Das Küsters in Wunstorf: Es hat sich im Oktober 2025 nicht nur als Szene-Treff und Kulturzentrum, als Alltagskneipe und zweites Wohnzimmer, als Eventlocation und Daseinsort neu erfunden, sondern auch als kleine Insel der Bierkultur im ansonsten leider wenig kreativbier-affinen Hannoveraner Raum: Acht Zapfhähne finden sich an der Theke, von denen etwa sechs fest bespielt werden und die anderen beiden immer mal wieder neue Biere offerieren.
Die Problemstellung: Die zauberhaften Servicekräfte sind freundlich, fleißig, hochmotiviert, superschnell, aber wenn die Frage nach Bierberatung kommt, müssen sie passen. Ein paar technische Daten wissen sie, mehr aber nicht. Würden sie aber gerne.
Die Lösung: Eine Sensorik-Schulung. Eine kurze Einführung in die Welt der Aromen, Gerüche, Geschmäcker, Sinnesempfindungen, und dann ein tieferes Eindringen in das Verkosten, in die Degustation. Was spüre, fühle, höre, rieche, sehe und schmecke ich eigentlich? Und warum? Wie nähere ich mich der Sensorik eines Biers systematisch? Worauf muss ich beim Einschenken achten, worauf bei der Beratung meiner Gäste?
Ring frei zur Open-Air Sensorik-Schulung im Biergarten
Fragen über Fragen, denen wir uns bei allerschönstem Frühlingswetter im Biergarten des Küsters systematisch nähern. Wir erkunden gemeinsam die fünf klassischen Sinne Sehen, Hören, Fühlen, Riechen, Schmecken. Denken über den Temperatursinn und den Vibrationssinn nach. Strukturieren unsere Gedanken und Wahrnehmungen.
Was schmecken wir eigentlich? Nicht viel. Nur süß, sauer, salzig, bitter und umami. Alles andere riechen wir über die Nase oder spüren es über haptische, taktile Reize.
Spannung und Vorfreude
Man runzelt die Stirn. „Ich schmecke doch die Aromen von Obst, Kaffee, frischem Gemüse oder Kräutern“, heißt es entrüstet.
Sechs kleine Schnapsgläschen später: „Ich nehme meine Behauptung zurück. Du hast mich überzeugt.“
Die Runde lacht. Mit „zuener“ Nase schmecke ich wirklich nichts. Nur süß, sauer, salzig, bitter und umami. Die dazugehörigen fünf Pröbchen zu sortieren – eine Herausforderung. Die aber alle bewältigen.
Das sechste Pröbchen mit „zuener“ Nase zu identifizieren? „Ich schmecke … nichts. Das ist Wasser. Pur!“
„Mach die Nase auf, lass die Finger los!“
Bämmm!!! Kräftiges Zimtaroma plötzlich überall. „Warum habe ich das vorher nicht gemerkt?“
Jetzt schauen alle gespannt. Fünf verschiedene Geschmäcker, mehrere hundert Rezeptoren für Gerüche, und durch Kombination tausende, ach was, Millionen verschiedene Geruchseindrücke! Nie wieder wird es heißen „Das Bier hat aber einen tollen Geschmack“. Nein, es hat Aromen, Gerüche, Flavour. Orthonasale und retronasale Wahrnehmung – ein gigantischer Kosmos des bewussten Genusses. Viiiel mehr als nur Geschmack!
Das Staunen ist zu spüren, steht zwischen uns im Raum. Die Augen beginnen zu leuchten, und wenige Minuten nach Ende des ersten Teils unserer Sensorik-Schulung werden die ersten Küsters-Gäste schon mit dem frisch erworbenen Wissen konfrontiert!
Küsters. Die kleine Insel der Bierkultur in Wunstorf!
Küsters
Hindenburgstraße 19B
31 515 Wunstorf
Niedersachsen
Deutschland
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