Ein kurzer Besuch soll es sein. Ich bin auf der Durchreise, habe nicht allzu viel Zeit, aber f\u00fcr einen Zwischenstopp sollte es reichen. Einmal die Nase in die Brauerei stecken, vielleicht ein kleines Bier trinken, einen kleinen Kl\u00f6nschnack halten, und dann weiter. Und so habe ich im Vorfeld die Brauerin der T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u GmbH<\/a><\/span>, Kirsten Rhein, kontaktiert. \u201eKlar, komm vorbei, ich zeig\u2018 Dir alles\u201c, hie\u00df es. Und so stehe ich nun im gem\u00fctlichen Schankraum des Brauereirestaurants und frage nach ihr.<\/p>\n Kirsten Rhein ist Amerikanerin, lebt aber schon seit langem in Deutschland und macht derzeit gerade ihre Ausbildung zur Braumeisterin am Doemens Institut. Wir kennen uns bisher nur aus dem Internet, aber so viel ist klar: Sie lebt Bier. 24 Stunden am Tag. Und heute wird sie mir die Brauerei kurz zeigen.<\/p>\n Ich folge der freundlichen Kellnerin, die mich in den Innenhof der Brauerei f\u00fchrt. \u201eDa hinten, um die Ecke, da sitzt sie\u201c, hei\u00dft es. Ich gehe um die Ecke und sehe einen bunt gemischten Trupp Amerikaner. Es geht hoch her in der warmen Fr\u00fchlingssonne. Das eine oder andere Bier wurde offensichtlich schon getrunken, der L\u00e4rmpegel ist beachtlich. Und mittendrin eine junge Frau, schmal und zierlich, aber \u2013 das wird auf den ersten Blick deutlich \u2013 Herrin des Geschehens. Kirsten.<\/p>\n \u201eHej, komm her und setz Dich hin\u201c, hei\u00dft es. \u201eDas ist das Team von den Munich Cowboys<\/a><\/span>, denen habe ich gerade schon die Brauerei gezeigt, und das hier ist ein Glas Wei\u00dfbier f\u00fcr Dich! Trink es in Ruhe aus, und dann zeige ich auch Dir die Brauerei!\u201c Im Nu bin ich mitten drin. Das \u00fcbliche woher und wohin, lustige Spr\u00fcche, ein paar vorsichtige Schlucke vom Wei\u00dfbier<\/em>. Zum Gl\u00fcck ein kleines Glas, denn ich muss ja gleich noch weiterfahren. Mit Mandarina Bavaria ist es gehopft, das verleiht dem Bier eine ganz besondere Note. Lecker! Kirsten platzt vor Stolz, als sie das Lob h\u00f6rt.<\/p>\n Michi und Flo, die angehenden Jung-Brauer gesellen sich f\u00fcr einen Moment zu uns. Wir verkosten noch ein Saisonbier, den Weizenbock<\/em> mit dem ulkigen Namen Osterlammb\u00e4<\/em>. Einen winzigen Schluck nur, herrlich fruchtaromatisch, gef\u00e4hrlich s\u00fcffig. \u201eUnd jetzt geht es in die Brauerei.\u201c Keine Widerrede duldend, schiebt Kirsten mich in Richtung Eingang. \u201eWir fangen im Lagerkeller an, zwickeln erstmal, was wir da so haben, und dann schauen wir uns den Rest an. Brauereibesichtigung r\u00fcckw\u00e4rts, okay?\u201c<\/p>\n Es geht eine winzige und schmale Treppe tief hinunter in die alten Gew\u00f6lbekeller. Liegende Edelstahl-Lagertanks, in denen das Bier, zus\u00e4tzlich noch von einem Inliner gesch\u00fctzt, in Ruhe vor sich hin reift. Naja, was hei\u00dft Ruhe? Im Lagertank vielleicht, davor eher nicht. Kirsten redet ohne Punkt und Komma, wei\u00df zu allem was zu erz\u00e4hlen, hat lustige Spr\u00fcche auf Lager, lacht ohne Ende. Sie ist in ihrem Element. Flo, der angehende Brauer, schraubt den Zwickelhahn ans Fass, wir probieren zun\u00e4chst das Helle<\/em>. Ein bisschen schweflig riecht es noch, die Hefe arbeitet noch flei\u00dfig, und es wird wohl\u00a0 mindestens ein bis zwei Wochen dauern, bis der Schwefelgeruch wieder abgebaut ist. Ganz normal w\u00e4hrend der Reifung. Geschmack und K\u00f6rper des Biers sind aber schon vielversprechend, hervorragend.