Man setze einen beliebigen Ortsnamen ein, ein paar Jahreszahlen, den Namen einer gerade erst gegr\u00fcndeten Brauerei, et voil\u00e0, der Zeitungsartikel ist fertig und kann nun wahlweise im \u00f6rtlichen Bl\u00e4ttchen oder von der lokalen Tourismusagentur ver\u00f6ffentlicht werden.<\/p>\n
So auch in Z\u00e1b\u0159eh. \u00d6ffnet man die Website des Touristeninformationszentrums der Stadt, so findet man genau eine solche Geschichte. Viele Jahrzehnte lang habe es eine b\u00fcrgerliche Brauerei in Hohenstadt, wie Z\u00e1b\u0159eh vor 1918 hie\u00df, gegeben, aber, oh Jammer, vor mehr als hundert Jahren sei die Produktion gestoppt worden. Erst jetzt wieder, Anfang des Jahres 2015, werde im ehemaligen Kesselhaus in Krumpach eine kleine Brauerei eingerichtet und an die alte Bierbrautradition angekn\u00fcpft.<\/p>\n
Wird ein solcher Artikel, eine fast schon standardisierte Geschichte, der kleinen Brauerei gerecht? Wir wollen es wissen und machen uns auf den Weg nach Z\u00e1b\u0159eh.<\/p>\n Das alte Kesselhaus im Ortsteil Krumpach ist schnell gefunden, und \u00fcber dem Eingang steht gro\u00df auch genau dieses: Kotelna. Kesselhaus. Links und rechts daneben jeweils das Wappen der Pivovar Z\u00e1b\u0159eh Welzl<\/a><\/span> \u2013 umrahmt vom Schriftzug mit dem Namen der Brauerei lacht uns ein schnurrb\u00e4rtiges Gesicht an.<\/p>\n Vor dem Eingang ein kleiner Biergarten \u2013 grobe Holzm\u00f6bel, an denen heute, einem der ersten fr\u00fchlingshaften Tage des Jahres, schon ein paar wetterfeste Biertrinker sitzen. Alles sieht noch ganz neu aus \u2013 Kunstst\u00fcck, die Er\u00f6ffnung war im Sommer 2016.<\/p>\n Wir betreten das alte Kesselhaus und staunen. Die Halle ist zwar riesig, aber so eingerichtet, dass es trotzdem einladend wirkt. Ebenso grobe Holzm\u00f6bel wie drau\u00dfen, in der Mitte eine gro\u00dfe Theke, und dahinter das erstaunlich gro\u00dfe Sudwerk. Zwei gewaltige, kupferverkleidete Ger\u00e4te mit einer Kapazit\u00e4t von sage und schreibe 20 hl! Das ist mehr, viel mehr, als in Gasthausbrauereien \u00fcblich, und so wird auch gleich deutlich, dass hier nicht nur f\u00fcr den eigenen Ausschank gebraut wird, sondern auch viel in F\u00e4ssern abgef\u00fcllt und dann an die lokale Gastronomie verkauft wird.<\/p>\n Links neben dem Sudwerk sieht man durch eine dicke Glasscheibe die offenen G\u00e4rtanks, kann aber durch den ung\u00fcnstigen Blickwinkel leider nicht viel erkennen. Und noch einmal ein paar Schritte weiter links eine weitere Glasscheibe, die den Blick auf die Lagertanks freigibt.<\/p>\n Wir suchen uns ein kleines Pl\u00e4tzchen in der N\u00e4he der Theke. Vier Sorten Bier verspricht die schwarze Kreidetafel am Eingang, und da ich das Bitter<\/em> und das India Pale Ale<\/em> gerade vor einer Woche erst in Prag auf einem Bierfestival getrunken habe, f\u00e4llt die Entscheidung f\u00fcr die anderen beiden Sorten nicht schwer. Zun\u00e4chst das Helle<\/em>, ein einfaches Elfer<\/em>. Dunkelgelb, gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, fester Schaum. Fast kein Geruch. Doch, ein Hauch von frischem Getreide macht sich bemerkbar. Auf der Zunge dann malzig und s\u00fcffig, gleichzeitig aber auch noch ein wenig zu jung wirkend, zu s\u00fc\u00dflich. Kann man schon gut trinken, aber eine etwas l\u00e4ngere, eiskalte Lagerung h\u00e4tte dem Bier vermutlich noch ganz gut getan, denke ich.<\/p>\n Das zweite Bier, das Stout<\/em> mit 13\u00b0, entt\u00e4uscht hingegen. Zu w\u00e4ssrig wirkt es, leicht metallisch, und es schmeckt ein wenig leer. Das h\u00e4tte ich angesichts der doch eher guten Erfahrungen mit dem aromatischen Bitter 12,5\u00b0<\/em> und dem India Pale Ale 16\u00b0<\/em> vom letzten Wochenende anders, kr\u00e4ftiger und intensiver erwartet. Nun, kein Bier zum entr\u00fcstet Zur\u00fcckgeben, aber doch eines, das keine rechte Freude aufkommen l\u00e4sst.<\/p>\n Zum Essen gibt es nicht wirklich was. Zwar nennt sich der Verkostungsraum \u201eRestaurace\u201c, aber neben etwas Wurst und eingelegtem K\u00e4se kann man sich nur Pizza vom Pizzaservice bestellen. Ein reines Bierlokal, also. Was ja nicht schlecht sein muss.<\/p>\n Die Bedienung ist sehr aufmerksam und freundlich, die Atmosph\u00e4re angenehm, und drei der vier heute angebotenen Biere schmecken auch lecker. Insofern: Die Erkundung hat sich gelohnt.<\/p>\n Zur\u00fcck zu unserer Ausgangsfrage, zur standardisierten Geschichte in drei Erz\u00e4hlstufen: Nein, sie wird dieser netten kleinen Brauerei nicht wirklich gerecht. Zu wenig Individualit\u00e4t steckt in der Geschichte, sie spiegelt das Bem\u00fchen um den Gast, die Atmosph\u00e4re und das Bier nicht wider.<\/p>\n Die Pivovar Z\u00e1b\u0159eh Welzl<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 15:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, sonnabends und sonntags schon ab 14:00 Uhr; montags ist Ruhetag. Sie liegt am Rand von Krumpach, das mit der Stadt Z\u00e1b\u0159eh eng verwachsen und nicht mehr als eigenst\u00e4ndiger Ortsteil erkennbar ist. Kommt man mit dem Auto, kann man direkt vor der T\u00fcr kostenfrei parken; mit den \u00f6ffentlichen Verkehrsmitteln ist es schwieriger \u2013 vom Bahnhof Z\u00e1b\u0159eh ist es schon ein ordentlicher Fu\u00dfmarsch, einmal quer durch den Ort, mindestens eine halbe Stunde, wenn nicht mehr.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Pivovar Z\u00e1b\u0159eh Welzl Die selbsterz\u00e4hlte Geschichte der netten kleinen Pivovar Z\u00e1b\u0159eh Welzl folgt dem \u00fcblichen dreistufigen Ansatz. Stufe 1: Der Blick zur\u00fcck in die Geschichte des Bierbrauens im Ort. Stufe 2: Die Klage, wie viele Jahrzehnte oder gar Jahrhunderte es keine Brauerei mehr im Ort gegeben hat. Stufe 3: Die erleichterte Meldung, dass […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":7040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7036","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-tschechien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Welzl-1.jpg\")
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