{"id":7587,"date":"2017-03-12T23:00:08","date_gmt":"2017-03-12T22:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=7587"},"modified":"2017-03-19T07:19:49","modified_gmt":"2017-03-19T06:19:49","slug":"prvni-soukromy-pivovar-spolecensky-s-r-o-lipnik-nad-becvoucze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=7587","title":{"rendered":"Prvn\u00ed Soukrom\u00fd Pivovar Spole\u010densk\u00fd s.r.o.
Lipn\u00edk nad Be\u010dvou
CZE"},"content":{"rendered":"

Die Tschechen sind nicht nur gewaltige Biertrinker, sondern offensichtlich auch fast alles heimliche oder unheimliche Hobbybrauer. Je mehr ich in Tschechiens Provinz umherreise und Brauereien besuche, desto \u00f6fter sto\u00dfe ich auf die immer gleiche Geschichte:<\/p>\n

Herr oder Frau X hat irgendwann einmal davon getr\u00e4umt, Bier nicht nur zu trinken, sondern es auch selbst herzustellen. Nur f\u00fcr den eigenen Konsum, nat\u00fcrlich. Und \u2013 jedenfalls immer dann, wenn man \u00f6ffentlich zug\u00e4ngliche Quellen liest; im privaten Gespr\u00e4ch h\u00f6rt sich das oftmals ganz anders an\u2026 \u2013 streng legal. Nat\u00fcrlich. Also, \u00e4hnlich wie in Deutschland, mit Anmeldung beim lokalen Zollamt, und beim \u00dcberschreiten der 200-l-pro-Jahr-Grenze auch alles versteuert. Nat\u00fcrlich, nat\u00fcrlich, alles korrekt.<\/p>\n

Und dann kommen die Familie, die Freunde, die Nachbarn. Genie\u00dfen das selbstgebraute Bier, trinken es dem Brauer, der Brauerin weg und trollen sich wieder, nicht ohne zu verk\u00fcnden, dass dieses Bier so lecker sei, also so was von exzellent, dass man doch dar\u00fcber nachdenken m\u00f6ge, eine eigene, \u201erichtige\u201c, soll hei\u00dfen, kommerzielle Brauerei einzurichten. Und vor allem, gr\u00f6\u00dfer m\u00f6ge sie sein, denn nur so einmal im Monat ein paar Biere trinken zu k\u00f6nnen, sei ja f\u00fcr richtige Tschechen \u00fcberhaupt nichts. Ein Liter pro Tag und erwachsenem Biertrinker m\u00fcsse es doch mindestens sein, das seien dann schon fast 400 Liter pro Person, rund 2000 Liter pro Familie, und wenn man Nachbarn und Freunde mitrechnen w\u00fcrde, sowie diejenigen, die sich dann als Freunde zu erkennen geben, wenn es Freibier gibt, dann w\u00e4re doch der Grundumsatz schon gesichert.<\/p>\n

So folgt dann oftmals auf die Hausbrauexperimente recht rasch der Schritt zur offiziell angemeldeten und betriebenen Kleinbrauerei \u2013 ob mit oder ohne eigenes Restaurant oder eigene Sch\u00e4nke.<\/p>\n

Mindestens einmal pro Woche passiert das derzeit irgendwo in B\u00f6hmen, M\u00e4hren oder Tschechisch-Schlesien.<\/p>\n

\"\"<\/a>
vom Hausbrauer zur Gasthausbrauerei<\/figcaption><\/figure>\n

Mit meiner holden Ehefrau stehe ich nun in Lipn\u00edk nad Be\u010dvou und schaue auf das Geb\u00e4ude der Prvn\u00ed Soukrom\u00fd Pivovar Spole\u010densk\u00fd s.r.o.<\/a><\/span>, der Ersten Privaten Genossenschaftsbrauerei, und auf der Website dieser kleinen Gasthausbrauerei finde ich unsere altbekannte Geschichte erz\u00e4hlt:<\/p>\n

\u201eTradi\u010dn\u00ed va\u0159en\u00ed piva v Lipn\u00edku nad Be\u010dvou se v\u011bnujeme ve zvl\u00e1\u0161tn\u00ed kapitole, tak\u017ee v t\u00e9to snad p\u00e1r \u0159\u00e1dk\u016f o na\u0161\u00edch za\u010d\u00e1tc\u00edch a dlouh\u00e9 cest\u011b k vysn\u011bn\u00e9mu restaura\u010dn\u00edmu pivovaru. — Za\u010dalo to my\u0161lenkou \u2026\u2026\u2026 nedala n\u00e1m sp\u00e1t tak dlouho, a\u017e jsem si nakonec v lednu 2003 vybudovali varnu o objemu 2hl. Zpo\u010d\u00e1tku jsme si pivo vyr\u00e1b\u011bli pro svou vlastn\u00ed pot\u0159ebu. Zv\u00fd\u0161en\u00e1 popt\u00e1vka po na\u0161em zlat\u00e9m moku n\u00e1s p\u0159ivedla k tomu, \u017ee jsme se od roku 2004 za\u010dali va\u0159en\u00edm piva zab\u00fdvat profesion\u00e1ln\u011b. — Cht\u011bli jsme nav\u00e1zet na tradici va\u0159en\u00ed piva v Lipn\u00edku nad Be\u010dvou, a i proto jsme se pro n\u00e1zev na\u0161eho pivovaru nechali inspirovat jedn\u00edm z ji\u017e zanikl\u00fdch m\u00edstn\u00edch pivovar\u016f, Prvn\u00edm parn\u00edm pivovarem spole\u010densk\u00fdm (1896 – 1903). — Prvn\u00ed ofici\u00e1ln\u00ed v\u00e1rka prob\u011bhla 14.2.2004 se za\u010d\u00e1tkem v 16:30 h.\u201c<\/p>\n

