{"id":6516,"date":"2014-02-06T23:00:48","date_gmt":"2014-02-06T22:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=6516"},"modified":"2018-11-03T12:25:21","modified_gmt":"2018-11-03T11:25:21","slug":"28-lahnsteiner-bierseminardie-kunst-des-chiaroscuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=6516","title":{"rendered":"28. Lahnsteiner Bierseminar
\u201eDie Kunst des Chiaroscuro\u201c"},"content":{"rendered":"

Rembrandt, Rubens, Vermeer oder da Vinci \u2013 K\u00fcnstler, die daf\u00fcr ber\u00fchmt sind, Hell-Dunkel-Kontraste in ihrer Malerei in genialer Weise zur St\u00e4rkung des Ausdrucks einzusetzen. \u201eChiaroscuro\u201c lautet der aus dem Italienischen abgeleitete Fachbegriff f\u00fcr diese Effektsteigerung.<\/p>\n

Und mit \u201eChiaroscuro\u201c h\u00e4tte man auch das Leitthema des 28. Lahnsteiner Bierseminars, mit dem sich Veranstalter Markus Fohr somit in die beste Tradition der sch\u00f6nen K\u00fcnste eingereiht hat, benennen k\u00f6nnen: W\u00e4hrend der gesamten Veranstaltung am 6. Februar 2014 sprang die Farbe der verkosteten Biere zwischen Hell und Dunkel hin und her und machte den Teilnehmer mehr als einmal deutlich, wie bereits ein geringer Prozentsatz an R\u00f6stmalz den Charakter eines Biers signifikant ver\u00e4ndern kann.<\/p>\n

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freundliche Einstimmung auf das Seminar<\/figcaption><\/figure>\n

Zum Auftakt gab es, nein, noch kein Bier, sondern zun\u00e4chst ein paar Ehrungen f\u00fcr die Seminarteilnehmer, die schon zum zehnten, zwanzigsten oder gar f\u00fcnfundzwanzigsten Mal teilgenommen haben und daf\u00fcr eine sch\u00f6ne Urkunde und ein Verkostungsglas der Lahnsteiner Brauerei<\/a><\/span> geschenkt bekamen.<\/p>\n

Dann folgte nun aber das Bier, und zwar das \u201eHistorienturm Oberg\u00e4rige\u201c, ein Bier, das \u2013 so es denn in K\u00f6ln gebraut worden w\u00e4re \u2013 mit Fug und Recht als K\u00f6lsch durchgehen w\u00fcrde. Sehr hell, blankgefiltert, leicht gehopft und erfrischend. Das gleiche Braurezept, nur mit 2% R\u00f6stmalz-Anteil, und es handelt sich um ein v\u00f6llig anderes Bier: Nicht nur die Farbe ist viel dunkler, sondern es kommen auch in der Nase sch\u00f6ne, dezente R\u00f6staromen heraus, und der Geschmack wird weicher, voller.<\/p>\n

Nach diesem ersten \u201eHelligkeitswechsel\u201c folgten drei Wei\u00dfbiere der Camba Bavaria Brauerei<\/a><\/span> aus Truchtlaching am Chiemsee, zwei helle, ein dunkles. Zun\u00e4chst ein klassisches Hefewei\u00dfbier mit einer hellen Farbe und einer angenehm weichen, nur dezent fruchtigen Nase. Im Geschmack erfrischend, nur wenig Bittere und kein sp\u00fcrbares Hopfenaroma. Als zweites, genauso hell, die Nelson Weisse, ein Wei\u00dfbier mit dem neuseel\u00e4ndischen Nelson Sauvin Hopfen gestopft \u2013 kr\u00e4ftige Fruchtaromen von Kiwi \u00fcber Wassermelone bis zu wei\u00dfen Weintrauben reichte das Spektrum. Und auf der Zunge eine sp\u00fcrbare, wenn auch noch zur\u00fcckhaltende Hopfenbittere. Sehr s\u00fcffig, sehr erfrischend, fast schon ein Sommerbier, in seiner fruchtigen Geschmacksintensit\u00e4t einem Radler nicht un\u00e4hnlich. Und schlie\u00dflich die Wilderer Weisse, eine dunkle Weisse mit leicht schokoladigem Geruch und einer vollmundigen Karamellnote im Geschmack.<\/p>\n

