Fakt ist jedenfalls, dass \u2026<\/p>\n
Halt, nein! Fakt nat\u00fcrlich nicht. Ganz im Gegenteil, es ist rein subjektives Empfinden und meine pers\u00f6nliche Meinung, sowie die meines holden Eheweibs, was jetzt kommt. So wie immer, hier beim Brunnenbr\u00e4u-Blog.<\/p>\n
Wir betraten das Giesinger Br\u00e4u<\/a><\/span> am sp\u00e4ten Sonntagvormittag, bei bestem Wetter. Die Sonne strahlte durch die Fenster und lie\u00df das gepflegte und blitzsaubere Edelstahlsudwerk gl\u00e4nzen. Ganz sch\u00f6n gro\u00df, f\u00fcr ganz sch\u00f6n viel Bier. Das Herz lachte.<\/p>\n Schnell die Treppe rauf, ins Br\u00e4ust\u00fcberl. Die Hoffnung, sich hier gem\u00fctlich hinsetzen und etwas essen zu k\u00f6nnen, erstarb recht schnell, denn alle, wirklich alle Tische waren reserviert. Klar, am Sonntagmittag, da wird ausgegangen, lecker gegessen und getrunken. V\u00f6llig in Ordnung, h\u00e4tten wir selber wissen k\u00f6nnen. Stattdessen fanden wir einen Platz an der Theke.<\/p>\n Aber obwohl wir da nun wirklich im Blickfeld des Personals sa\u00dfen, war der Service doch ein wenig langsam und wenig herzlich. Irgendwie f\u00fchlten wir uns, als w\u00fcrden wir bei den Vorbereitungen f\u00fcr all die vielen Reservierungen st\u00f6ren. Schade.<\/p>\n Der Uhrzeit entsprechend entschieden wir uns f\u00fcr Wei\u00dfw\u00fcrste und Brezeln (die ausgezeichnet geschmeckt haben), und dazu probierten wir in zwei Flyern zu je 3 x 100 ml alle sechs angebotenen Biere. Prima, dass man so eine Bierprobe bestellen kann; weniger prima, dass eines der sechs Biere in der Probiergr\u00f6\u00dfe einen recht knackigen Aufpreis kostet.<\/p>\n Die ersten vier Biere, die Untergiesinger Erhellung, das Giesinger Weizen, Giesinger M\u00e4rzen und Giesinger Dunkel, waren solide Biere, aber, nun ja, wie soll ich sagen, wirkten auf uns schon ein wenig langweilig, eher uninteressant. Jedenfalls nichts so Besonderes, dass es den Kult und das Gewese, das in M\u00fcnchen um das Giesinger Br\u00e4u<\/a><\/span> gemacht wird, h\u00e4tten rechtfertigen k\u00f6nnen. Immerhin: Das Pils (als Saisonbier) und das Sternhagel (ebenfalls als Saisonbier) schmeckten uns beide ausgezeichnet.<\/p>\n W\u00e4hrend wir so an der Theke sa\u00dfen und die Mittagszeit heranr\u00fcckte, kamen nach und nach die G\u00e4ste, die reserviert hatten. Und gro\u00df war unsere \u00dcberraschung: Am Acht-Personen-Tisch kamen drei G\u00e4ste, am Vier-Personen-Tisch zwei, und so fort. Sehr eigenartiges Reservierungsverhalten. Man macht sich breit auf Kosten anderer, und das Personal scheint es so hinzunehmen. Merkw\u00fcrdig.<\/p>\n Auf jeden Fall nicht geeignet, unsere Begeisterung zu wecken. Zum einen h\u00e4tten wir uns problemlos noch an einen Tisch bequem dazusetzen k\u00f6nnen, ohne irgendjemandem den Platz weg zu nehmen, und zum anderen: Wo gibt es denn so was, dass in einem Br\u00e4ust\u00fcberl ein gro\u00dfer Tisch, an dem noch freie St\u00fchle sind, als \u201ebesetzt\u201c gilt? Wie soll denn da anst\u00e4ndige Wirtshausstimmung aufkommen?<\/p>\n Als es dann auch noch eine Weile dauerte, bis wir uns mit dem Wunsch nach Bezahlung durchsetzen konnten, setzte sich dann doch eine gewisse Unzufriedenheit durch. Insgesamt ganz nett, aber echt nix, was eine Extra-Anreise wert gewesen w\u00e4re. Kult? Nee. Dann doch eher Dutzendware.