Oder in meiner freien, nichtsdestotrotz holprigen \u00dcbersetzung:<\/p>\n

\u201eDer Brautradition in Lipn\u00edk nad Be\u010dvou widmen wir ein besonderes Kapitel, einschlie\u00dflich ein paar Zeilen \u00fcber unsere Anf\u00e4nge und den langen Weg zur ertr\u00e4umten Gasthausbrauerei. — Es begann mit einer Idee ……… wir konnten nicht schlafen, bis ich schlie\u00dflich im Januar 2003 ein Sudhaus mit einer Gr\u00f6\u00dfe von 2 hl gebaut habe. Zun\u00e4chst stellten wir Bier nur f\u00fcr den eigenen Gebrauch her. Die gestiegene Nachfrage nach unserem goldenen Trunk f\u00fchrte jedoch dazu, dass wir seit 2004 professionell und kommerziell brauen. — Wir wollten an die Tradition des Bierbrauens in Lipn\u00edk nad Be\u010dvou ankn\u00fcpfen und lie\u00dfen uns daher von einer der geschlossenen lokalen Brauereien inspirieren, der ersten genossenschaftlichen Dampfbrauerei (1896 – 1903). — Der erste offizielle Sud wurde am 14. Februar 2004 um 16:30 Uhr begonnen.\u201c<\/p>\n

Vom Hausbrauer zur Gasthausbrauerei also \u2013 wie so oft.<\/p>\n

Wir betreten den Schankraum, und uns empf\u00e4ngt eine merkw\u00fcrdig altmodische Szene. Altrosafarbene W\u00e4nde, Stuckarbeiten, uralte Holzrahmen. Dazu Bl\u00fcmchentischdecken, messingfarbene Lampen, Holzpaneele. Unsere l\u00e4ngst verstorbene Gro\u00dftante Selma w\u00fcrde sich hier vom ersten Moment an wohlf\u00fchlen.<\/p>\n

Das Publikum ist jedoch deutlich j\u00fcnger als Tante Selma, gibt wenig auf die altmodische Einrichtung und spricht stattdessen lieber dem Bier zu. Die g\u00e4ngigen Sorten sind im Angebot \u2013 Helles<\/em> und Halbdunkles<\/em>, jeweils auch in verschiedenen St\u00e4rken. Dazu deftiges und leckeres Essen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
12% Svatovar Sv\u011btl\u00fd<\/figcaption><\/figure>\n

Ich beginne mit dem 12% Svatovar Sv\u011btl\u00fd<\/em>, einem goldgelben Bier mit einer unendlich lange haltbaren und stabilen Schaumkrone. Unvermeidlich: Die in Tschechien so geliebte Diacetyl-Note im Aroma. Abgesehen davon aber gut trinkbar. Ein feines und s\u00fcffiges Bier, nach dem schaumbedingt langen Zapfen mit nur noch geringer Spundung. Ein gro\u00dfer Zug, und das Glas ist leer.<\/p>\n

Zum Essen dann das 12% Svatovar Polotmav\u00fd<\/em>, dem halbdunklen Bruder des ersten Biers. Eine sch\u00f6ne Bernsteinfarbe. Gebraut aus vier Sorten Malz: Pilsnener, M\u00fcnchner, Karamell und Farbmalz. Nicht ganz so schaumstabil, aber genauso s\u00fcffig. Ein bisschen vollmundiger und runder vielleicht als das Helle<\/em>.<\/p>\n

Und schlie\u00dflich als Nachtisch, das 11% Svatovar Sv\u011btl\u00fd<\/em>. Deutlich schlanker als die ersten beiden Biere \u2013 als Aperitif h\u00e4tte es eher gepasst. Eine feine Bittere, nur wenig Malzk\u00f6rper, im Vergleich daher fast ein wenig w\u00e4ssrig wirkend. Dennoch gut trinkbar. Und \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 mit einem Hauch buttrigen Diacetyls in der Nase.<\/p>\n

\"\"<\/a>
das Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Die Preise? Nicht der Rede wert. Mineralwasser w\u00e4re vermutlich teurer gewesen\u2026<\/p>\n

Das Essen? Deftig und sehr lecker.<\/p>\n

Die Bedienung? Blitzschnell und freundlich.<\/p>\n

Und das Sudwerk? Leider ein wenig versteckt hinter einer verschlossenen Glast\u00fcr. Man kann die beiden Kupferger\u00e4te sehen, auch durchs Glas fotografieren, aber einen richtigen Einblick in die Technik und den Produktionsprozess bekommt man nicht.<\/p>\n

Trotzdem aber sch\u00f6n!<\/p>\n

Die Prvn\u00ed Soukrom\u00fd Pivovar Spole\u010densk\u00fd s.r.o.<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 10:30 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Sie liegt direkt am Stra\u00dfenring, der die Altstadt einschlie\u00dft, ist einfach zu finden, und das Auto kann direkt vor der T\u00fcr geb\u00fchrenfrei parken. Alternativ bietet sich die Bahn an \u2013 der Bahnhof Lipn\u00edk ist etwa 700 m entfernt. Bei gutem Wetter ein sch\u00f6ner Spaziergang.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Prvn\u00ed Soukrom\u00fd Pivovar Spole\u010densk\u00fd s.r.o.
\nNovosady 164
\n751 31 Lipn\u00edk nad Be\u010dvou
\nTschechien<\/p>\n

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