<\/p>\n Nach einem winzigen Probierschluck muss ich das Glas schweren Herzens im Ausguss entsorgen. Schade drum, aber ich muss noch fahren\u2026 W\u00e4hrend ich dem Bier traurig hinterher schaue, bauen Kirsten und Flo den Zwickelhahn schon um, schrauben ihn an den n\u00e4chsten Tank. Keine Atempause. Es folgt das Dunkle<\/em>. Ebenfalls noch mit leicht schwefligem Aroma, aber mit sch\u00f6nem Malzk\u00f6rper. Wieder nur ein winziger Schluck. \u201eTrink aus, ich habe noch etwas ganz Besonderes!\u201c, kommandiert Kirsten, aber stattdessen geht der Rest des Glases leider wieder in die Bodenrinne. Traurig, aber es geht nicht anders.<\/p>\n \u201eDas n\u00e4chste Bier ist ein Collab-Brew mit Martin Seidl. Der hat einen eigenen Hof, zieht seine eigene Braugerste. Und die hat er dann auch selber ger\u00f6stet. Wie geil ist das denn?\u201c, sprudelt Kirsten. \u201eDen Martin musst Du unbedingt auch einmal kennenlernen. So ein netter Typ.\u201c Ich kenne Martin zwar, aber nur aus dem Internet. Noch nicht pers\u00f6nlich. Und jetzt kenne ich auch eines seiner Biere. Zum Gl\u00fcck hat Flo jetzt tats\u00e4chlich nur einen winzigen Probierschluck gezwickelt, ich brauche nicht erneut den Rest in der Rinne zu entsorgen. Gl\u00fcck gehabt, Martin, Dein Bier geht seinen vorbestimmten Weg durch die Gurgel. Das R\u00f6stmalz ist deutlich zu sp\u00fcren, ohne dass es zu sehr dominiert. Keine Schwefelnoten, also entweder schon deutlich l\u00e4nger in der Lagerung, oder mit einer anderen Hefe gebraut. Und im Hintergrund noch eine ganz spezielle Note, die das Ganze abrundet und interessant macht, aber ich komme nicht drauf, was es ist. \u201eIrgendwas ist da noch drin. Kirsten, was ist das?\u201c, doch Kirsten ist schon weitergest\u00fcrmt, hat die T\u00fcr zum Nachbarkeller ge\u00f6ffnet.<\/p>\n Wir laufen an alten Whiskyf\u00e4ssern vorbei, in denen Bier gelagert werden soll, schauen kurz in den K\u00fchlraum mit dem Hopfen \u2013 \u201eSchau mal hier, ich habe sogar etwas Vic Secret!\u201c, zeigt uns Kirsten ihre Rarit\u00e4ten \u2013 und weiter geht\u2019s. An den Plastikbeh\u00e4ltern mit den Reinigungschemikalien vorbei, dann der K\u00fchlraum mit F\u00e4ssern und Flaschen, anschlie\u00dfend die offenen G\u00e4rbottiche. In einem schwimmt noch ein Rest Hefe, das Jungbier ist gerade vor einigen Minuten erst abgezogen worden. Und weiter geht\u2019s, in atemraubendem Tempo. \u201eDahinten steht ein Mini-Sudwerk, da k\u00f6nnen wir auch mal jenseits des Reinheitsgebots rumexperimentieren!\u201c<\/p>\n Und endlich, viele Treppen und Wege sp\u00e4ter, stehen wir im eigentlichen Sudhaus. Nur noch durch eine Glaswand vom Schankraum getrennt. \u201eF\u00fcnf Hektoliter, meine Jungs m\u00fcssen also immer einen Doppelsud fahren, um einen G\u00e4r- und Lagertank voll zu bekommen\u201c, erz\u00e4hlt Kirsten, und Flo erg\u00e4nzt: \u201eDann dauert so ein Arbeitstag locker zw\u00f6lf Stunden \u2013 wir machen dann gegen Mittag Schichtwechsel, und der zweite Sud wird vom anderen Team gefahren.\u201c Beide loben noch die Konstruktion der Anlage, die eine einfache Steuerung aller wichtigen Prozesse von Hand erlaubt, aber mit Elektronik dort unterst\u00fctzt, wo es langweilig w\u00e4re, st\u00e4ndig nur selbst zu messen.<\/p>\n \u201eUnd hiermit lockern wir beim Abl\u00e4utern den Treberkuchen auf\u201c, t\u00f6nt Kirsten, taucht hinter der Brauerei ab und kommt wieder mit \u2026 einer Mistgabel. Sie grinst von einem Ohr bis zum anderen und posiert mit dem Ger\u00e4t vor den Braukesseln.<\/p>\n \u201eSo, zur\u00fcck jetzt in den Hof, die Munich Cowboys warten auf uns und auf das n\u00e4chste Bier!\u201c Keinen Widerspruch duldend, jagt Kirsten uns weiter, und schlie\u00dflich landen wir wieder im Hof, wo der atemraubende Ritt durch die Brauerei vor einer Stunde begonnen hat.