<\/p>\n Oder liegt\u2019s ganz einfach daran, dass M\u00fcnchen noch keine ordentliche Gasthausbrauereiszene aufweist? Und die Anspr\u00fcche daher noch gering sind, Kultstatus leicht errungen wird, ohne Konkurrenz?<\/p>\n Ach, ich wei\u00df nicht, und darum belasse ich es jetzt auch dabei.<\/p>\n Fazit: Grundsolide Biere, aber der Funke sprang nicht \u00fcber.<\/p>\n Schwamm dr\u00fcber.<\/p>\n Nachtrag 16. Februar 2019:<\/strong> Der Tag der gro\u00dfen Wiedergutmachung?<\/p>\n Vier Jahre nach unserem ersten Besuch lassen wir es darauf ankommen und geben der Giesinger Biermanufaktur<\/a><\/span> eine neue Chance. Und um es vorwegzunehmen: Sie hat sie genutzt!<\/p>\n Es ist erneut Braukunst Live!<\/a><\/span> in M\u00fcnchen, und es ist ein ungeschriebenes Gesetz, dass sich die Bierfanatiker in der Giesinger Biermanufaktur<\/a><\/span> zum Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck treffen.<\/p>\n Wir treffen um kurz nach zehn morgens ein und haben im ersten Augenblick ein Deja Vu. Alle Tische sind reserviert. \u00dcberall stehen Schildchen mit Namen, Personenzahl und Uhrzeit. Aber: Es gibt einen gewaltigen Unterschied zum letzten Mal! Wir haben den Raum noch gar nicht richtig betreten, da schie\u00dft eine der Kellnerinnen auf uns zu und fragt uns freundlich, wo wir denn sitzen wollen w\u00fcrden. Die meisten Tische seien erst ab sp\u00e4ter reserviert; f\u00fcr ein Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck h\u00e4tten wir daher eigentlich die freie Platzwahl, sofern wir bis 13:00 Uhr durch w\u00e4ren.<\/p>\n Na, das h\u00f6rt sich doch hervorragend an, und wir nehmen unter der gro\u00dfen Kreidetafel Platz, auf der die hier gebrauten Biere verzeichnet sind. Aber ach, was hei\u00dft verzeichnet? Kunstvoll verk\u00fcndet, in Schmuckschriften und mit viel Sorgfalt \u2013 auf dieser simplen Tafel hat sich jemand verwirklicht, der es versteht, mit einfachem Kreidestift ansprechend zu gestalten. Ein Schmuckst\u00fcck.<\/p>\n Rasch gesellen sich die ersten anderen Braukunst Live!<\/a><\/span> Besucher zu uns an den Tisch.<\/p>\n Die Wei\u00dfw\u00fcrste werden frisch hei\u00df gemacht und k\u00f6cheln nicht schon stundenlang im Hei\u00dfwasserbottich vor sich hin \u2013 das dauert ein wenig, und die Wartezeit \u00fcberbr\u00fccke ich mit einer kleinen Bierprobe. Das Schankbier mit gerade einmal 3,8% Alkohol ist erstaunlich aromatisch, scheint aber auch eine ganz leichte Diacetyl-Note aufzuweisen. Neugierig schnuppern wir. Nach vielen Jahren in Tschechien st\u00f6rt es uns \u00fcberhaupt nicht, andere am Tisch behaupten, sie h\u00e4tten eine Wahrnehmungsschw\u00e4che f\u00fcr Diacetyl, wieder andere sind neugierig: \u201eEndlich mal ein Bier, an dem wir diesen Geruch studieren k\u00f6nnen\u2026\u201c<\/p>\n Unzufrieden ist niemand.