{"id":9628,"date":"2017-02-09T23:00:24","date_gmt":"2017-02-09T22:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=9628"},"modified":"2017-05-29T06:32:45","modified_gmt":"2017-05-29T04:32:45","slug":"56-lahnsteiner-bierseminarwir-probieren-ein-bier-bevor-wir-darueber-sprechen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=9628","title":{"rendered":"56. Lahnsteiner Bierseminar
\u201ewir proBIERen ein Bier, bevor wir dar\u00fcber sprechen\u201c"},"content":{"rendered":"

Bierspezialit\u00e4ten gelten als das Revier kleiner aber feiner Brauereien. Mittlerweile erkennen auch viele gr\u00f6\u00dfere Vertreter ihrer Zunft diesen Trend und bieten nicht mehr nur Pils an. Getreu dem Motto \u201ewir proBIERen ein Bier bevor wir dar\u00fcber sprechen\u201c proBIERten die Teilnehmer des 56. Lahnsteiner Bierseminares mit Hell und Kellerbier zwei Vertreter aus dem Hause Krombacher, der gr\u00f6\u00dften Braust\u00e4tte Deutschlands.<\/p>\n

Schon vor \u00fcber 100 Jahren wurde in Krombach helles Lagerbier gebraut. Diese alte Biertradition lebt nun wieder auf. Das Ergebnis ist vollmundiges Bier mit weniger starker Hopfung. Wie stark denn weniger stark ist \u2013 diese Information findet sich auf der Homepage der Brauerei leider nicht. Zur zweiten Spezialit\u00e4t, dem naturtr\u00fcben Kellerbier, fanden sich auf der Homepage gleich gar keine Informationen au\u00dfer allgemein gehaltenen.<\/p>\n

Zwei wirkliche Spezialit\u00e4ten erreichten die Teilnehmer von Alexander Racky vom Craftbierzentrum Idstein. Er vertreibt die Biere der Dancing Camel Brewing Company aus dem israelischen Tel Aviv. Die in Deutschland erh\u00e4ltlichen Biere braut die Berliner Bierfabrik.<\/p>\n

Die Dancing Camel Brewery ist Israels erste Microbrewery. Sie wurde 2005 in einem ehemaligen Getreidespeicher aus den 1930er Jahren mit dem Ziel gegr\u00fcndet ein \u201erichtiges israelisches Bier\u201c zu brauen. Wenige Meter vom Standort im Herzen von Tel Aviv entfernt stand bereits vor 5000 Jahren eine \u00e4gyptische Brauerei. Dancing Camel steht f\u00fcr das moderne Israel, das versucht aus Altem etwas Neues zu schaffen und dabei eine Verbindung zur Geschichte des Landes zu bewahren.<\/p>\n

Was zeichnet nun ein \u201erichtiges israelisches Bier\u201c aus? Es nutzt lokale Zutaten um ein einzigartiges Aroma zu kreieren das zur israelischen Kultur genauso passt wie der Standort der Brauerei. So tauchen Dattelhonig, Minze oder Rosmarin in der Zutatenliste auf.<\/p>\n

\"56.
David Cohen, Braumeister der Dancing Camel Brewery (Bild: Homepage der Brauerei)<\/figcaption><\/figure>\n

David Cohen, der Mensch und Braumeister des tanzenden Kamels, ist ein Kind der fr\u00fchen amerikanischen Craftbierbewegung. Bereits 1987 infizierte er sich in seiner damaligen Heimat New York mit dem Craftbiervirus, probierte viel und begann schlie\u00dflich selbst zu Hause zu brauen. Schlie\u00dflich beschloss er nach Israel auszuwandern und dort eine Brauerei zu gr\u00fcnden. Nach einem Jahr Ausbildung bei Heavyweight Brewing, einer Microbrewery in Ocean Township, New Jersey, kaufte er eine gebrauchte Brauanlage, reiste mit ihr in zwei Containern nach Israel und installierte sie an ihrem heutigen Standort. Heute nutzt David Cohen die Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte und Gew\u00fcrze seiner Heimat um bekannte Bierstile zu brauen, aber auch um immer neues auszuprobieren.<\/p>\n

Zur Verkostung standen das \u201eLeche del Diablo\u201c und das \u201eOlde Papa\u201c. Ersteres ist 5,0 Vol.-% Alk. stark und orientiert sich am Vorbild belgischer Witbiere gebraut mit Koriander und Orangenschalen. Doch es besitzt auch eine israelische Seite: Shatta, ein israelischer Chili-Pfeffer, beginnt zun\u00e4chst im Rachen zu kitzeln und breitet sich dann \u00fcber die Zunge und die Lippen \u201ebis ins Herz aus\u201c. Zitat:<\/p>\n

Dangerously addictive \u2013 don\u00b4t say we didn\u00b4t warn you.<\/em><\/p>\n

