![\"Berry](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Bier-Enzyklop\u00e4die-1.jpg\")
Manchmal f\u00e4llt mir beim Aufr\u00e4umen ein altes Buch in die Hand, ich beginne zu bl\u00e4ttern, und je nach Buch am\u00fcsiere ich mich, wie doch im Laufe der Zeit sich die Ansichten \u00e4ndern, manchmal aber staune ich auch, welche \u2013 gerne auch trivialen \u2013 \u201eWeisheiten\u201c \u00fcber die Jahre Bestand haben.<\/p>\n
Mit der Bier Enzyklop\u00e4die<\/a><\/span> von Berry Verhoef, die ich vor vielen Jahren mal auf einem B\u00fccher-Grabbeltisch mitgenommen habe, verh\u00e4lt es sich genauso \u2013 und zwar in beiderlei Hinsicht. Kaum habe ich das Buch aufgeschlagen, lese ich im Vorwort:<\/p>\n \u201eBierliebhaber haben es lange nicht so gut wie Weintrinker: Seit langem ist es ganz normal, dass ein Restaurant eine mehr oder weniger ausf\u00fchrliche Weinkarte hat, von der man zwischen trockenen Wei\u00df- oder k\u00f6rperbetonteren Rotweinen w\u00e4hlen kann. Die Bierliebhaber k\u00f6nnen da nur neidisch werden, denn es gibt fast kein Restaurant, au\u00dfer in Belgien, das \u00fcber eine eigene Bierkarte verf\u00fcgt oder gar ein besonderes Bier zu den bestellten Speisen empfehlen kann. Und dabei hat Bier all die Qualit\u00e4ten, die als Abrundung verschiedenster Mahlzeiten dienen k\u00f6nnten!\u201c<\/p>\n Eigentlich gilt das unver\u00e4ndert auch heute noch, bald zwanzig Jahre sp\u00e4ter. Seien wir doch ehrlich: Die Kreativbier-Revolution mag zwar in Deutschland angekommen sein, man mag in jeder gr\u00f6\u00dferen Stadt eine recht ordentliche Bierauswahl finden und auf seinen Geschmack kommen, egal wie exotisch dieser ist, aber in Restaurants herrscht fast \u00fcberall die unver\u00e4ndert gleiche Langeweile. Und das wird sich so lange nicht \u00e4ndern, wie die gro\u00dfen Brauereien mit ihren Knebelvertr\u00e4gen die Restaurants und Gastwirtschaften weiter fest im Griff haben und ihnen vorschreiben k\u00f6nnen, welche Biere im Angebot zu halten sind.<\/p>\n Ganz anders sieht es dann aus, wenn ich mir den Inhalt des Buches n\u00e4her betrachte, und feststelle, wie viel sich in fast zwanzig Jahren dann doch ver\u00e4ndert hat. K\u00f6nnte man sich heute, im Jahr 2017, noch vorstellen, ein Buch herauszugeben, das ganz \u00d6sterreich auf 1\u2153 Seiten abhandelt? Lediglich drei Biere aus diesem Land nennt, n\u00e4mlich das Eggenberger Urbock 23%, das G\u00f6sser (Hell) und das Zipfer? Mittlerweile gibt es in \u00d6sterreich so viele Kleinbrauereien, so viele neue Biermarken, dass man dar\u00fcber nur noch l\u00e4cheln kann. Gleiches gilt auch f\u00fcr die Schweiz, mittlerweile wohl das Land mit den meisten Brauereien pro Kopf in Europa, vielleicht h\u00f6chstens noch von Liechtenstein \u00fcbertroffen, dass bei solchen Durchschnittsberechnungen durch seine geringe Bev\u00f6lkerungszahl im Vorteil ist. Abgehandelt auf einer \u00be Seite. Mit einem Bier. Dem Samichlaus. Immerhin ja eine echte Spezialit\u00e4t, auch wenn sie heutzutage gar nicht mehr in der Schweiz, sondern in \u00d6sterreich gebraut wird.