<\/p>\n Das M\u00fcnchner Pils (5,7% \u2013 ganz sch\u00f6n heftig f\u00fcr ein Pils, eigentlich schon jenseits aller Stilvorgaben\u2026) hat eine ganz schwache metallische Note, die aber gut zu seinem sonstigen Charakter passt. Sch\u00f6n trinkbar, erfrischend, klar, aber \u2013 wenn es denn wirklich so viel Alkohol hat \u2013 auch ein bisschen gef\u00e4hrlich. Schnell hat man bei gro\u00dfem Sommerdurst seinen Promillepegel h\u00f6her geschraubt als eigentlich geplant\u2026<\/p>\n Und schlie\u00dflich das M\u00e4rzen. Ebenfalls 5,7%, aber hier nicht so maskiert. Das Bier leuchtet kr\u00e4ftig und macht mit seinem intensiven Aroma und dem malzigen K\u00f6rper von Anfang an klar, das es etwas st\u00e4rker als die \u00fcblichen Trinkbiere ist. Es bleibt aber s\u00fcffig, wird noch nicht zu mastig, so dass wir uns vorstellen k\u00f6nnen, auch von diesem Bier ein paar gr\u00f6\u00dfere Gl\u00e4ser trinken zu k\u00f6nnen. Zu anderer Uhrzeit, versteht sich, f\u00fcr morgens um halb elf w\u00e4re mehr als nur ein Glas dieses Biers vielleicht nicht ganz angebracht.<\/p>\n Zu den Wei\u00dfw\u00fcrsten bestellen wir uns dann aber ganz stilgerecht ein Wei\u00dfbier. Es leuchtet kr\u00e4ftig, seine gelbe Farbe hat einen leichten, appetitlichen Stich ins orangefarbene. Der Schaum ist stabil, schneewei\u00df, und sowohl Aroma als auch Geschmack lassen nichts zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. W\u00fcrzige und phenolische Aromen paaren sich mit Fruchtnoten und einem vollen K\u00f6rper, der von der Spritzigkeit gut ausbalanciert wird. 5,5%. Passt! Insbesondere zu den W\u00fcrsten und Brezeln.<\/p>\n \u201eWir sollten es dabei belassen und noch einen sch\u00f6nen Spaziergang machen\u201c, sagt der Verstand. \u201eNat\u00fcrlich, aber erst probieren wir noch das Giesinger Doppel-Alt\u201c, h\u00e4lt das Gef\u00fchl dagegen und obsiegt. Das einem Sticke aus D\u00fcsseldorf nachempfundene Bier \u00fcberzeugt ebenfalls. Eine sch\u00f6ne rotbraune Farbe, kr\u00e4ftige Malzaromen, ein bissfester Charakter. Und 7,0% Alkohol \u2013 zum Gl\u00fcck ist es nur eine kleine Flasche, und zum Gl\u00fcck probieren wir alle davon, andernfalls w\u00fcrden wir \u2013 wie die Wei\u00dfw\u00fcrste \u2013 das Mittagsl\u00e4uten nicht mehr h\u00f6ren.<\/p>\n \u201eJetzt reicht\u2019s aber\u201c, beschlie\u00dfen meine holde Ehefrau und ich und schicken uns an, zu bezahlen und zu gehen. Da haben wir die Rechnung aber ohne die beiden Damen vom Fach gemacht, die uns gegen\u00fcbersitzen. Andrea Nachtigall und Andrea Seeger bestehen darauf, dass erst noch das Munique verkostet werden muss. Nun gut, setzen wir uns halt wieder hin \u2013 eine Kostprobe geht noch. Muss gehen.<\/p>\n Zu unserer \u00dcberraschung wird es in einem Erlenmeyerkolben serviert \u2013 ein netter Gag am Rande, den ich aber aus Budapest von der Brauerei Mad Scientist<\/a><\/span> bereits kenne. Trotzdem witzig. Das Bier selbst gef\u00e4llt. Ein oberg\u00e4riges Ale, fruchtig, spielerisch, orangefarben und kr\u00e4ftig gespundet. Ein belgischer Charakter, wenn es denn bei Bieren so etwas geben sollte. 6,6% Alkohol, und damit eigentlich auch kein Fr\u00fchst\u00fccksbier\u2026 Der Name ist ein nettes Wortspiel. Unique aus Munich?<\/p>\n Jetzt wird es aber wirklich Zeit, zu gehen. Ein fr\u00f6hliches Prost noch in die gro\u00dfe Runde der Bier-Enthusiasten, und bis nachher in der Halle des MVG-Museums<\/a><\/span>, zum Bierfest.<\/p>\n Die Treppe runter, ein schneller Seitenblick in das Sudhaus, in dem sich in den letzten Jahren, so scheint\u2019s, nicht viel ver\u00e4ndert hat, und dann hat uns M\u00fcnchen wieder. Gem\u00fctlich schlendern wir durch die \u00fcberraschend warme Fr\u00fchlingssonne zur\u00fcck zu U-Bahn.