Polen

Frauen und Brauen. Was heute ungewöhnlich klingt, war eigentlich über Jahrhunderte eine völlig normale Sache. Seit alters her war es die Frau im Haushalt, die nicht nur das Essen kochte, sondern auch das Bier braute. Erst mit dem Entstehen einer Brauerei-Industrie änderte sich dies, und zwar so radikal, dass es […]

„Also, wenn Du in Warschau bist, dann musst Du auf dem Rückweg unbedingt bei uns in Zawiercie in der Browar Jana vorbeikommen, das liegt fast auf dem Weg!“, schrieb Wiktor Saczuk, und ich zögerte einen Moment. Zawiercie? Liegt irgendwo im Jura, nordwestlich von Krakau im Niemandsland. Eine verschlafene Kleinstadt. Hieß […]

Nachtrag 14. September 2016: Neun Jahre hat es gedauert, bis ich wieder in der BrowArmia Królewska eingekehrt bin. Und, was soll ich sagen, wieder unter Zeitdruck. Eine Konferenz, internationale Besucher galt es, zu betreuen, ein Stadtrundgang wurde organisiert. Und wie aus heiterem Himmel meinte der Stadtführer plötzlich: „Und hier machen […]

Brauen und Backen waren im Mittelalter schon immer eine innige Verbindung eingegangen. In einer Zeit, in der man die Rolle der Hefe beim Brauprozess noch nicht einmal in Ansätzen verstanden hatte, entstanden alle Biere in Spontangärung. Die im Brauprozess bereitete Würze wurde abgekühlt, und je nachdem, was für Mikroorganismen zu […]

Gliwice (Gleiwitz) im Herzen des „polnischen Kohlenpotts“. Im Winter riecht man hier noch die schwefligen Schwaden der verheizten Braunkohle, im Sommer ist der Himmel manchmal grauer als er sein müsste. Aber es wird besser. Vorbei sind die Zeiten, wo man sich hustend einen Weg durch den Smog bahnen musste und […]

Eine kurze Geschichte vom großen Erfolg einer kleinen Brauerei. Ist es wirklich gerade erst zwei Jahre her, dass ich am 10. Juni 2013 in den engen Räumen einer ehemaligen Fleischerei in Modlniczka nordwestlich von Krakau gestanden habe, und mir Tomasz Rogaczewski mit leuchtenden Augen seine winzigen Braukessel gezeigt hat? Stolz […]

Wahrscheinlich die kleinste handwerkliche Brauerei in Polen, bestimmt aber die mit den mutigsten Eigentümern: Die Browar Artezan in Natolin, 30 km westlich von Warschau. In einer kleinen Halle eines ehemals fleischverarbeitenden Betriebs haben drei junge Hobbybrauer, Jacek Materski, Piotr Wypych und Dariusz Doroszkiewicz, ihr Hobby zum Beruf gemacht und im […]

Mit der Pracownia Piwa hat sich der junge Hausbrauer Tomasz Rogaczewski aus Wieliczka bei Krakau einen Traum erfüllt – den Traum von einer eigenen Brauerei. Angespornt vom enormen Wandel in der polnischen Brauereiszene in den letzten zwei Jahren und getrieben vom Ehrgeiz, einer der ersten polnischen Craftbrewer zu sein, hat […]

Ein junger Brite, David Twigg, und eine junge Ukrainerin, Iryna Twigg, die sich in Italien kennen gelernt haben, gründen zusammen mit einer Polin, Paulina Golec, eine Brauerei. Das ist Europa! Die Browar Twigg ist im Juli 2014 mit dem ersten Sud in Betrieb genommen worden. In einem Industriegebiet im Nordosten […]

Teatime – nachmittags, 17:00 Uhr. Der Engländer unterbricht den Tagesablauf für eine Tasse Tee und ein paar Cones. Wo immer er auch ist, was immer er auch tut. So jedenfalls die Vorurteile der Welt, genial beispielsweise umgesetzt im Comic „Asterix bei den Briten“: Julius Cäsar konnte Großbritannien nur erobern, indem […]

Als am 17. März 2013 im alten Straßenbahndepot, der Stara Zajezdnia, in Krakau eine Gasthausbrauerei eröffnete, waren die Hoffnungen groß. Wie lange hatte es in Krakau nur eine einzige Gasthausbrauerei gegeben, die C.K.Browar, und die noch dazu mit recht langweiligem Bier… Gespannt hatte man in den Monaten vorher verfolgt, wie […]

Vor zwanzig Jahren ist in Sobótka Górka eine große, ehemals bis Breslau bekannte und berühmte Brauerei stillgelegt worden – das Ende des Brauwesens in diesem beschaulichen Örtchen schien besiegelt. Erst Ende 2013 änderte sich daran etwas, als drei junge Männer, Robert Kopiec, Piotr Sieniawski und Bartłomej Bogdański, unter dem Namen […]

Die Brauerei Sobótka Górka steht als Ruine im Ortsteil Górka (Gorkau) – das große, alte Ziegelgebäude beeindruckt nicht mehr, sondern schreckt mit seinen eingeschlagenen Fenstern und der heruntergekommenen Freifläche davor nur noch ab. Büsche und Birken wachsen in den Betonfugen und eine örtliche Firma stellt hier gelegentlich ihre Lastwagen ab. […]

„Agniezka, von Deutschland aus ist das hier am Ende der Welt!” „Ach, Volker, mach Dir keine Gedanken, für uns Polen auch!“ So begann der Dialog zwischen mir und Agnieszka Łopata, der Brauerin und Miteigentümerin der Brauerei Ursa Maior in Uherce Mineralne, einem kleinen Weiler unweit der polnisch-ukrainischen Grenze. Hier, ganz […]

Nachtrag 25. Juli 2013: Die Browar Belgia war ihrer Zeit leider zehn bis fünfzehn Jahre voraus. So mutig es vom Management der Brouwerij Palm war, hier auf der grünen Wiese eine so große Brauerei zu bauen, so falsch war es zu dem Zeitpunkt. Der polnische Markt war für Bierspezialitäten noch […]

Gasthaus, Konditorei und seit April 2013 auch Brauerei – das ist die Karczma Wrzos im idyllischen Örtchen Ustroń am Oberlauf der Weichsel. Nur etwa 50 Meter vom Weichselufer und nur ein paar mehr Schritte vom schön renovierten Ortszentrum Ustrońs entfernt steht der mächtige Holzbau der Karczma. Von außen unterscheidet sich […]

Nachtrag 13. Juni 2013: Wie schon vor einem Jahr sind wir erneut in die Browar Miejski eingefallen, bevor es weiterging in Richtung Żywiec zum großen Bierfestival. Karol und Roman haben mittlerweile die Gär- und Lagermöglichkeiten im Keller erweitert und so gut es geht in die engen Ziegelgewölbe weitere Tanks eingebaut. […]

Die Brauerei Imielin ist eine kleine Regionalbrauerei im gleichnamigen Ort, die sich auf die preiswerte Produktion von einfachen, untergärigen hellen Bieren spezialisiert hat, die in Dosen im unteren Preissegment angeboten werden. Die Jahresproduktionskapazität beträgt 25.000 hl. Die Brauerei wurde 1993 gegründet, im Juli des gleichen Jahres wurde das erste Mal […]