alltagsbiere f\u00fcr einen fairen Preis. Das Restaurant der kleinen Brauerei ist t\u00e4glich von 11:00 bis 22:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, an den Wochenenden auch l\u00e4nger; kein Ruhetag. Zu erreichen ist die Brauerei mit dem Auto problemlos, man f\u00e4hrt einfach immer dem Fl\u00fcsschen Trnavk\u00e1 nach, das dem Ort auch den Namen gegeben hat. Und wenn man alle Biere verkostet hat, dann \u00fcbernachtet man einfach in einem der kleinen G\u00e4stezimmer im Haus. Vermutlich gibt es auch eine Busverbindung hierher, so etwa ein oder zwei Mal am Tag\u2026<\/em><\/p>\n Nachtrag 20. Juni 2018:<\/strong> Zusammen mit ein paar Arbeitskollegen besuchen wir die Brauerei ein weiteres Mal \u2013 ein Betriebsausflug. Man gibt sich viel M\u00fche mit uns. Wir besichtigen zun\u00e4chst das Sudhaus mit den kupfernen Ger\u00e4ten. Der junge Brauer versucht, sein Wissen mit uns zu teilen, allein, es scheitert an den Sprachh\u00fcrden. Unsere wenigen Brocken Tschechisch und sein rudiment\u00e4res Englisch reichen zwar, um zu verstehen, worauf er hinaus will, aber all die Details, die er gerne erz\u00e4hlen w\u00fcrde und die uns auch interessieren w\u00fcrde, bleiben irgendwo in der L\u00fccke zwischen den Sprachen h\u00e4ngen.<\/p>\n So bleibt nur, interessiert in den Kessel zu kucken, auf die eine oder andere Installation zu deuten, mit Bewegungen der Finger die Funktion eines Bauteils zu erkl\u00e4ren und wissend zu nicken.<\/p>\n Wie immer faszinieren uns die offenen G\u00e4rbottiche. Die dicken, kremigen Kr\u00e4usenschichten zeigen die Urt\u00fcmlichkeit des G\u00e4rungsprozesses, und die immer wiederkehrenden, aber sich nie exakt wiederholenden Muster der Hefe und der Hopfenharze zeigen uns, dass hier der Brauer zur Unt\u00e4tigkeit verdammt ist und der Natur ihren freien, nie zu hundert Prozent kontrollierbaren Lauf lassen muss.<\/p>\n Ein schneller Blick noch in den viel zu kleinen Lagerkeller, wo die Tanks dicht an dicht stehen und sich der Brauer zum Umf\u00fcllen oder Abziehen durch schmale Spalte quetschen muss, und dann geht es zur Verkostung. Es wird reichlich gezwickelt, man zeigt sich gro\u00dfz\u00fcgig; und derart in fr\u00f6hlicher Atmosph\u00e4re geradezu angefixt ist es auch klar, dass Rucks\u00e4cke und Taschen nun auch reichlich mit Bierflaschen gef\u00fcllt werden. Keiner aus unserer Gruppe, der nicht mindestens zwei oder drei Biersorten verstaut, und die letzten in der Schlange haben schon fast Sorge, dass f\u00fcr sie nichts \u00fcbrigbleibt. Aber nur fast, den eine tschechische Brauerei trocken zu trinken oder leer zu kaufen, das bringen nicht einmal die Tschechen selbst fertig.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Pivovar Vran\u00edk Wenn die D\u00f6rfer so klein werden, dass sie keine Stra\u00dfennamen mehr kennen, dann wei\u00df man, dass man tief in der Provinz angekommen ist. So zum Beispiel im D\u00f6rfchen Trnava, irgendwo hinter Zl\u00edn in den Bergen. 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