Mitten im kleinen Örtchen Hallerndorf liegt der Brauerei-Gasthof Rittmayer, klein, beschaulich, wunderschön und gemütlich eingerichtet und dekoriert. Und außerhalb des Ortes liegt das Abfüllzentrum, ein moderner Zweckbau an der Hauptstraße. Zwei Welten, wie sie unterschiedlicher nicht sein können, und sie gehören dennoch zusammen.
Am 23. Oktober 2010 führte uns der Chef, Georg Rittmayer, mit seinem Betriebsleiter, Uwe Kraus, zunächst durch eben dieses moderne Abfüllzentrum. Man hat sich spezialisiert, und zwar auf Bügelverschluss-Flaschen aller üblichen Größen und Formate. Tanklastwagen kommen teilweise über mehr als hundert Kilometer und bringen Bier anderer Brauereien, um es hier abfüllen zu lassen. Aber auch eine Reihe selbstgebrauter Spezialitäten aus der eigenen Brauerei werden hier auf Bügelflaschen gezogen.
Uwe Kraus erläuterte uns geduldig, wie all die Technik im Detail funktioniert, und danach sammelte er aus all den verschiedenen Bierkästen eine beeindruckende Auswahl an Flaschen zusammen, packte eine Kiste mit Gläsern, und wir hockten uns auf ein paar Holzbänke in die Sonne, verkosteten und genossen das Leben. Vom Winterweizen, dem Bock, dem Lagerbier, dem FC-Bayern-Fanbier bis zum Whiskymalz-Bier „Smokey George“ verkosteten wir uns durch die Rittmayersche Produktwelt, und nebenbei erzählte uns Georg Rittmayer von der Geschichte seiner Brauerei, die bis ins Jahr 1422 zurückreicht.
Anschließend kehrten wir im Brauereigasthof noch ein und ließen uns die leckere fränkische Küche schmecken – und waren hochzufrieden, als wir entdeckten, wie man als guter Koch die fränkische Küche noch weiter veredeln kann. Hervorragend!
Und hier, im Brauereigasthof, erfuhren wir dann auch von den Zukunftsplänen der Brauerei. Während die alte Brauerei am Ufer der Aisch auf instabilem, sandigen Untergrund steht und nicht mehr erweitert werden kann, wächst die Nachfrage nach gutem Hallerndorfer Bier weiter. Und so plant Georg Rittmayer mit seinem Brauer Uwe Kraus einen nagelneuen Betrieb unweit des Abfüllzentrums. Ultramodern und effizient soll hier gebraut werden, aber gleichzeitig auch traditionell mit offener Gärung. Ein kleines Modell dieser Brauerei steht schon im Gasthof, und es wirkt beeindruckend. Wir sind gespannt, und in ein paar Jahren kommen wir bestimmt erneut vorbei, um dann den neuen Betrieb zu besichtigen.
Brauerei und Abfüllzentrum Franz und Georg Rittmayer
An der Mark 1
91 352 Hallerndorf
Bayern
Deutschland
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