Betreutes Trinken
Ein gemütlicher Abend mit Bier und Spaß
Online-Verkostung mit netten Brauern und Gästen

Die goldgelbe Farbe strahlt im Licht der kleinen LED-Leuchte, die mich vor der Computerkamera aufhellt, nur eine feine, gleichmäßige Trübung ist zu sehen. Darüber eine weiße Schaumkrone, die üppig ausfällt und lange haltbar ist. Feine Hopfenaromen tänzeln über dem Glas, ein paar Fruchtnoten, ein paar dezente heuartige Akzente. Spielerisch. Dann der Antrunk. Frisch, würzig, eine ganz dezente Malzsüße, eine erfrischende Spundung – noch nicht spritzig, nicht mehr flach. Gerade richtig. In perfekter Harmonie rinnt das Nass über Zunge und Gaumen, und nach dem Schluck bleibt eine blitzsaubere Bittere gerade so lange hängen, dass ich nicht vergesse, den nächsten Schluck zu nehmen, während bei Ausatmen noch einmal feinste Frucht- und Heunoten über den Riechkolben purzeln. Ein Bier, das mit 5,5% verhältnismäßig stark für ein Lager ausfällt, aber dennoch eine perfekte Durchtrinkbarkeit bewahrt. Ich weiß nicht, was ich mit diesem Bier lieber machen möchte: Es in winzigen Schlucken in seiner perfekten Harmonie genießen? Oder doch lieber ob seiner Durchtrinkbarkeit in ein, höchsten zwei Zügen durstig leeren? Erst letzteres, dann ersteres? Ich sollte immer genügend Flaschen von diesem Bier parat haben, so dass ich ausprobieren kann, was mehr Spaß macht!

Honig bis hellkupferfarben und deutlich, aber gleichmäßig trüb steht das 4,7%ige Bier im Glas, darüber eine ganz leicht gelblich schimmernde, üppige und lange haltbare Schaumschicht, die beim Trinken dicke Ränder an der Glaswand hinterlässt. Die Nase erschnuppert dezente Tropenfruchtaromen, ein bisschen Ananas, etwas Mango, vielleicht auch ein wenig dunkle Stachelbeere. Der erste Schluck ist kompakt, die Fruchtnoten bleiben erhalten und paaren sich mit einer deutlichen und festen Bittere. Der Körper nimmt sich zurück, das Bier wirkt nicht wirklich dünn, aber doch wenig vollmundig. Glatt fließt es über Zunge und Gaumen und verschwindet ohne viel Federlesens im Rachen, wo sich die Bittere noch ein wenig breit macht und die Fruchtaromen noch einmal retronasal über die Bühne tänzeln, bevor sie hinter dem Vorhang verschwinden. Ein relativ leichtes Bier, das spürt man, aber nicht im negativen Sinne.

Und ein Bier, das zu Diskussionen einlädt – auf Instagram hinterfragte ein Brite die Einstufung als Session IPA, es sei mit 4,7% Alkohol für ein Session-Bier zu stark, Session-Biere hätten eher 3,5 bis höchstens 4,0% Alkohol. Mein Gegenargument: Ein Session-Bier sollte man in großen Mengen trinken können. In richtig großen. Insofern sei in Bayern auch ein Bier mit 5,5 bis 6,0% Alkohol „easily sessionable“. Beispiel gefällig? Dann komm mal auf’s Oktoberfest!

Die kräftig-rotbraune Farbe dieses Biers kommt besonders gut zur Geltung, wenn man es vorsichtig einschenkt, dekantiert, und so den Bodensatz zurück in der Flasche lässt. Dann ist es fast klar, nur ganz leicht opalisierend. Drüber steht ein leicht beigefarbener Schaum, der recht lange hält. Der Geruch ist kräftig malzig, typische Rotbieraromen gehen intensiv in die Nase, ein bisschen Melanoidin, aber leider auch etwas Buttersäure. Der Antrunk ist weich, das Mundgefühl rund und voll – so, wie es bei einem vollmundigen Bier dieses Stils sein soll. Mir persönlich wird das rasch zu aufdringlich und sättigend, aber bei einer Drittelliterflasche ist das absolut in Ordnung. Der Abgang ist glatt, die Bittere hält sich zurück, aber retronasal kommt wieder Buttersäure zum Vorschein. Ob diese eine Flasche einen Stich hat? Ich bin etwas ratlos. „Rot und ungezähmt“ steht auf dem Etikett, aber ob das so zu verstehen ist?

