Eigentlich ja eine Werkshalle wie hunderte andere in den Industriegebieten der Stadt. Eigentlich \u2026 Uneigentlich aber empf\u00e4ngt mich ein knallbuntes Gem\u00e4lde, das eine Phantasie-Landschaft zeigt. Gr\u00fcne Pflanzen vor einem Ozean aus Bier, der sich bis zu einem Horizont aus Schaum erstreckt, gen\u00e4hrt von drei gewaltigen Bierflaschen. Die durstig machende Szenerie ist auf gro\u00dfe Kunststoffplatten gemalt, die die Vorderfront der Halle bedecken. Sollen sie das Sudhaus vor der Sommersonne sch\u00fctzen oder eine h\u00e4ssliche Wellblechfront aufh\u00fcbschen? Ich wei\u00df es nicht, bin aber von der Farbenorgie schon begeistert noch bevor ich die Brauerei betreten habe.<\/p>\n Ich klingle am Tor, und nur wenige Sekunden sp\u00e4ter stehe ich mit David mitten in der Halle. Laut ist es hier. Eine kleine, aber moderne Abf\u00fcllanlage rattert, die Bierflaschen scheppern, und ein alter Ghettoblaster bem\u00fcht sich nach Kr\u00e4ften, den L\u00e4rm mit seinen \u00fcbersteuerten Lautsprechern zu \u00fcbert\u00f6nen. Am einen Ende der Abf\u00fcllung stellen zwei junge Leute in stoischer Gleichm\u00e4\u00dfigkeit leere Flaschen aufs Band, langsam wandern die Flaschen das Band entlang, werden gereinigt, gef\u00fcllt, verschlossen und etikettiert. Am Ende des Bandes wieder zwei junge Leute, die geduldig einen Pappkarton nach dem anderen mit dem frischen Bier f\u00fcllen.<\/p>\n Noch sagt David nicht viel, das \u00e4ndert sich aber rasch, als wir in einen etwas ruhigeren Bereich der Brauerei vordringen.<\/p>\n \u201eSeit 2010 habe ich die Brauerei\u201c, erz\u00e4hlt er, als wir endlich vor dem Sudwerk stehen. \u201eUnd von Anfang an bin ich am Erweitern und Vergr\u00f6\u00dfern!\u201c<\/p>\n Ich betrachte das Sudwerk. Zwei Ger\u00e4te, ein Hei\u00dfwassertank, ein Whirlpool. \u201eGanz sch\u00f6n gro\u00df\u201c, staune ich, und David best\u00e4tigt mir meinen Eindruck. \u201eBis zu 55 Hektoliter k\u00f6nnen wir auf einmal herstellen, aber dann sind auch alle Bottiche und Pfannen randvoll. Angefangen haben wir seinerzeit mit einer Anlage von 10 Hektolitern, die ist aber rasch zu klein geworden.\u201c<\/p>\n Neben dem Sudwerk die G\u00e4r- und Lagertanks. Gro\u00dfe, hohe zylindrokonische Tanks. 12000 Liter gehen in die gro\u00dfen Tanks. In einer langen Tagschicht w\u00fcrden zwei Sude hintereinander gefahren und so ein Tank gef\u00fcllt, erz\u00e4hlt mir David. Aber nur von den Standard-Biersorten. Einige andere Sorten w\u00fcrden in geringerer Menge hergestellt und g\u00f6ren dann auch in kleineren Beh\u00e4ltern.<\/p>\n \u201eIn diesen hier?\u201c, frage ich und tippe auf einen der kleineren Tanks. \u201eNein, das sind noch mal extra beschaffte Tanks, nur f\u00fcr die KEG-F\u00fcllung\u201c, korrigiert mich David. \u201eWir pumpen einen Teil in diese kleinen Tanks um und f\u00fcllen von dort aus die KEGs, nur die Flaschenf\u00fcllung l\u00e4uft \u00fcber die anderen Tanks. Das ist effizienter.\u201c<\/p>\n Die Masse des Biers wird im Gro\u00dfraum Madrid verkauft, und so hat David keine gro\u00dfen Probleme mit der Distribution und dem R\u00fccklauf seiner KEGs. Im Gegensatz zu vielen kleineren Brauereien spielen Kunststofff\u00e4sser und PETainer somit bei ihm keine gro\u00dfe Rolle.