Das \u201eBabylonian Olde Ale\u201c mit Namen \u201eOlde Papa\u201c l\u00e4uft mit 7,5 Vol.-% bereits deutlich st\u00e4rker auf. Es erinnert an den ehrw\u00fcrdigen Weisen \u201eRav Papa\u201c, der von 300 \u2013 375 lebte und Vater von zehn S\u00f6hnen war. Er war der Gr\u00fcnder der talmudischen Akademie von Neresh und braute angeblich das beste Bier im Babylonien des 4. Jahrhunderts. \u201eSudni\u201c nannte sich das Gebr\u00e4u aus Dattelhonig. Das moderne \u201eOlde Papa\u201c entsteht neben dem Dattelhonig aus dunklem Karamellmalz und englischem Hopfen. Letzterer verleiht ihm eine elegante Balance zwischen S\u00fc\u00dfe und Bittere. Mehr unter www.dancingcamel.com<\/a><\/span><\/p>\n

Ein ehrw\u00fcrdiger Brauer der Moderne stand f\u00fcr die beiden folgenden Biere und setzte dabei die Serie \u201eBiere der Weltmeister der Sommeliers f\u00fcr Bier\u201c fort. Sebastian Priller-Riegele \u2013 Weltmeister 2011 \u2013 braut sie in seiner Riegele Braumanufaktur in Augsburg.<\/p>\n

Als Brauerei \u201eZum Goldenen Ro\u00df\u201c reicht die Tradition der Brauerei Riegele zur\u00fcck bis ins Jahr 1386. Im Jahr 1884 erwarb sie Sebastian Riegele senior, der Ur- und Ur-Ur-Gro\u00dfvater der heutigen Inhaber. Schon das traditionelle Sortiment der Brauerei ist ein reiches, das der Riegeler Braumanufaktur noch reicher. Acht Brauspezialit\u00e4ten braut sie und vermeidet dabei hartn\u00e4ckig den Anglizismus \u201eCraftbeer\u201c.<\/p>\n

Auris 19 und Ator 20 sind Zwillinge, der Eine hell und der Andere dunkel. Mit 19 % und 20 % Stammw\u00fcrze sind sie starke Bayern. Ein goldenes Feuer brennt in Auris 19 und eine dunkle Versuchung wohnt in Ator 20. Nussig und malzaromatisch versucht es Auris, r\u00f6staromatisch mit Karamellnoten Ator. Rindersteaks, Bergk\u00e4se, Wildgerichte oder krustige Schweinebraten schmecken mit den Beiden gleich doppelt gut. 19 und 20 stehen dabei f\u00fcr die Stammw\u00fcrze \u2013 und dennoch schwingt sich Auris zu stolzen 9,0 Vol.-% Alk. Gegen\u00fcber 7,5 % beim Ator auf. Mehr unter www.riegele-biermanufaktur.de<\/a><\/span> und www.riegele.de<\/a><\/span><\/p>\n

Trotz allen weltmeisterlichen Glanzes \u2013 den H\u00f6hepunkt des Abends mussten Auris und Ator einem anderen \u00fcberlassen \u2013 dem Eisbock Edition 2017 aus der Craftbierwerkstatt der Lahnsteiner Brauerei selbst. Viermal fror Braumeister Henrik Rohmann den nach ihm benannten Megabock Rohminator aus und z\u00fcndete damit ein kupferrotes Feuerwerk.<\/p>\n

\"56.
der Megabock Rohminator<\/figcaption><\/figure>\n

Viermal ausgefroren erreicht der neue Eisbock exakt 15,2 Vol.-% und gef\u00fchlt viermal intensivere Sinneseindr\u00fccke. Seine Farbe zeigt sich im direkten Sonnenlicht als sattes \u201esundown-copper\u201c, so wie es die Abendsonne auf einen kupfernen Braukessel zaubern kann. Die sanfte Tr\u00fcbung kreiert einen mystischen Schleier hinein. Eine wirkliche Schaumkrone l\u00e4sst der kr\u00e4ftige Alkoholgehalt gar nicht zu. Dennoch kennzeichnet ein sanftes Prickeln den Antrunk. Vorher taucht die Nase in ein vielf\u00e4ltiges und wuchtiges Konzert der Aromen ein, das Akkorde von Karamell, Wachholder, Rosinen sowie leichte Rauchnoten anstimmt und dessen leichte Sch\u00e4rfe auf die St\u00e4rke dieses Bieres hindeutet.<\/p>\n

Im Trunk dominieren zun\u00e4chst ein sanftes Prickeln und eine vollmundige, geradezu cremige S\u00fc\u00dfe, bevor sich die bereits in der Nase sp\u00fcrbaren Aromen mehr und mehr durchsetzen. Ein kr\u00e4ftiges Kribbeln aus Hopfen- und R\u00f6stbittere, Rauchnoten und alkoholischer Sch\u00e4rfe schwingt sich zur aromatischen Dominanz auf und betont die Wucht dieses Eisbocks. W\u00e4rmend rinnt er die Kehle hinab und erinnert noch lange nach dem letzten Schluck an sein Dasein.<\/p>\n

Autor:<\/strong> Markus Fohr
\n(Pressemitteilung der Lahnsteiner Brauerei GmbH & Co. KG)<\/p>\n

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