Es lohnt sich doch immer wieder, beim Bummel durch die Stadt die Augen aufzuhalten – wie sonst kann man die kleinen Perlen am Wegesrande entdecken, von denen niemand noch nichts weiß…
So geschehen am 2. Oktober 2015 in der Prager Altstadt. Wie immer gut vorbereitet und mit einer Adressliste der hiesigen Brauereien ausgestattet, schlendere ich durch die kleinen Gässchen, gönne mir zwischen zwei bierigen Raststationen auch ein wenig Kultur und bewundere die historischen Gebäude links und rechts von mir.
Plötzlich eine winzige Tür in einem grauen, unauffälligen klassizistischen Altbau. Eine Kellertür nur. Zwei gelblich gestrichene Türflügel stehen einladend offen, zwei Stufen, direkt dahinter eine zweite Tür. Geschlossen, aber mit der Aufschrift „Brewery open“. Und auf dem Türflügel steht Pivovar U Dobřenských.
Eine Brauerei? Hier? In dieser Straße? Das habe ich gar nicht auf dem Plan!
Natürlich öffne ich die Tür sofort und stehe auf einer kleinen Plattform. Eine schmale Treppe führt hinunter in den Keller, und direkt unter mir stehen die niegelnagelneuen, blitzeblanken Sudkessel und Gärtanks. Daneben eine winzige Theke, und links davon ein paar Tische.
Und hinter den Tischen eine zweite Treppe, es geht noch tiefer, und hier in den ganz tiefen Kellergewölben finden sich weitere Sitzecken, in denen noch viel mehr Gäste Platz finden.
Fröhliches Gelächter, Gespräche, Gläserklirren. Im Nu steht die junge Kellnerin neben mir und fragt nach meinen Wünschen. Und als hätte sie die unvermeidliche Frage, die jetzt kommen muss („Was haben Sie denn im Ausschank?“) schon geahnt, erläutert sie mir, dass es derzeit drei Biere gebe. Mehr noch nicht, denn erstens sei die Brauerei winzig klein, wie ich ja sehen könne, und zweitens habe man vor drei Monaten erst geöffnet, und das Angebot würde sich Schritt für Schritt entwickeln.
Aber ich werde gewiss nicht enttäuscht sein, fährt sie weiter fort, denn es seien besondere Biere. Und – schelmisch schaut sie mich an, und ich frage mich jetzt wirklich, ob sie Gedanken lesen kann – natürlich gebe es die Biere auch in kleinen 0,25-l-Gläsern, so dass ich ganz gewiss alle probieren könne.
Das Tribulus, ein mit 14°P leicht stärker als ein normales Pils eingebrautes, stark gehopftes Helles ist das Standardbier hier. Knackig herb, schön hopfig aromatisch, mit einem leicht grasigen Aroma. Solide. Zum Weitertrinken anregen.
Und zwei Spezialitäten, die den deutschen Apologeten des Reinheitsgebots das Wasser in die Augen treiben würden. Und sollten – beweisen sie doch, wie mit rein natürlichen Zutaten ganz wunderbare Biere gebraut werden können. Auch und besonders jenseits des unsäglichen Reinheitsgebots. Ein leichtes (11°P) Summer Ale mit einem Hauch von Minze, und ein tiefschwarzes Stout mit Salbei. Ebenfalls nur ein Hauch Salbei, keinesfalls dominant und medizinisch schmeckend, sondern nur der Hauch der Ahnung einer Andeutung, ganz dezent. Wunderbar! Ein wirklich leckeres Degustationsbier. Wenn ich auch beim ersten Lesen der Bierkarte stutzen musste – hatte ich doch beim Überfliegen statt Salvia (Salbei) Saliva gelesen, Speichel also, und überlegte schon fast, ob es sich um ein Bier nach Art der mit dem im menschlichen Speichel enthaltenen Ptyalin zubereiteten südamerikanischen Hirse- und Maisbiere handeln würde… Aber so weit vom Reinheitsgebot und vom europäischen Verständnis eines richtigen Biers wollte man sich hier dann doch wohl nicht entfernen.