<\/p>\n Aber das meiste Bier geht auf Flaschen. Einwegflaschen. \u201eHier ist noch Potential zur Verbesserung\u201c, stellt David fest. \u201eDie Flaschenzufuhr m\u00fcsste man automatisieren, und das Palettieren der bef\u00fcllten Flaschen auch noch\u201c, erl\u00e4utert er weiter. \u201eDie jungen Leute, die Du dort an der Flaschenf\u00fcllung siehst und die die ganze Zeit ein- und auspacken \u2013 das sind hochqualifizierte Mitarbeiter, die ich an anderer Stelle viel besser gebrauchen k\u00f6nnte. Kommt aber alles noch!\u201c<\/p>\n Ich klettere auf den \u201eKommandostand\u201c des Sudwerks, um noch einmal einen \u00dcberblick \u00fcber die ganze Halle zu haben. Ganz sch\u00f6n gro\u00df. Ich bin beeindruckt. Zumal zu dieser gro\u00dfen Halle auch noch die Keller hinzukommen, in denen das abgef\u00fcllte Bier, die KEGs und die Paletten mit den Kartons, stehen.<\/p>\n \u201eAber jetzt wollen wir doch mal probieren, oder?\u201c, fragt David, und wir gehen eine kleine Treppe hoch in den ebenfalls \u00fcberraschend gro\u00dfen Verkostungsraum. Hier ist es endlich etwas ruhiger, und wir k\u00f6nnen uns unterhalten, ohne uns anschreien zu m\u00fcssen.<\/p>\n \u201eEinen regelm\u00e4\u00dfigen Ausschank gibt es hier nicht, dazu m\u00fcssten wir zu viel in die Infrastruktur investieren und umbauen, und Personal w\u00fcrde es zu viel binden. Nur ab und zu haben wir geschlossene Veranstaltungen hier\u201c, berichtet David, w\u00e4hrend er uns ein erstes Bier zapft. \u201eUnd nat\u00fcrlich nutzen wir den Raum f\u00fcr uns selber, das ist doch klar\u201c, lacht er.<\/p>\n Er stellt zwei Gl\u00e4ser mit Pale Ale<\/em> vor uns auf die Theke. Ein leckeres, s\u00fcffiges Bier. Rasch gefolgt von einem zweiten, dem India Pale Ale<\/em>. Etwas st\u00e4rker im Aroma und Geschmack, etwas kr\u00e4ftiger im Alkohol. \u201eIch habe aber nur diese zwei Biere am Fass, jetzt probieren wir noch ein paar andere aus der Flasche!\u201c Spricht\u2019s und f\u00fcllt die n\u00e4chsten Gl\u00e4ser.<\/p>\n Ich komme gar nicht hinterher mit dem Probieren und Verkosten. Zwei Flaschen vom Rubia<\/em>, dem Standard-Hellen<\/em> der Brauerei setzt er auf die Theke. Eine frische, und eine, die \u00fcber ein Jahr alt ist. Ich schmecke einen deutlichen Unterschied. \u201eDie alte Flasche schmeckt metallisch \u2013 das kann aber doch nicht von der Alterung kommen!\u201c, stelle ich fest. \u201eNein, davon kommt es nicht. Du hast recht, wir haben seit letztem Jahr die Technik etwas ge\u00e4ndert, es waren ein paar Bauteile in der Produktion, die einen Hauch von metallischem Geschmack hinterlassen haben. Der ist jetzt weg. Und so verbessern wir unsere Biere st\u00e4ndig.\u201c<\/p>\n David legt Wert auf die Qualit\u00e4t seiner Biere. Auch das Trigo<\/em>, das Weizenbier<\/em>, das wir jetzt noch probieren, ist ausgezeichnet. Saubere Aromen, leckere Geschm\u00e4cker, keine Fehlgeschm\u00e4cker \u2013 bis auf den Hauch von Metall eben in dem alten Bier. Aber wirklich nur ein Hauch.<\/p>\n Was aber \u00fcberrascht, sind die eigenwilligen Interpretationen der Stile. David gibt nicht viel auf die klassischen Definitionen eines Pale Ales<\/em> oder eines Hefeweizens<\/em>. Er nimmt sich die Freiheit, die Stile zu ver\u00e4ndern, andere Zutaten hinzuzuf\u00fcgen, die Biere malziger oder trockener, hopfiger oder milder zu machen, und mancher Genie\u00dfer mag \u00fcberrascht sein, welche Aromen ihm in seinem Bier begegnen.