<\/p>\n Die Giesinger Braumanufaktur<\/a><\/span> hat ihre Chance genutzt, alte Scharten ausgewetzt \u2013 es war rundum gut heute. Verdientes Lob!<\/p>\n Nachtrag 1. Februar 2020:<\/strong> Es ist wieder Braukunst Live!<\/a><\/span> Eine der letzten gro\u00dfen Bierveranstaltungen, bevor der SARS-CoV2-Virus die Welt in den Stubenarrest zwingen und solche Massenveranstaltungen unm\u00f6glich machen wird. Und genau wie im Vorjahr hei\u00dft es zwischen den beiden Veranstaltungstagen, in der Giesinger Braumanufaktur<\/a><\/span> einzukehren und ein Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck zu genie\u00dfen.<\/p>\n Ohne, dass man sich abgesprochen hat, ohne, dass es einen festen Termin gibt \u2013 und trotzdem finden sich Freunde, Bekannte, Brauer, Biergenie\u00dfer hier ein.<\/p>\n Obwohl wir recht fr\u00fch dran sind, sind bereits alle Tische besetzt, und so suchen wir uns einen Platz an der Theke. Ein kleines Schankbier mit lediglich 3,8% gegen den Durst g\u00f6nnen wir uns zum Auftakt und freuen uns dar\u00fcber, dass es durchaus ordentlich schmeckt. Man merkt ihm den reduzierten Alkoholgehalt zwar an, aber es schmeckt nicht d\u00fcnn oder gar w\u00e4ssrig.<\/p>\n Gemeinsam mit den beiden Biersommeliers Dominik Ahmidou-Fend<\/a><\/span> und Frank Di Marco<\/a><\/span> gehen wir nun aber rasch \u00fcber zu \u201erichtigen\u201c Bieren. Das Pils ist mit 5,7% Alkohol \u00fcberraschend kr\u00e4ftig, und seine hopfigen Aromen kommen im Verkostungsglas ganz anders zur Geltung als beim normalen, gedankenlosen Schluck aus einem Allerweltsglas.<\/p>\n Ein kleiner Imbiss, und dann beschlie\u00dft Frank, dass es nun Schluss sei mit dem Kinderkram. \u201eF\u00fcr jeden ein Glas Simonius, bitte\u201c, bestellt er. Wegen kr\u00e4ftiger Schaumentwicklung dauert es einen Moment, bis die Gl\u00e4ser vor uns stehen, und dann beginnen wir mit der Verkostung dieses dunklen Weizenbocks. 7,0% Alkohol hat er, f\u00fcr ein Fr\u00fchst\u00fccksbier schon gewaltig. Fruchtige, estrige und recht komplexe Aromen schweben \u00fcber der dicken Schaumschicht, und auf der Zunge schmecken wir dunkle Fr\u00fcchte, Trockenobst und leicht weinige Noten, die auch und besonders retronasal, also beim Durch-die Nase-Ausatmen, ganz pr\u00e4sent werden.<\/p>\n Wir genie\u00dfen in winzigen Schlucken, und je w\u00e4rmer das Glas in unserer Hand wird, desto besser entwickelt sich die Aromenpalette dieses Biers. Ganz, ganz langsam nur leeren wir die Gl\u00e4ser, unterbrechen zwischendurch, damit ich f\u00fcr Dominik mein Buch Bier vor Ort<\/a><\/span> signieren kann, dann nehmen wir wieder einen kleinen Schluck. Ein wahrer Biergenuss, auch wenn dieses Bier, soviel sei zugegeben, besser an einem eisigen Winterabend gepasst h\u00e4tte als an einem sonnigen Februarmorgen.<\/p>\n Viel zu schnell verfliegt die Zeit, und der Blick auf die Uhr, zuf\u00e4llig zeitgleich zum L\u00e4uten der Kirchturmuhr, mahnt uns, aufzubrechen. Einmal kurz frisch machen, und dann ruft der zweite Tag der Braukunst Live!<\/a><\/span><\/p>\n Nachtrag. 3. Juni 2020:<\/strong> Schon seit ein paar Jahren bem\u00fcht sich Brauereichef Steffen Marx f\u00fcr die Giesinger Biermanufaktur<\/a><\/span> um eine Erweiterung. Das Gel\u00e4nde in der Martin Luther Stra\u00dfe in Giesing ist ausgereizt und bietet keine Erweiterungsm\u00f6glichkeiten mehr. Die Nachfrage nach dem Bier steigt aber. Und steigt. Und steigt. Vor allem die Erhellung ist nicht nur in M\u00fcnchen beliebt wie nie.