Sainete<\/em> \u2013 w\u00f6rtlich \u201eLeckerbissen\u201c, im \u00fcbertragenen Sinne ein kurzes, humoristisches Theaterst\u00fcck. Jetzt aber auch ein Bierrestaurant mitten in Madrid.<\/p>\n \u201eBierrestaurant\u201c \u2013 gro\u00dfe Hallen, Bierb\u00e4nke und -tische, dralle Bedienungen im Dirndl, Ma\u00dfkr\u00fcge und Schweinehaxen? Weit gefehlt. Stattdessen ein Restaurant in ein paar alten Kellern mit einer ultramodernen Bar im Erdgeschoss. Minimalistisch-modernistisches Design.<\/p>\n Der Empfehlung von Pep\u00edn und Cristina vom Bottle-Shop Be Hoppy<\/a><\/span> bin ich gefolgt, und stehe nun vor dem El Sainete<\/a><\/span>. Von au\u00dfen unscheinbar bis unnahbar. Eine helle Steinwand, die Fenster und die Eingangst\u00fcr mit schwarzen Metallgittern gesch\u00fctzt. Ein moderner Knast?<\/p>\n Ich betrete die helle, modern eingerichtete Bar, sehe mich um. Versuche, den Stil einzuordnen, scheitere aber grandios. Ist aber auch egal, denn viel wichtiger sind die beiden Karten: Die Speisekarte, ganz klassisch auf Papier, und die Bierkarte, auf den Flatscreens, links und rechts neben der Bar. Der Bar, die sich schier unendlich lang zieht, von endlosen Reihen sauber gesp\u00fclter Verkostungsgl\u00e4ser \u00fcberdacht, mit Nummern von 1 bis 20 versehen. Zwanzig Biere vom Fass. Eine breite Vielfalt, lauter verschiedene Stile. Nicht nur aus Spanien, sondern aus Europa und der Welt. Und vor allem: Nicht, wie in manchen anderen Bierbars, sechs, sieben, acht verschiedene India Pale Ales<\/em>, noch mal so viele American Pale Ales<\/em>, und das war\u2019s dann, sondern eine richtige Bandbreite quer durch die Bierstile der Welt.<\/p>\n Altes Lambic? Check! Von Oud Beersel.<\/p>\n Pilsener? Check! Sogar unfiltriert!<\/p>\n Berliner Wei\u00dfe? Check! Wenn auch nicht aus Berlin \u2026<\/p>\n Porter? Check! Neben dem normalen Porter sogar in einer smoked Version.<\/p>\n Saison? Check! Echt aus Belgien!<\/p>\n Hefeweizen? Check! Aus Kelheim.<\/p>\n India Pale Ale? Check! Na gut, sogar in mehreren Versionen \u2026<\/p>\n Die Bierkarte ist also schon mal klasse. Ich male mir gerade aus, welches Bier ich mir gleich zum Essen bestellen werde. Jetzt aber der Blick in die Speisekarte. Kurz und \u00fcbersichtlich, klar gegliedert.<\/p>\n Und: Zu jedem Gericht werden drei Biere vorgeschlagen, jeweils mit dem Pr\u00e4dikat acompa\u00f1amiento, contraste oder corte. Also Begleitung, Kontrast oder Pr\u00e4gung. Welche Rolle soll mein Bier spielen?<\/p>\n Um Zeit zu gewinnen, bestelle ich mir zun\u00e4chst ein eher neutrales Bier, das Hanami<\/em>, ein Imperial Pale Lager<\/em> der Madrider Wanderbrauerei N\u00f3mada<\/em>. Schlank, kaum fruchtig oder estrig, daf\u00fcr kr\u00e4ftig hopfig. Mit seiner Bittere ein guter Aperitif. Denke ich. Und w\u00e4hrend ich noch so \u00fcber mein Bier sinniere und \u00fcberlege, was ich mir denn nun bestellen soll, kommt ein Gru\u00df aus der K\u00fcche. Ein sch\u00f6n verzierter Teller mit einer aromatischen Pastete und kleinen Geb\u00e4ckst\u00fcckchen, kleine, luftgef\u00fcllte, knusprige Teigst\u00fcckchen. Sehr lecker.<\/p>\n Mittlerweile habe ich gew\u00e4hlt und bestellt. Heilbutt und Muscheln in einer thail\u00e4ndischen So\u00dfe. Ebenfalls optisch sehr ansprechend. Und lecker! Das Hanami<\/em> passt nach wie vor perfekt. Ein Bissen des w\u00fcrzigen Essens, wahlweise eher der kr\u00e4ftige Heilbutt oder die eher milderen Muscheln, beide sehr kremig und dicht, danach kontrastierend ein Schluck des schlanken, bitteren Biers, und erneut ein Bissen des w\u00fcrzigen Essens. Wunderbar.