Dieses Bier wurde vom Gesellen Christian und mit Hilfe dessen Assistenten Grzegorz, Victor und Felix gebraut – Thorsten Schoppe hat ihnen völlig freie Hand gelassen. Heraus kam ein Doppelbock mit einem hervorragenden Twist durch die spezielle Hopfung. Er hat eine rotbraune Farbe und eine deutliche Trübung, mit leichten Hefebröckchen, die im Bier umherdümpeln. Der Geruch ist kräftig malzig mit ein paar Noten würzigen Waldhonigs und einer ganz leichten kräuterigen Note im Hintergrund (Salbei? Thymian?). Der Antrunk ist weich und rund, auf der Zunge blitzt kurz eine Malzsüße auf, dann aber machen sich ganz dezente Röstaromen und ein paar hopfige, herbe Noten breit. Etwas adstringierend auf der Zunge und am Gaumen rinnt das Bier den Rachen hinunter, hinterlässt eine feine Bittere und erfreut retronasal mit leicht heuartigen und schokoladigen Noten. Im Vergleich zum frischen Darg Bogg vor einigen Monaten sind die etwas grünen und heuartigen Hopfenaromen in den Hintergrund getreten, machen sich höchstens noch ganz im Hintergrund retronasal bemerkbar. Die Komplexität hat nachgelassen, das Bier ist runder und voller geworden. Anders, aber definitiv nicht schlechter.

Es ist die zweite, verbesserte Version der Idee eines Brut x Ale, also eines trocken vergorenen Biers. Noch stärker, noch trockener, dabei aber immer noch fruchtig und süßlich-spielerisch wirkend. In leuchtendem Orange fließt das Bier in das standesgemäß verwendete elegante Sektglas – Straßenschampus goes Haute Volée. Der schneeweiße Schaum steht kremig und fest in einer dünnen, aber lange haltbaren Schicht darüber. Feine weinige Aromen umschmeicheln die Nase, wirken etwas intensiver als bei der ersten Version. Komplex fruchtig und elegant fließt es über die Zunge, zeigt aber nahezu keine Restsüße. Dabei ist es wegen der Fruchtaromen aber nicht furztrocken, sondern bleibt spielerisch-schlank. Leichte Aprikosennoten, ein bisschen Renekloden und vielleicht einen Hauch Stachelbeere meine ich, retronasal direkt nach dem Schluck identifizieren zu können, während gleichzeitig eine feine Bittere am Gaumen um meine Aufmerksamkeit ringt. Langsam klingen die Eindrücke ab und hinterlassen mich tief beeindruckt. Ein wunderbares Bier. Für besondere Anlässe!

Auch wenn die Konzentration so langsam nachlässt, ein bisschen systematisch darf die Verkostung nach wie vor sein. Eine schöne, orange leuchtende Farbe, eine leichte Trübe, und ein intensiver Duft kennzeichnen das Bier. Der Duft ist nicht tropisch-fruchtig, wie bei den typischen US-amerikanischen IPA Interpretationen, sondern er ist harzig, würzig, kräuterig. Ich rieche Terpene wie von Fichtennadeln, ich rieche Waldkräuter, ich rieche raue Harze. Dann der erste Schluck: Ein gewaltiger Malzkörper, vollmundig und süß, und er wäre kaum auszuhalten, käme nicht auch sofort schon eine ebenso gewaltige, nur ein wenig mit Verzögerung zündende Hopfenbittere hinzu. Beide gemeinsam bringen die Wucht dieses Biers in Balance, und über den viskosen und kernigen Abgang hinweg spüre ich dieses edle, aber fordernde Gleichgewicht. Ein Bier, um den Abend zu beschließen. Ein wuchtiger Schlusspunkt.

Ein richtig intensives Bier. Ein Imperial Stout mit 9,0% Alkohol. Fast schon viskos fließt es in das Glas, bildet eine sehr kremige Schicht beigefarbenen Schaums aus, der allerdings rasch wieder spurlos verschwindet, und schmeichelt der Nase mit schönen Mokka-Aromen und einer ausgeprägten kaffeeigen Säure. Der Antrunk ist weich, auf der Zunge macht sich die Säure neben Mokka- und Röstaromen breit und im Abgang spüre ich eine feine Bittere, die sicher nicht nur von den beiden eher milden Hopfensorten kommt (Perle und Spalter Select), sondern eher vom Röstmalz stammt. Ein bisschen Roggenmalz sorgt für einen runden, vollen und sehr nahrhaft wirkenden Gesamteindruck. Ein bisschen sind wir mit uns selbst unzufrieden, denn nach dem Holy Shit Ale harmoniert die Säure dieses Biers nicht. Direkt nach dem Brut x Ale² mit seinen Fruchtnoten hätte die Säure besser gepasst und hätte dann auch deutlich eleganter zum harzigen Holy Shit Ale hingeleitet, anstatt dieses nur in umgekehrter Reihenfolge zu sehr zu kontrastieren.