Ich genieße die Biere und die außerordentlich angenehme, entspannende Atmosphäre in dieser winzigen und nagelneuen Brauerei, und ich freue mich, dass ich die Augen offen gehalten habe, die kleine Kellertür nicht übersehen habe.
Nachtrag 28. August 2017: Zwei Jahre später spaziere ich mit meiner holden Ehefrau durch Prags Gassen, und wieder ist es der Zufall, der meine Schritte in die kleine Straße U Dobřenských lenkt. Dieses Mal ist es keine Überraschung mehr, hier eine Brauerei vorzufinden, aber es ist erneut eine große Freude, sich an den Kräuterbieren laben zu können. Ob es nun das Tribulus ist, das mit Burzeldorn (Erdsternchen – tribulus terrestris) gewürzt ist, das Taraxacum mit Löwenzahn (taraxacum sect. Ruderalia) oder das Salvia mit Salbei (salvia divinorum) – es sind samt und sonders schmackhafte und aromatische Biere, die durch die leichten, ätherischen Aromen der Kräuter an Charakter gewinnen. Ein großer Genuss!
Pivovar U Dobřenských ist täglich von 16:00 Uhr bis Mitternacht durchgehend geöffnet und bietet neben den vor Ort gebrauten Bieren auch tschechische und österreich-ungarische Küche an. Sie befindet sich mitten in der Prager Altstadt und ist somit zu Fuß ausgezeichnet zu erreichen.
Nachtrag 4. Dezember 2018: Ganz lapidar erscheint heute bei Facebook ein Bild. „Sorry, We’re Closed“ ist dort zu lesen – die wunderbare kleine Brauerei Pivovar U Dobřenských existiert nicht mehr.
Waren es die zu exotischen Biere (obwohl, sie waren zwar mit exotischen Zutaten eingebraut, aber trotzdem sehr ausgewogen und süffig)? Oder sind Miete oder Pacht zu hoch gestiegen? Gab es einen Unfall oder Krankheit bei den Betreibern? Nichts Genaues wissen wir nicht.
Nur eine Meldung sickert durch: Die kleine Gasthausbrauerei bleibt geschlossen, aber die köstlichen Kräuterbiere soll es zukünftig in Flaschen und Fässern geben, so dass sie zumindest in den Bierbars der Stadt weiterhin genossen werden können.
Trotzdem: Unendlich schade!
Nachtrag 18. Februar 2019: Jetzt wird es spannend. Auf Facebook verkündet die Brauerei, dass zwar mittlerweile die Pivovar U Dobřenských wieder geöffnet habe, dass es sich aber um Markendiebstahl handele und die im Verkauf befindlichen Biere mit den Namen Tribulus oder Salbei Restbestände der eigentlichen Brauer (also denen von früher) seien, die vom jetzigen Betreiber abverkauft würden. Man würde rechtliche Schritte prüfen.
Im Original:
„Dobrý večer, pokud jste si někdo všiml, že podnik Pivovar U Dobřenských je opět otevřený, tak vás chceme upozornit, že se nejedná o totožnou značku, nýbrž majitelem budovy ODCIZENÁ značka.Co se týče podniku samotného tak s vařením bylinných piv nemá nic společného a pokud uvidíte v nabídce známá piva jako Tribulus nebo Šalvěj, tak se jedná o doprodej NAŠICH zásob. Majitel budovy nemá dořešené spory s bývalým nájemníkem prostoru a dovolujeme si tvrdit, že v tomto ohledu jedná NEOPRÁVNĚNĚ. V současné době podnikáme právní kroky k dořešení této situace.“
Pivovar U Dobřenských
U Dobřenských 3
110 00 Praha
Tschechien
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