<\/p>\n \u201eUnd jetzt, one of the rarest beers in the world\u201d, posaunt Kirsten, und Flo stellt ein kleines F\u00fcnf-Liter-F\u00e4sschen auf den Tisch. \u201eIm Whiskyfass gereift, fast zwei Jahre lang, und dieses kleine F\u00e4sschen ist alles, was noch geblieben ist!\u201c Das Anzapfen gestaltet sich problematisch, das Bier hat einen gewaltigen Druck aufgebaut und widersetzt sich dem Zapfhahn. Vorsichtig l\u00e4sst Flo den Druck ab, viel Schaum und Bier geht durch das Ventil verloren, schade. Endlich aber sitzt der Zapfhahn fest, und die Verkostung kann beginnen. Die Cowboys sind mit der Bahn da, sie k\u00f6nnen sich ganze Gl\u00e4ser dieses wunderbaren Biers g\u00f6nnen, w\u00e4hrend ich mich auf ein leicht angefeuchtetes Glas beschr\u00e4nken muss.<\/p>\n Ach, es ist ein Jammer. Dieses Bier ist so grandios. Ein echtes F\u00fcnf-Sterne-Bier. Ein voller, s\u00fc\u00dfer Malzk\u00f6rper, der geschmeidig dem Gaumen schmeichelt, und dazu die Whisky- und Holznoten vom Fass. Eigentlich kein Bier, um es in der warmen Sonne zu trinken, eher etwas f\u00fcr einen langen Winterabend vor dem Kaminfeuer. Aber egal, das tut der Genialit\u00e4t dieses Biers keinen Abbruch.<\/p>\n Auch wenn es nur zwei oder drei Teel\u00f6ffel sind, aber die Verkostung dieses Biers bringt die Ruhe zur\u00fcck. Die Ruhe, die nach dem Parforceritt durch die Brauerei jetzt dringend n\u00f6tig ist. F\u00fcr einen Moment ist es still hier im Hof. Alle schnuppern bed\u00e4chtig, betrachten das Bier, halten die Gl\u00e4ser in die Sonne, genie\u00dfen winzige Schlucke. Genuss pur. H\u00f6hepunkt eines wunderbaren Brauereibesuchs.<\/p>\n Gnadenlos summt das Telefon in der Brusttasche, holt mich in die Realit\u00e4t zur\u00fcck. Drei Stunden sind um, ich muss weiter. Statt mit diesem gro\u00dfen Bier hier den Tag ausklingen zu lassen und mich dann in Bad T\u00f6lz in irgendein Hotelbett zu legen, geht der Alltag f\u00fcr mich weiter. Die Achterbahnfahrt durch die Brauerei und der Spa\u00df mit den Munich Cowboys geht zu Ende, das Auto wartet. Toll war\u2019s. Trotz, oder gerade wegen des Volldampfs, unter dem Kirsten uns alles gezeigt hat?<\/p>\n Ein paar Flaschen noch zum Mitnehmen, und dann hat die Stra\u00dfe mich wieder\u2026<\/p>\n Die T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u GmbH<\/a><\/span> ist 2008 erst gegr\u00fcndet worden, Eigner Achim B\u00fcrklin hat damit wieder an die alte Brautradition in der Region angekn\u00fcpft. Head-Brewer Kirsten Rhein sorgt f\u00fcr moderne Impulse und das Marketing. F\u00fchrungen werden auf Anfrage angeboten. Im benachbarten Brauereirestaurant Gasthaus T\u00f6lz<\/a><\/span> kann man die Biere in angenehmer Atmosph\u00e4re verkosten \u2013 ge\u00f6ffnet ist t\u00e4glich von 09:00 bis 01:00 Uhr; dienstags ist Ruhetag. Man kann in der N\u00e4he der Brauerei geb\u00fchrenpflichtig parken (bis zu drei Stunden lang), aber besser ist es, wenn man mit dem Zug kommt. Der Bahnhof der Bayerischen Oberlandbahn ist gerade 300 m zu Fu\u00df entfernt.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u GmbH Manchmal wird man vom Strom der Ereignisse gepackt, mitgerissen, in einem wilden Ritt durch die Stromschnellen getragen, am Ende wieder ausgespuckt, und man denkt sich: \u201eWow!\u201c Und so kann es sogar bei der Besichtigung einer kleinen Brauerei wie der T\u00f6lzer M\u00fchlfeldbr\u00e4u GmbH gehen. Ein kurzer Besuch soll es sein. Ich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":8493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8482","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8482"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8482\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"T\u00f6lzer](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/M\u00fchlfeldbr\u00e4u-1-1.jpg\")
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