<\/p>\n Aber einmal abgesehen vom Lauf der Zeit, was f\u00e4llt noch auf bei diesem Buch? Ein stabiler Karton-Einband, dickes und gl\u00e4nzendes Kunstdruckpapier, durchg\u00e4ngig vollfarbig, 300 Seiten und ziemlich schwer. Macht auf den ersten Blick einen guten Eindruck. Die Fotografien der Bierflaschen sind recht ordentlich, wirken aber durch ihr absolut einheitliches Bild vor dem immer gleichen Hintergrund, immer gleich neutral ausgeleuchtet, irgendwann langweilig. Keine sch\u00f6nen Arrangements der Bilder, keine Abwechslung. Und immer nur die verschlossene Flasche. Da lechzt der Leser doch danach, einmal ein frisch eingeschenktes Glas zu sehen. Zu sehen, wie die Kohlens\u00e4ure perlt, der Schaum sich auft\u00fcrmt, Wassertropfen am Glas kondensieren. Dann erst kommt doch der Durst, das Verlangen nach einem leckeren Bier. Sicher, solche Bilder gibt es auch, aber nur ganz, ganz vereinzelt.<\/p>\n Die Struktur des Buchs ist simpel. Nach dem Vorwort kommt eine kurze Einf\u00fchrung, die die Zutaten beschreibt, den Brauprozess erkl\u00e4rt und die wichtigsten Biersorten vorstellt. Das sogenannte Reinheitsgebot wird mit einem einzigen Absatz abgehandelt: \u201eGew\u00fcrze werden von den Deutschen \u00fcberhaupt nicht verwendet, weil das Reinheitsgebot dies verbietet. (\u2026) Der Rest der Welt jedoch \u2013 besonders die belgischen Brauer \u2013 verf\u00e4hrt da jedoch v\u00f6llig anders.\u201c Und damit ist eigentlich auch alles zu dieser \u00fcberfl\u00fcssigen Regelung gesagt. Man merkt, Berry Verhoef ist Niederl\u00e4nder.<\/p>\n Es folgen im Hauptteil des Buches die L\u00e4nder der Welt \u2013 nach Kontinenten sortiert. Zu jedem Land eine mehr oder weniger kurze Beschreibung der Bierszene. Manchmal sehr knapp und kurz, wie in den Beispielen \u00d6sterreich und Schweiz, dann wieder recht lang und ausf\u00fchrlich, wie in den F\u00e4llen von England, Deutschland, den Niederlanden, Belgien und Tschechien. Einzig die Vereinigten Staaten von Amerika erhalten noch ein wenig mehr Aufmerksamkeit, allerdings wird hier die erste Welle der Craftbier-Revolution, die 1998 durchaus schon deutlich zu beobachten war, mit nur wenigen Worten abgetan.<\/p>\n Insgesamt ein wenig unausgewogen. Sch\u00f6n, um drin zu bl\u00e4ttern, zum einen oder anderen Bier mal ein paar Worte und Daten zu finden, aber in der Summe nicht wirklich begeisternd. Auch damals schon h\u00e4tte die Beschreibung der Bierl\u00e4nder ein wenig mehr von den Stereotypen abweichen d\u00fcrfen, w\u00e4ren ein paar mehr hintergr\u00fcndige Informationen zu Brauern und lokaler Bierszene w\u00fcnschenswert gewesen.<\/p>\n Nun, auf dem Grabbeltisch war es nicht allzu teuer, und so ist es denn Teil meiner Sammlung geworden, beschreibt rund 800 Biere und erfreut mit vielen bunten Bildchen.<\/p>\n Berry Verhoef Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Manchmal f\u00e4llt mir beim Aufr\u00e4umen ein altes Buch in die Hand, ich beginne zu bl\u00e4ttern, und je nach Buch am\u00fcsiere ich mich, wie doch im Laufe der Zeit sich die Ansichten \u00e4ndern, manchmal aber staune ich auch, welche \u2013 gerne auch trivialen \u2013 \u201eWeisheiten\u201c \u00fcber die Jahre Bestand haben. 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\nBier Enzyklop\u00e4die
\nNaumann & G\u00f6bel Verlagsgesellschaft mbH
\nK\u00f6ln, ca. 2001
\nISBN 3-625-10345-1<\/p>\n