Fox & Bear
Бирник – Нарvъчник и Дневник на Бирения Дегустатор
(Biernik – Handbuch und Tagebuch für den Bierverkoster)

Naja, eine richtige Rezension wird das jetzt nicht werden. Das vorliegende Bändchen ist ja auch kein richtiges Buch, sondern eher ein Notizbüchlein für Bierliebhaber*innen, in denen sie ihre Verkostungsnotizen in edler Form bewahren können.

Es beginnt mit einem kleinen Kapitelchen von drei Seiten, wie man Bier verkostet, stellt in noch extremerer Kürze die beiden Biergattungen Lager und Ale vor und empfiehlt auf immerhin vier Seiten die passenden Gläser für den Genuss unterschiedlicher Bierstile. Neun Seiten habe ich durchgeblättert und schon drei Kapitel hinter mir. Angesichts des winzigen Hosentaschenformats waren das jetzt nicht viel Informationen, eher so eine Art stichwortartige Gedächtnisstütze für jemanden, der sich eigentlich auskennt, aber in der Runde der neben ihm hockenden Thekensitzer ein bisschen Anfängerausbildung betreiben möchte.

Das vierte Kapitel, auch immerhin zwei Seiten lang, skizziert das korrekte Einschenken eines Biers, und dann folgt mit dem fünften Kapitel eine immerhin sieben Seiten lange Sammlung von Verkostungshilfen. Eine Farbtafel für die verschiedenen Bierstile, beispielsweise, die eigentlich sehr nett, uneigentlich aber durch den Druck auf braun gemustertem Papier wenig hilfreich ist. Immerhin sind aber die Messgrößen Alkohol nach Volumen (ABV), Bittere nach International Bitter Units (IBU) und Farbe nach Standard Reference Method (SRM) erläutert und ein paar Erinnerungen daran, wie man Aussehen, Schaum, Geruch und Geschmack eines Biers systematisch nacheinander bewertet, aufgelistet.

Nett, wenn man das alles zur Hand hat, wenn man jemandem die Bierverkostung systematisch erklären möchte und einen roten Faden braucht.

Dann kommt auch schon der Hauptteil: Ungefähr 35 Doppelseiten (wenn ich mich nicht verzählt habe, denn eine Nummerierung der Seiten gibt es nicht…), die per Hand ausgefüllt werden können. Pro Doppelseite Verkostungsnotizen zu einem ausgewählten Bier kann man hier festhalten und bei Interesse einmal nachschlagen.

Die Doppelseite gibt einiges an Struktur vor – beginnend natürlich mit den „technischen Daten“ des verkosteten Biers. Name, Brauerei, Herkunftsland, Stil, Alkoholgehalt, sogar den Preis kann man eintragen. Dann kommt die Darreichungsform: Flasche, Dose, Fass oder Cask, bevor es mit den Sinneseindrücken weitergeht. Aussehen, Schaum, Farbe, Bittere, aber auch die Glasform, in der man es trinkt. In einem Netzdiagramm schließlich kann man das Aromaprofil mit sechzehn verschiedenen Grundaromen kennzeichnen, dann ein paar Zeilen lang Freitext einfügen und schließlich die Verkostung mit Datum, Unterschrift und einem Punktwert von 0 bis 10 abschließen.

Ganz nett, aber wie lange braucht man, um 35 Doppelseiten ausgefüllt zu haben? Auf einem Bierfestival wie der Braukunst Live! oder dem Craft Bier Fest Wien genau ein Wochenende…

Eine witzige Idee, aber ganz ehrlich: So richtig zweckmäßig ist das Ganze nicht.

Fox & Bear
Бирник – Нарvъчник и Дневник на Бирения Дегустатор
(Biernik – Handbuch und Tagebuch für den Bierverkoster)
Фокс енд Беър
Sofia, 2017
ISBN 978-619-90810-0-6