Dirk Wagner vom M\u00fchlenbr\u00e4u Eschhofen<\/a><\/span> und Andreas Schwickert vom Antoniusbr\u00e4u Dietkirchen<\/a><\/span> hatten im Hof der Schule im Eschilishov auf dem diesj\u00e4hrigen Weihnachtsmarkt am 14. Dezember 2013 ihren Stand aufgebaut und Spezialit\u00e4ten mit und rund ums Bier angeboten. Neben einem kr\u00e4ftig-malzigen, roten Bockbier und einem Gl\u00fchbier nach eigenem Rezept gab es auch selbst hergestellte Biertr\u00fcffel, Biersenf und Bierlik\u00f6r, und f\u00fcr diejenigen, denen nach etwas St\u00e4rkerem gel\u00fcstete, gab es auch hochprozentigen Bierbrand und Hopfenschnaps.<\/p>\n Der H\u00f6hepunkt jedoch, der die G\u00e4ste des Weihnachtsmarktes immer wieder begeisterte, war das Bierstacheln, eine schon fast in Vergessenheit geratene Kunst, das Bier gerade im Winter noch schmackhafter zu machen.<\/p>\n Beim Bierstacheln wird ein Eisenstab \u00fcber offenem Feuer bis zur Rotglut erhitzt und dann vorsichtig in ein nur zur H\u00e4lfte gef\u00fclltes Glas Bier getaucht. Am hei\u00dfen Eisen karamellisiert der im Bier enthaltene Malzzucker und verleiht dem Bier einen runderen, s\u00fcffigeren Geschmack. Gleichzeitig verbrennen die Hopfenanteile und erzeugen einen Hauch von Rauch, der dem Bier eine besondere Note verleiht. Die Kohlens\u00e4ure entbindet sich, formt eine wunderbar cremige und haltbare Schaumkrone, und der erste kr\u00e4ftige Schluck, bei dem das kalte, karamellige Bier durch den warmen, s\u00e4migen Schaum getrunken wird, wird zu einem einmaligen Erlebnis.<\/p>\n Wenn die Weihnachtsmarktbesucher den Vorgang auch zun\u00e4chst skeptisch be\u00e4ugten, so wich diese Skepsis schnell gro\u00dfer Begeisterung, und im Nu bildete sich eine lange Schlange vor dem Stand der Hausbrauer Nassauer Land. Wir hatten alle H\u00e4nde voll zu tun, und die strahlenden Mienen der G\u00e4ste zeigten uns deutlich: Der Genuss eines gestachelten Biers war heute einer der H\u00f6hepunkte des kleinen Weihnachtsmarktes.<\/p>\n Gem\u00e4\u00df alter \u00dcberlieferung wurde das Bierstacheln von den Schmieden erfunden, die fr\u00fcher in jeder Brauerei die R\u00f6sser beschlugen, Fassreifen schmiedeten oder sonstige Metallarbeiten erledigten. Im Winter war das Bier viel zu kalt, um den gewaltigen Durst, den die Schmiede bei ihrer harten Arbeit entwickelten, rasch l\u00f6schen zu k\u00f6nnen. Irgendwann kam einer der Schmiede auf die Idee, seinen spitzen Sch\u00fcrhaken, auch Stachel genannt, rotgl\u00fchend wie er war in das Bier zu tauchen. Und wie gro\u00df war die \u00dcberraschung, dass das Bier danach nicht nur etwas w\u00e4rmer war, sondern auch noch viel besser schmeckte. Klare Sache, dass fortan jeder Schmied in der Brauerei f\u00fcr solche F\u00e4lle stets ein extra Eisen im Feuer hatte. Heute, wo es in der Brauerei weder R\u00f6sser noch Holzf\u00e4sser mehr gibt, gibt es nat\u00fcrlich auch keine angestellten Schmiede mehr, und so geriet der Brauch des Stachelns in den vergangenen Jahrzehnten fast in Vergessenheit.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mal eine etwas andere Art, das Kulturgut Bier zu pr\u00e4sentieren, w\u00e4hlten die Hausbrauer Nassauer Land im Rahmen des Eschh\u00f6fer Weihnachtsmarkts 2013: Dirk Wagner vom M\u00fchlenbr\u00e4u Eschhofen und Andreas Schwickert vom Antoniusbr\u00e4u Dietkirchen hatten im Hof der Schule im Eschilishov auf dem diesj\u00e4hrigen Weihnachtsmarkt am 14. 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