<\/p>\n Im M\u00fcnchner Norden wurde in der Detmoldstra\u00dfe ein geeignetes Gel\u00e4nde gefunden, und am 3. Juni 2020 fand die feierliche Er\u00f6ffnung dieser zweiten Brauerei der Giesinger Braumanufaktur<\/a><\/span> in Anwesenheit des M\u00fcnchner Oberb\u00fcrgermeisters Dieter Reiter statt.<\/p>\n Die neue Brauerei, das Werk 2<\/a><\/span>, ist auf eine Jahreskapazit\u00e4t von 20.000 Hektoliter ausgelegt. Die Erhellung wird hier gebraut werden, w\u00e4hrend Spezial- und Sonderbiere am alten Standort entstehen.<\/p>\n Eine gro\u00dfe Besonderheit weist der neue Standort auf: Das Werk 2<\/a><\/span> verf\u00fcgt \u00fcber einen eigenen Tiefbrunnen, hier wird also ab sofort mit M\u00fcnchener Wasser gebraut \u2013 im Gegensatz zum alten Standort, an dem das Leitungswasser der Stadt verwendet werden musste, das aus dem Alpenland (Mangfallgebiet) stammt.<\/p>\n Warum ist das wichtig? Weil nur Brauereien, die M\u00fcnchener Bier<\/a><\/span> brauen, auf dem Oktoberfest ausschenken d\u00fcrfen. M\u00fcnchener Bier<\/a><\/span> wiederum ist eine gesch\u00fctzte geographische Angabe, es handelt sich um Bier, das von den sechs Brauereien des Vereins M\u00fcnchener Brauereien e.V.<\/a><\/span> (Augustiner<\/a><\/span>, Spaten<\/a><\/span>–Franziskaner<\/a><\/span>, Hacker-Pschorr<\/a><\/span>, Paulaner<\/a><\/span>, Hofbr\u00e4u<\/a><\/span>, L\u00f6wenbr\u00e4u<\/a><\/span>) stammt, die ihre Biere im Stadtgebiet M\u00fcnchens mit M\u00fcnchener Wasser brauen. Mit dem Werk 2 erf\u00fcllt die Giesinger Braumanufaktur<\/a><\/span> nun formal alle Bedingungen f\u00fcr die Herstellung von M\u00fcnchener Bier<\/a><\/span>, d\u00fcrfte gen\u00fcgend gro\u00dfe Produktionskapazit\u00e4ten haben und k\u00f6nnte sich somit, so Steffen Marx diesbez\u00fcglichen Ehrgeiz entwickelt, f\u00fcr einen Ausschank auf dem Oktoberfest bewerben.<\/p>\n Ob es mal soweit kommt, dass wir in einem der Festzelte ein Oktoberfestbier der Giesinger Biermanufaktur<\/a><\/span> trinken werden? Ach, warten wir\u2019s ab. Ich vermute, die sechs alteingesessenen Gro\u00dfbrauereien sitzen schon in ihren Hinterzimmern und gr\u00fcbeln, wie sie eine eventuelle Initiative Steffens abb\u00fcgeln k\u00f6nnen \u2013 die M\u00fcnchener Gro\u00dfbrauer waren schon immer innovativ, wenn es darum ging, ihr Quasi-Monopol zu verteidigen!<\/p>\n Das Br\u00e4ust\u00fcberl der Giesinger Braumanufaktur<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, sonntags sogar schon ab 10:00 Uhr f\u00fcr den Fr\u00fchschoppen. Die Anreise ist mit der U-Bahn (Linie 2) und der Stra\u00dfenbahn (Linien 15 und 25), jeweils Haltestelle Silberhornstra\u00dfe, problemlos m\u00f6glich \u2013 es sind nur wenige Schritte zu Fu\u00df.<\/em><\/p>\n Bilder<\/span><\/a><\/span><\/p>\n Giesinger Biermanufaktur & Spezialit\u00e4tenbraugesellschaft mbh Das Giesinger Br\u00e4u gilt in M\u00fcnchen als Kult. Aber warum, das hat sich mir bei meinem Besuch am 8. M\u00e4rz 2015 nicht nur nicht erschlossen, sondern ich war sogar insgesamt ein wenig entt\u00e4uscht. Vielleicht war meine Erwartungshaltung ob der Lobeshymnen im Internet zu hoch? 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