[Blick zurück auf Dezember 2024]
Ach herrje, so ein schönes Ambiente, und dann passt es nicht so ganz mit dem Bier … Wie schade, wie schade …
Pünktlich um siebzehn Uhr, gerade als die Türen öffnen, stehen wir vor dem Eingang zum Brauberger zu Lübeck, einer im Jahr 1989 gegründeten Gasthausbrauerei. Das uralte Gebäude, dessen Gewölbekeller aus dem Jahr1225 angeblich der älteste der Stadt sein soll, zieht uns bevor wir den Schankraum betreten schon in seinen Bann. Eine schön illuminierte Fassade, ein Braukessel als Logo, eine leicht knarzende Tür – das gefällt uns sehr.
Auch drinnen ist alles sehr ansprechend. Rechts befindet sich eine kleine Theke, an der man sich mal eben „auf ein Bier“ hinsetzen kann, und geradeaus sehen wir das kupferne Sudwerk, das in Teilen in eine Backsteinverkleidung eingepasst ist. Fast wirkt es, als sei es nur ein Museumsstück, aber dann sehe ich aus dem Maischebottich eine kleine Dampfwolke aufsteigen, und Augenblicke später rieche ich auch den typischen Maischegeruch.
Braukesselselfie
Mit leichtem Bedauern erklärt uns der junge Kellner, dass der Brauberger heute Abend komplett ausreserviert ist, und erleichtert hört er, dass wir ja nur ein Bier trinken und in spätestens einer Stunde weiterziehen wollen. „Na dann …“, seufzt er erleichtert, und wir bekommen einen gemütlichen Tisch im oberen Bereich empfohlen, von dem aus wir nicht nur in den Schankraum, sondern auch von oben auf das Sudwerk schauen können.
Ein Zwickelbier als Standardangebot und drei Craftbiere empfiehlt uns die Karte, und einen Tester mit vier kleinen Gläsern empfiehlt uns der Kellner. Na, das passt doch hervorragend, zumal der Tester auch von einer ausführlichen Bierbeschreibung begleitet wird.
Aber, ach, keines der vier Biere kann uns so richtig überzeugen. Das erste, das 4,8%ige Zwickelbier, offeriert so gar nichts von der in der Beschreibung erwähnten Frische, sondern beeindruckend mit bemerkenswert dumpfen und kellerfeuchten Aromen. Zwar nicht untrinkbar, aber ein rechter Genuss ist es nicht.
Das zweite Bier, das 5,3%ige Brewship Baltic Dutchman, ist ein Wit mit Koriandersamen und Orangenschalen. Der Duft ist sehr ansprechend, die feinen Koriander- und Zitrusaromen gefallen gut. Aber auf der Zunge und somit dann auch retronasal ist von diesen Aromen nicht mehr so viel zu spüren, und schlimmer noch: Nach dem Schluck bleibt ein pelziges, kartonartiges Gefühl am Gaumen und im Rachen hängen, so als ob das Bier oxidiert sei.
Das dritte Bier, das 5,1%ige und hopfengestopfte Brewship Oceanflower, soll ein Pilsner sein. Die verwendeten Hopfensorten, (Opal, Cascade, Spalter Select und Mandarina Bavaria) geben dem Bier ein interessantes Aromenspektrum, insbesondere riechen und schmecken wir eine ziemlich deutliche Blaubeernote. Nett, wenn auch für ein Pils ziemlich ungewöhnlich. Die kernige Bittere gefällt dann recht gut, aber auch hier kommt ganz am Ende eine leichte pelzige Note.
Das letzte Bier ist ein IPA. Es nennt sich Brewship Revenge, hat 6,5% Alkohol, wurde mit Simcoe, Amarillo, Cascade und Crystal gehopft und schmeckt, nun ja, zuerst sehr IPA-typisch. Fruchtig, frisch. Fast schon wollen wir zufrieden sagen: „Na, wenigstens ein gutes Bier!“, aber dann macht sich hier, fast noch stärker als beim Wit, erneut eine oxidiert wirkende Kartonnote breit, die den Abgang des Biers völlig versemmelt.
Sehr schade. Und wir grübeln, ob es am Brauprozess liegt oder das Bier erst in der Zapfanlage gelitten hat.
So ein schönes Ambiente!
Höfliche und aufmerksame Bedienungen, ein so schönes Ambiente, optisch sehr appetitlich aussehendes Essen an den Nachbartischen, aber das Bier … Nee, das Bier ist irgendwie nix. Komisch, dass insbesondere der dumpfe Geschmack, die fehlende Frische des Zwickelbiers den anderen Gästen nicht auffallen. Oder sie diesen Eindruck ignorieren. Oder hinnehmen im Sinne von „muss wohl so sein, ist ja kein Industriebier“ … Jedenfalls wird das Bier in großen Mengen verkonsumiert.
Das Brauberger zu Lübeck ist täglich ab 17:00 Uhr geöffnet; sonntags ist zu. Zu erreichen ist es zu Fuß in fünf Minuten, wenn man von der Marienkirche mitten in der Altstadt in Richtung Westen läuft.
Brauberger zu Lübeck
Alfstraße 36
23 552 Lübeck
Schleswig-Holstein
Deutschland
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