Rund sechs Wochen ist es her, dass wir bei der Mashsee Brauerei in Hannover auf Kolja Giglas kleiner Pilotanlage das Küsters Hausbier gebraut haben. Das von Lennart Tietz, Eigentümer, Wirt, Visionär und Mädchen für alles beim Küsters, dann „So’n Saftladen“ getaufte Juicy Pale ist ist so gut angekommen, dass der Entschluss, es nun auch einmal in großem Maßstab zu brauen, schon nach den ersten ausgeschenkten Gläsern gefällt wurde.
So stehen wir drei, Kolja, Lennart und ich, heute am frühen Morgen in Bremen bei der Freien Brau Union Bremen und brauen gemeinsam zwanzig Hektoliter „So’n Saftladen“. Mit nur ganz leicht abgewandeltem Rezept, um einen minimal runderen Körper und noch einen Tick mehr tropische Fruchtnoten zu erzeugen – grundsätzlich aber unverändert.
Volker, Kolja und Lennart
Kolja weist uns in das Sudhaus der Freien Brau Union ein und führt uns gemeinsam mit Carsten Eger, dem Braumeister der Freien Brau Union, durch alle Bereiche der Brauerei. Sudhaus, Gärkeller, Abfüllung – wir dürfen uns alles anschauen und alles anfassen.
Parallel dazu beginnt aber auch schon das Einmaischen. Durch das große Schauglas sehen wir, wie das Malz in den Maischebottich rieselt, mit Wasser vermischt und sanft durchgerührt wird. Begeistert wie kleine Kinder an einer Modelleisenbahn schauen wir Kolja zu, wie er auf dem Schaltpult die unterschiedlichen Einstellungen vornimmt und das Sudwerk zum Leben erwacht.
Faszination Bier!
Faszination Bier!
Bis zum späten Nachmittag verbringen wir die Zeit in der Brauerei, haben dank des hohen Automatisierungsgrades eines professionellen Sudwerks viel Zeit zum Erzählen, zum Fachsimpeln und auch … zum Verkosten. Natürlich! Eine Flasche knallfrisch abgefülltes Pale Ale mit 5,6% Alkohol, noch ohne Etikett, macht den frisch-herben Anfang, es folgt ein Weilchen später eine Flasche Mexican Lager, gebraut mit Lime und mit Salz und 4,4% stark. Beziehungsweise leicht.
Die Zeit vergeht wie im Flug, immer wieder schauen wir interessiert in Maische- und Läuterbottich oder Sudpfanne und schauen dem entstehenden Bier in all seinen Phase zu.
Und natürlich bleibt auch ein wenig Zeit, die anderen beiden Biere, die Kolja hier in den vergangenen Wochen gebraut hat, zu zwickeln: Das in Zusammenarbeit mit Buddelship entstandene Moonshine Imperial Pilsner und das Hafensänger Baltic Porter.
Was für ein schöner und kurzweiliger Tag!
Freie Union Brauerei Bremen
Theodorstraße 13
28 219 Bremen
Bremen
Deutschland
Mashsee Brauerei
Am Eisenwerk 17
30 519 Hannover
Niedersachsen
Deutschland
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