<\/p>\n Die Bedienung kommt vorbei und lobt meine Auswahl \u2013 eben dieses Bier h\u00e4tte sie mir auch zu diesem Essen empfohlen. \u201eNa prima\u201c, denke ich, \u201eGl\u00fcck gehabt und mich nicht blamiert\u2026\u201c<\/p>\n Eigentlich bin ich jetzt satt, und eigentlich ist es ja auch noch zu fr\u00fch f\u00fcr ein zweites Bier. Der Tag ist noch lang. Aber uneigentlich reizt mich der Nachtisch. Japanische Zitronen unter einer Art frischem Baiser, auf einem Biskuit-Teig? Ich kann durch ein kleines Fenster sehen, wie die Nachspeisen zubereitet werden. Der Baiser-Teig wird zu guter Letzt mit dem Bunsenbrenner abgefl\u00e4mmt, leicht karamellisiert, wie bei einer Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e. Ach, und schon werde ich schwach und bestelle mir genau dieses Dessert.<\/p>\n Und was trinke ich dazu? Ich frage die nette Kellnerin. \u201eTja, eigentlich genau das Hanami<\/em>\u201c, sagt sie, \u201edenn das ist auch im Teig mit verarbeitet!\u201c \u2013 \u201eAber ich h\u00e4tte gerne etwas Anderes, das Hanami<\/em> hatte ich ja nun schon\u2026\u201c<\/p>\n Die Antwort sieht sie als Herausforderung, bittet mich an die Bar und gemeinsam mit dem Barmann empfiehlt sie mir mehrere Biere. Ich schmecke mal hier, schmecke mal da. Geduldig servieren die beiden mir ein Probiergl\u00e4schen nach dem anderen. Diskutieren mit mir. Fachsimpeln. Fragen. Empfehlen. Fragen wieder. Und schlie\u00dflich enden wir beim R\u00fcb\u00e6us<\/em> der Founders Brewing Co.<\/em> aus Michigan. Fein und fruchtig, wunderbar harmonierend mit den Zitronenaromen im Baiser. Klasse!<\/p>\n Dass die beiden sich fast eine Viertelstunde Zeit f\u00fcr mich genommen haben, mit mir diskutiert haben, auch hinterher meine Meinung wissen wollten, nachdem ich das Dessert gegessen und das Bier getrunken hatte \u2013 das habe ich so noch nirgends erlebt. Ganz gro\u00dfes Kino!<\/p>\n Innerlich verneige ich mich vor dieser Hingabe an das Food-&-Beer-Pairing,und mit allerh\u00f6chstem Lob verabschiede ich mich von den jungen Leuten, die sich so um mich gek\u00fcmmert haben.<\/p>\n Eines der besten Bier- und Speise-Erlebnisse seit langer, langer Zeit. Wenn nicht sogar das beste \u00fcberhaupt bisher!<\/p>\n Beschwingt spaziere ich durch die kleinen G\u00e4sschen Madrids, zur\u00fcck zur n\u00e4chsten U-Bahn-Station. Sp\u00fcre noch den Geschmack des Desserts und die Fruchts\u00e4ure des Biers auf der Zunge. H\u00f6re noch die netten Worte der Kellnerin und des Barmanns. Und ich wei\u00df, wenn ich wieder einmal nach Madrid komme, dann ist diese Station ein Muss f\u00fcr ein perfektes Essen!<\/p>\n Das feine Bier-Restaurant El Sainete<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 12:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Zu den stetig wechselnden Speisen, f\u00fcr die der Koch Fran Vicente verantwortlich zeigt, gibt es Bier oder Wasser. Andere Getr\u00e4nke f\u00fchrt das Restaurant erst gar nicht. Neben den zwanzig Fassbieren gibt es viele Dutzend Flaschenbiere, um wirklich jede denkbare Bier- und Speisenkombination abdecken zu k\u00f6nnen. Bei der Auswahl hilft das exzellent geschulte und bierbegeisterte Personal. Zu erreichen ist El Sainete<\/a><\/span> am besten mit der Metro, Linie 1 (hellblaue Linie), Station Tirso de Molina.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n El Sainete Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eGutes Bier?\u201c \u201eGeht in Madrid mittlerweile an fast jeder Stra\u00dfenecke \u2013 die haben jetzt eine richtig sch\u00f6ne Auswahl an Bierbars!\u201c \u201eUnd gutes Essen?\u201c \u201eIn Madrid schon immer. Sie liegen manchmal etwas versteckt, die guten Restaurants, aber man findet sie in allen Stadtteilen!\u201c \u201eUnd richtig gutes Bier zum richtig guten Essen?\u201c […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":9118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,10,147],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9114","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","9":"category-spanien-bierbars-biergaerten-bierlokale"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"El](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/El-Sainete-1.jpg\")
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\nesq. Calle del Cordon, 5
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