Die kleine oberschwäbische Stadt Ehingen wirbt von sich selbst als Bierkulturstadt – immerhin weist sie für ein so kleines Städtchen die beeindruckende Zahl von vier erfolgreichen Brauereien auf. Allerdings liegt zumindest die Berg Brauerei Ulrich Zimmermann gar nicht in Ehingen selbst, sondern im eingemeindeten Ortsteil Berg – wie der Name der Brauerei ja auch schon andeutet.
Hier in Berg ist man in der Lage, die Brauereitradition bis ins Jahr 1466 zurückzuverfolgen, als ein gewisser Hans Reich in den Annalen der Brauerei auftaucht; und wie der heutige Besitzer der Brauerei, Ulrich Zimmermann, selbst betont, ist die Brauerei seit 1757 im Familienbesitz. – Cyriakus Zimmermann war der erste Vertreter dieser Familientradition.
Die Brauerei braut über ein Dutzend verschiedene Biersorten, teilweise als Saisonbiere, und ihr Zugpferd ist das Ulrichsbier, eine Biersorte, die anlässlich des Ulrichsfests erstmalig gebraut wurde. Seit 1913 heißen auch alle Brauereibesitzer, mittlerweile immerhin schon drei in Folge, mit Vornamen Ulrich. Alle Biere werden mit Getreide aus der unmittelbaren Region gebraut, und man achtet sorgsam darauf, das Bier nicht haltbar zu machen oder anderweitig zu behandeln.
Am 28. September 2013 hatte ich die Gelegenheit, an einer Brauereibesichtigung teilzunehmen, und konnte mich an einer modernen, in elegantem Edelstahl ausgeführten Brauerei erfreuen. In riesigen ZKGs reift das Bier hier, aber gleichzeitig, trotz aller moderner Technik, achtet man auch auf traditionelle Verfahren: So werden die obergärigen Biere in offener Gärung hergestellt. Durch dicke Glasscheiben kann man als Besucher die mächtigen Kräusen und das aktive Wallen der Hefe im Jungbier beobachten.
Und selbst die gewaltigen ZKGs ermöglichen in dieser Brauerei eine Zwickelprobe. Sechs Windungen weist der Zwickelhahn auf, bevor das Jungbier schließlich druckreduziert und mit relativ wenig Schaum in das Glas fließt und verkostet werden kann.
Die unmittelbar auf dem Brauereigelände befindliche BrauereiWirtschaft bietet die Möglichkeit, nach der Besichtigung die Biersorten zu verkosten und dazu etwas Leckeres und Deftiges zu essen.
Die BrauereiWirtschaft ist täglich ab 10:00 Uhr geöffnet; Parkplätze findet man im kleinen Örtchen Berg problemlos. Brauereibesichtigungen kosten inklusive Führung, Zwickelprobe und Verkostungsgutschein für ein Bier 7.- € pro Person. Darüber hinaus werden auf einer kleinen 20-l-Anlage alle zwei Wochen Bierseminare angeboten, die allerdings meistens mehrere Monate im Voraus ausgebucht sind.
Berg Brauerei Ulrich Zimmermann GmbH & Co. KG
Brauhausstraße 2
89 584 Ehingen OT Berg
Baden Württemberg
Deutschland
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