<\/p>\n Der Erfolg gibt David aber recht. Cervezas La Cibeles S.L.<\/a><\/span> ist eine nach nur sieben Jahren erstaunlich gro\u00dfe Brauerei, eine der gr\u00f6\u00dften in Madrid, und die Biere sind \u00fcberall in der Stadt pr\u00e4sent. Benannt ist die Brauerei nach der griechischen G\u00f6ttin Kybele, der G\u00f6ttin der Erde, Landwirtschaft und Fruchtbarkeit. Auf einem von L\u00f6wen gezogenen Wagen sitzt Kybele als Skulptur in der Mitte der bekannten Plaza de Cibeles vor dem Palacio de Linares im Zentrum der Stadt Madrid. Und ihr Kopf schm\u00fcckt auch alle Etiketten der Brauerei.<\/p>\n Mittlerweile stehen wir wieder in Davids B\u00fcro, in dem unser Rundgang begann. Er packt mir noch einen Papptr\u00e4ger mit leckeren Proben zusammen, bevor er sich wieder seiner Arbeit widmen muss und ich mich auf den Weg zur\u00fcck ins Hotel mache, den Kopf voller neuer Eindr\u00fccke einer noch jungen, aber sehr aufstrebenden Regionalbrauerei.<\/p>\n Die Brauerei Cervezas La Cibeles S.L.<\/a><\/span> ist keine Gasthausbrauerei; ihre \u00d6ffnungszeiten (montags bis freitags von 09:00 bis 18:0 Uhr) sind daher B\u00fcro-\u00d6ffnungszeiten f\u00fcr H\u00e4ndler und Direktkunden. Veranstaltungen wie Bierproben, Besichtigungen, Braukurse oder Konzerte werden im Internet angek\u00fcndigt. Zu erreichen ist die Brauerei mit der Metro, Linie 10 (dunkelblaue Linie) Station Joaqu\u00edn Vilumbrales (Achtung \u2013 au\u00dferhalb des Tarifgebiets A der normalen Tages- oder Wochenkarten!), und von dort noch etwa 500 m zu Fu\u00df.<\/em><\/p>\n Nachtrag 6. Dezember 2018:<\/strong> Eine \u00dcberschrift aus dem Online-Portal Foodbev Media<\/a><\/span> \u201eHeineken buys majority stake in Spanish craft brewer La Cibeles\u201c erweckt mein Interesse. So hat David Castro also einen gewaltigen Deal eingef\u00e4delt: 51% der Brauerei geh\u00f6ren nun dem Weltkonzern. Man mag es sch\u00f6n finden oder nicht, man mag es als Verrat empfinden oder nicht \u2013 der Deal zeigt, dass die gro\u00dfen Braukonzerne unver\u00e4ndert mit allen Mitteln versuchen, in den Craftbier-Markt einzudringen und ihn von innen heraus aufzurollen. Die ganze Meldung ist hier<\/a><\/span> zu lesen.<\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Cervezas La Cibeles S.L. Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eDu bist bald in Madrid? Dann musst Du unbedingt meinen alten Freund David Castro besuchen. Er hat eine Brauerei in Leganes, einem Vorort.\u201c Mit diesen Worten eines Hausbrau-Freundes hatte die Planung meines heutigen Besuchs begonnen, und nun, am 27. April 2017, rund drei Wochen sp\u00e4ter, stehe ich nach einer langen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":9149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,140],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9146","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-spanien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Cervezas](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/La-Cibeles-1.jpg\")
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