Es folgte ein kurzer Ausflug in die Theorie, w\u00e4hrend dessen die Palette verschiedenfarbiger Malze anhand eines Schaukastens der Firma Weyermann<\/a> vorgestellt wurde.<\/p>\n

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der Weyermann-Malzschaukasten<\/figcaption><\/figure>\n

Zur\u00fcck in heimische Gefilde ging es danach, und es wurde wieder heller: Der hauseigene, helle Martinator Doppelbock kam ins Glas \u2013 leicht beh\u00e4bige Malznoten mit deutlichen Honigakzenten im Geruch, eine runde, sehr vollmundige Malzf\u00fclle auf der Zunge. Nase, Mund und Gaumen wurden dadurch schon vorbereitet auf das kraftvolle Camba Bavaria Jack Daniels Barrel Aged, ein dunkles Bockbier, das in einem Whisky-Fass, in dem vorher Jack Daniels hergestellt worden war, gelagert wurde und mit kr\u00e4ftigen holzigen Noten und torfigem Whisky-Geschmack zu \u00fcberzeugen wusste,. Wenn es auch nach Meinung einiger Anwesender fast schon zu intensiv, zu ausschlie\u00dflich nach Whisky schmeckte.<\/p>\n

Whisky war auch das Leitthema der n\u00e4chsten Kostprobe, eines Bieres aus dem Brauhaus Goldener Engel<\/a><\/span> in Ingelheim. Nicht ganz so dunkel wie das Camba Bavaria, nicht ganz so intensiv nach Whisky schmeckend, sondern eher dezent mit einer leicht torfig-rauchigen Note und einer sch\u00f6nen Bernsteinfarbe.<\/p>\n

Zum kr\u00f6nenden Abschluss der heutigen Bierprobe wurde es dann aber abgrundtiefschwarz, stark und ungeheuer aromatisch. Aus eigener Produktion der Lahnsteiner Brauerei gab es das \u201eDarth Beer\u201c, benannt auf Vorschlag von Fohr Junior, offensichtlich einem bekennenden Star Wars Fan. Fast schon \u00f6lig lief es ins Glas und entwickelte nur sehr wenig Schaum, der eine deutliche Braunf\u00e4rbung aufwies. In der Nase fruchtige Aromen von dunklem Obst, aber auch Lakritz und Schokolade konnte man riechen. Nuancen, die sich ungleich intensiver auch auf der Zunge wiederfanden. Hier hat Henrik Rohmann, der Brauer der Lahnsteiner Brauerei, einen echten Coup gelandet \u2013 ein rundum eindrucksvolles Bier zur genussvollen Verkostung an einem kalten Winterabend.<\/p>\n

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Bia H\u01a1i – Frischbier aus Vietnam<\/figcaption><\/figure>\n

Das Hell-Dunkel-Thema hatte sich heute nicht nur in den Bieren widergespiegelt, sondern auch in Markus Fohrs Kleidung. Als h\u00e4tte sie es geahnt, hatte eine vietnamesische Besucherin des Seminars als Gastgeschenk ein Bier-T-Shirt aus ihrem Heimatland mitgebracht, das klassisch in schwarz und wei\u00df gehalten war, Chiaroscuro also auch hier. Bia H\u01a1i<\/a><\/span> (Frischbier) stand auf dem T-Shirt, das Fohr nat\u00fcrlich sofort anzog und w\u00e4hrend des gesamten Abends trug, und seine, also des T-Shirts, Farbgebung erinnerte die rund f\u00fcnfzig Teilnehmer immer wieder an das Leitthema des heutigen Seminars: Hell-Dunkel, oder Schwarz-Wei\u00df. Oder eben \u201eChiaroscuro\u201c.<\/p>\n

Bilder vom 28. Lahnsteiner Bierseminar<\/a><\/span><\/p>\n

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